科学家揭示抗冻蛋白对冰晶成核的分子机制
抗冻蛋白是生活在寒冷区域的生物经过长期自然选择进化产生的一类用于防止生物体内结冰而导致生物体死亡的功能性蛋白质。对于抗冻蛋白抗冻机制的研究有助于揭开冰晶成核、生长和冰晶形貌调控的分子层面的机理。因而，自上世纪60年代首次发现抗冻蛋白以来，科研人员对这类蛋白的抗冻机制进行了近半个世纪的研究。但是，科研人员对抗冻蛋白调控冰晶成核的机制一直有争议，即有些科研人员认为抗冻蛋白能促进冰核的形成，而另一些科研人员认为抗冻蛋白可以抑制冰核的生成。 在国家自然科学基金委、科技部和中国科学院的大力支持下，中科院化学研究所研究员王健君课题组与中科院上海应用物理研究所副研究员王春雷、研究员方海平和新疆大学教授马纪合作，根据抗冻蛋白的冰结合面 (ice-binding face)和非冰结合面 (non-ice-binding face)具有截然不同官能团的特性，将抗冻蛋白定向固定于固体基底，选择性地研究了抗冻蛋白冰结合面与非冰结合面对冰核形成的影......阅读全文
AI融合赋能－四大主题深耕，第三届天津生物及临床质谱论坛圆满召开！
2025年10月24日，由（国家级）天津经济技术开发区生物医药产教联合体，分析测试百科网（安特百科（北京）技术发展有限公司）联合主办的第三届天津生物及临床质谱论坛在天津圆满举办。此次论坛获得了多家单位的鼎力协助与大力支持，以“AI融合”作为核心议题，深度且全面地聚焦于AI技术怎样为质谱技术创新注
酶制剂在烘焙食品中使用的好处是什么？
酶制剂在烘焙食品中使用有以下诸多好处：一、改善面团加工性能增强面团韧性和弹性：如谷氨酰胺转氨酶可以催化蛋白质分子间形成共价键，从而增强面团的韧性和弹性。这使得面团在加工过程中更易于操作，不易断裂，能够更好地承受拉伸和揉捏等操作。对于制作面包等需要经过多次揉捏和发酵的烘焙食品来说，这一特性尤为重要，可
脯氨酸的作用与用途
医药行业应用氨基酸类药。复方氨基酸大输液原料之一。用于营养不良、蛋白质缺乏症、严重胃肠道疾病，烫伤及外科手术后的蛋白质补充。无明显毒副作用。 植物抗寒性脯氨酸(Pro)是植物蛋白质的组分之一，并可以游离状态广泛存在于植物体中。在干旱、盐渍等胁迫条件下，许多植物体内脯氨酸大量积累。积累的脯氨酸除了作为
审核25年，转基因三文鱼北美上市
等了25年，美国水丰技术公司研发的转基因三文鱼终于摆上餐桌。该公司8月4日宣布，他们已向加拿大顾客售出一万磅（约合4535公斤）的转基因三文鱼，每磅（约合0.45公斤）5.30美元。 “这是首个供食用的转基因动物产品上市，是里程碑式的事件。”中科院水生生物研究所研究员胡炜告诉科技日报记者，这
嗜冷酶在食品加工行业的应用
嗜冷酶在较低温度下具有比嗜温酶更强的活性,利用这一特点,众多必须在低温条件下进行的催化反应可以更高效的进行，并避免了一些高温下不必要的化学反应的发生，如在食品工业中保持食品风味要求生产温度不能过高。同时, 较低的催化温度为工业生产应用节约了大量能源。嗜冷酶的应用不但利用其高特异活性,节省酶量,而且也
出得实验室却难进厨房
中国是世界上第一个成功研发转基因鱼的国家，领先美国3年。 如今，历经25年审核、2年等待后，世界上首个获批的供食用转基因动物——转基因三文鱼终于在北美被端上餐桌。近日，美国马萨诸塞州AquaBounty Technologies公司宣布，他们向加拿大出售了10000磅AquAdvantage
在动物中发现介导水平基因转移的载体：病毒样转座子
几十年来，科学家们已经知道基因可以从一种物种转移到另一种物种，无论是动物还是植物。然而，这类看似不可能发生的事件是如何发生的，其机制仍然是未知的。如今，来自奥地利科学院分子生物技术研究所Alejandro Burga实验室的研究人员在线虫中发现了一种水平基因转移（horizontal gene
和“万寿无疆”有关的希望、科研和钱
编者按 8月14日，本报头版头条刊发了长篇通讯《死亡“暂停”：液氮罐里的阴阳穿越——中国首例本土人体冷冻的故事》，在读者中引起巨大反响。死亡似乎是谁也逃不过的劫，永生又是很多人的梦。人们用怀疑的目光打量这个梦，也同样打量这个梦的信仰者。人体冷冻的拥趸是谁，他们真的是“狂想者”吗？为给广大读者带来
人体冷冻是不是伪科学？土豪有机会永生吗
8月14日，本报头版头条刊发了长篇通讯《死亡“暂停”：液氮罐里的阴阳穿越——中国首例本土人体冷冻的故事》，在读者中引起巨大反响。死亡似乎是谁也逃不过的劫，永生又是很多人的梦。人们用怀疑的目光打量这个梦，也同样打量这个梦的信仰者。人体冷冻的拥趸是谁，他们真的是“狂想者”吗？为给广大读者带来了解事件
AFM再立功！科学家们发现了第一种二维冰相
生物抗冻蛋白如何抗结冰，冰川之间的相对滑移、大气臭氧的降解催化，都与冰的结构和成核生长密切相关。 经过近百年的探索，人们已经发现了冰的18种三维晶体结构，其中自然界最常见的就是六角形的冰相。然而，是否有稳定存在的二维冰，学术界一直有很大争议。 近日，北京大学、美国内布拉斯加大学林肯分校以及中
转基因鱼：中国最先出成果却为何迟迟“上不了桌”
历经25年审核，2年等待，世界上首个获批的供食用转基因动物——转基因三文鱼终于被端上餐桌。近日，美国马萨诸塞州AquaBounty Technologies公司宣布，他们向加拿大出售了10000磅（约4535公斤）AquAdvantage转基因三文鱼，这是转基因动物在公开市场上的首次销售。
《环球科学》发布2017年度十大科学新闻！
1、引力波开启多信使天文学时代 入选理由：2017年成为多信使天文学的元年。 在陆续探测到数次黑洞并合发出的引力波后，2017年8月17日，LIGO与意大利的引力波天文台Virgo又探测到了来自双中子星并合的引力波。与黑洞不同，中子星合并时除了产生引力波，还会发出电磁波。就在LIGO和Vir
专家解读2015年食品安全热点事件
近日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。来自国家食品安全风险评估中心、中国检验检疫科学研究院、中国农业大学、北京大学、北京工商大学、江南大学、天津科技大学、南京农业大学等多所高校及科研院
提高阿魏酸酯酶催化效率的研究分析
阿魏酸酯酶(Feruloyl esterase E.C 3.1.1.73，FAE)是羧酸酯酶的一个亚类，它能水解植物细胞壁中阿魏酸与多糖之间连接的酯键，释放阿魏酸[1-2]。FAE可以协同木质纤维降解酶，如木聚糖酶、纤维素酶及木质素酶，破坏木质纤维的致密网状结构，促进木质纤维降解[1-4]。但报道的
脯胺酸的作用及用途
实验用途 脯氨酸以天然存在形式，胶原的主要成分之一。DL-型以明胶为原料，经盐酸水解等多步处理后可制得该品盐酸盐。为生化试剂，用于生化及营养研究，微生物试验，制备培养基。L-型以L-谷氨酸与无水乙醇酯化、还原而制得。 临床医用 为氨基酸类药。复方氨基酸大输液原料之一。用于营养不良、蛋白质缺
掌控进化：生命这样被改写
进化的力量通过生命的多样性得以展现。2018年诺贝尔化学奖被授予弗朗西丝·阿诺德、乔治·史密斯和格雷戈里·温特，理由是3人在掌控进化的方式及利用其为人类带来最大福祉方面作出了重要贡献。通过定向进化开发出来的酶如今被用于生产生物燃料、药物和其他事物。同时，利用一种被称为噬菌体展示技术的方法进化出来
生命分析新技术及新方法：光谱揭秘生命密码
2024年11月30日，第 23 届全国分子光谱学学术会议和第五届光谱年会暨黄本立院士百岁华诞学术研讨会在福建省厦门市召开（相关链接）。会议次日，以“生命分析新技术及新方法”为主题的的分会场1上，国家纳米科学中心的陈春英院士、南开大学庞代文教授、南京大学鞠熀先教授、中国科学院化学研究所汪福意研究
看似简单的水竟然充满了奥秘？
水有70多条反常特性， 这些性质都还处于研究之中， 大家还不能完全了解它内在的机制到底是什么。 水是大家司空见惯的一种物质，但是对科学家而言，水可以说是自然界最复杂的物质之一。到目前为止，仍然需要更多的科学研究去探索水的性质，所以水对于我们来说是一个非常陌生的世界。 奇怪的水 已完成：
2012年世界各国生物技术发展回顾
美国 遗传学研究精彩纷呈;细胞学研究成果丰硕;药理学研究取得新成果;艾滋病研究与治疗获得突破性进展;肿瘤学研究取得成效。 南加利福尼亚大学开发出一种绘制DNA之间接触位点的新方法，并利用计算机模型绘制出一个细胞中完整DNA链——基因组的精确三维图像;亚利桑那州立大
2012年世界各国生物技术发展回顾
美国 遗传学研究精彩纷呈;细胞学研究成果丰硕;药理学研究取得新成果;艾滋病研究与治疗获得突破性进展;肿瘤学研究取得成效。 南加利福尼亚大学开发出一种绘制DNA之间接触位点的新方法，并利用计算机模型绘制出一个细胞中完整DNA链——基因组的精确三维图像;亚利桑那州立大学制造出一个能折叠成
关于2011年度教育部科学技术研究重点项目立项通知
教技司[2011]95号 各省、自治区、直辖市教育厅(教委)、新疆生产建设兵团教育局，国家民族事务委员会教科司、国务院侨办文教宣传司： 2011年度教育部科学技术研究重点项目评审工作已经结束。经专家评审并公示，共有212个项目获准立项(具体名单见附件)。为做好项目实施工作，现将有关
用化学常识解释转基因
河南日报退休高级编辑，大河健康报退休总编，河南农大兼职教授，中国新闻奖获得者。 各位女士、各位先生： 大家好。大家都是经常来图书馆借书、看书的读者，如今喜欢看书的人真是难能可贵。看年龄，大家多数是60后、50后，少数是70后、40后。大家可能都不是生物专业的大学生，但是大家在中学阶段都学过化