食品物性学知识介绍

食品物性学是指以食品的物理学性质为基本内容的一门学科。一般主要研究食品的力学性质、光学性质、热学性质和电学性质及流变特性等。是研究食品品质特征与加工特性的理论基础,对于研制新产品,进行产品质量评定,质量控制及确定产品最佳工艺条件等有极大的帮助。与国外相比我国在食品物性学的研究方面起步较晚,直至80年代初,我国才初步建立起了食品物性学的相关体系,近年来越来越多的高校开始将食品物性学列为研究生学位课或必修课,对物性学教材、相关资料的建设、物性学实验的建设等也有了长足的进步。人们对食品的要求不仅表现在营养价值上 ,而且对于感观也有了更多的要求 。对于食品的选择,酥、脆、嫩、形态、色泽等口感 、视觉特质往往成了人们头号关心的对象。这些都属于食品的质构特性 ,是食品物性基本的研究范畴之一。一般使用质构仪来测定食品的质构特性。当样品受静态或动态力时,会伴随着压力或形变力而变化。质构仪可以精确地测定力、距离、时间的变化。再根据三者变量之间的关......阅读全文

生物性气溶胶的特点

生物性气溶胶具有以下特点:①气溶胶中病毒、细菌的浓度较雾化前母液的浓度高。②气溶胶中病毒、细菌的死亡速度通常有2个阶段,气溶胶形成最初几秒钟内死亡较快,约有半个数量级的微生物遭到灭活。此后的死亡速度较慢并受微生物种类、性质和气象条件(相对湿度、日照、温度等)影响。③生物性气溶胶可因风向、风速而飘离其

如何治疗药物性肝病?

  1、停用相关药物  停用致药物性肝病或有可能引起本病的药物,是最重要的治疗。  2、适当休息。  3、营养  支持疗法,给予高蛋白,高糖低脂饮食,补充维生素C、B和E。  4、药物治疗  (1)应用还原型谷胱甘肽以补充肝内SH基因,有利于药物的生物转化。  (2)淤胆者可试用苯巴比妥,有利于肝细

凝胶物性测定仪应用介绍

凝胶强度测定仪是用于医药、食品、化工等行业对凝胶类制品凝冻强度性能检测的仪器。一、凝胶物性测定仪TA_new gel应用领域用于医药、食品、化工等行业对明胶类制品凝冻强度性能的检测。二、凝胶物性测定仪TA_new gel适用标准◆《中国药典》◆国家标准《食品添加剂明胶》GB6783◆国家标准《药用明

物性分析仪的系统组成

  动力源及控制组件---决定仪器的整体性能提供仪器移动部件上下移动的原动力、定位控制及其他控制组件。  力量感应系统---决定了力量测试精度和应用范围规格越多,越可以保证特点范围的高精度测试  检测探头---与样品接触的作用方式,决定了分析样品的角度种类越多,能够保证多种作用方式研究样品  分析控

异物性食管穿孔的病理介绍

  食管穿孔后可表现为吞咽疼痛进食困难。有食管周围炎或进而发生纵隔炎者可出现发热、白细胞增高。儿童吞异物后,误服的日期多记不清。食管异物慢性穿孔,可延迟几周至几个月才出现症状。异物腐蚀穿过食管壁,周围发生紧密纤维化反应,或穿孔发展成气管或支气管瘘,表现为发热及持续性咳嗽,而并不一定有吞咽困难。颈部皮

药物性肝损伤治疗体会

药物诱导的肝损伤所涉及的药物范围广泛,临床表现类型多变,且缺乏特异性的诊断标志物,使药物性肝损伤的诊断及管理变得尤为困难。现将本院收治的1例药物性肝损伤及治疗体会报告如下。病例资料患者女性,86岁,因“尿黄1 周”于2016年10月26日以“肝功能异常”收入本院疑难肝病及人工肝中心。1 周前患者自觉

苄普地尔的物性数据

1.性状:微黄色粘稠液体。2.沸点(℃,13.3Pa):184。3.沸点(℃,66.7Pa):192。

警惕药物性胰腺炎

  胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶自身消化作用而引起的疾病。通常见于胆石、胆道蛔虫嵌顿十二指肠壶腹部,暴饮暴食、酗酒等造成胰管内压升高或胰液分泌过多,激活胰蛋白酶并渗透入胰腺组织,导致自身消化而引起胰腺炎发作。除外,某些药物也可成为胰腺炎的重要病因,所致胰腺炎称之为药物性胰腺炎。如同其他原因所致胰腺炎那

塑料物性拉力试验机用途

塑料物性拉力试验机用途:拉力试验机是用来对材料进行静载、拉伸、压缩、弯曲、剪切、剥离等力学性能试验用的机械加力的试验机,适用于塑料板材、管材、异型材,塑料薄膜及橡胶、电线电缆、防水卷材、金属丝、金属绳等材料的各种物理机械性能测试,其使用行业范围遍布:科研院所、商检仲裁机构、大专院校以及橡胶、轮胎、塑

硅藻土的矿物性质

硅藻土是一种生物成因的硅质沉积岩,主要由古代硅藻遗体组成,其化学成份主要是SiO2,含有少量Al2O3、Fe2O3、CaO、MgO、K2O、Na2O、P2O5和有机质。硅藻土中的硅藻有许多不同的形状,如圆盘状、针状、筒状、羽状等。松散密度为0.3-0.5g/cm3,莫氏硬度为1~1.5(硅藻骨骼微粒

治疗药物性鼻炎的简介

  1、一般治疗:治疗药物性鼻炎,首先应停用血管收缩剂类滴鼻药,至少要坚持两个星期以上,然后治疗原发病,并用其他药物替换原药。在滴鼻的同时,内服抗组胺药物,如氯雷他定等,有助于改善症状。  2、低温等离子微创疗法:利用等离子高频产生的能量迅速分解蛋白,针对局部病灶进行消融、凝固、止血。其治疗原理是利

细胞化学基础黄嘌呤物性数据

1. 性状:白色鳞片状或片状结晶。2. 密度(g/mL,25/4℃):不确定3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):不确定4. 熔点(oC):3005. 沸点(oC,常压):不确定6. 沸点(oC, 5.2kPa):不确定7. 折射率:不确定8. 闪点(oC):不确定9. 比旋光度(o):不确定1

药物性胃病的病因介绍

  1.药物干扰胃粘膜上皮细胞合成粘蛋白,影响胃粘液的质和量;抑制粘膜前列腺素合成,抑制粘膜上皮细胞正常增生、更新及肉芽组织形成,使胃粘膜屏障遭受破坏、更新及肉芽组织形成,使胃粘膜屏障遭受破坏,修复障碍,而致胃粘膜糜烂、形成溃疡。  2.影响胃粘膜腺体正常分泌,刺激胃酸、胃蛋白酶分泌。有些药物使血小

临床常见药物性肾损害

  药物性肾损害(药物相关性肾脏病)通常是指由药物不良反应(ADR)或药物不良事件(ADE)所致的药源性肾脏病,具有不同临床特征与病理类型,构成当前院内获得性急性肾损害的主要组成部分。    一、药物性肾损害分型及发病情况    药物性肾损害根据用药与发病的关系,可分为四种类型。    1.量效关系

琥珀酸的物性及特性

中文别名: 琥珀酸; 亚乙基二羧酸; 1,2-乙烷二甲酸; 乙二甲酸英文别名:Succinic acid; Butane diacid; Butanedioic acid; 1,2-ethanedicarboxylic acid; Amber acid; Asuccin, Bernsteinsaur

药物性头痛的基本介绍

  药物性头痛指在治疗各种疾病过程中,使用常规剂量或大剂量药物引起的头痛症状。头痛症状表现各异,部位不一,如前额部、颈部、顶枕部的剧烈疼痛、跳痛、胀痛或钝痛等,也可伴有面部潮红、头晕、恶心、走路不稳等症状。

动物性食物的营养特点

我们常说的动物性食物(表21),包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素,动物性食物不含膳食纤维,碳水化合物含量也极低。

氢化可的松的药物性质

  本品为白色或类白色的结晶性粉末;无臭,初无味,随后有持续的苦味;遇光渐变质。  本品在乙醇或丙酮中略溶,在三氯甲烷中微溶,在乙醚中几乎不溶,在水中不溶。  比旋度  取本品,精密称定,加无水乙醇溶解并定量稀释制成每1mL中约含10mg的溶液,依法测定(2010年版药典二部附录ⅥE),比旋度为+1

关于癸酸的物性数据的介绍

  1.性状:有不愉快的白色晶体。   2.密度(g/mL,30℃):0.8858   3.相对密度(20℃,4℃):0.9008d   4.熔点(ºC):31.5   5.沸点(ºC,常压):270   6.相对密度(25℃,4℃):0.885840   7.折射率(40℃):1.42

BCEIA-2015物性检测仪器盘点

  分析测试百科网讯 2015年10月26日,第十六届北京分析测试学术报告会暨展览会(BCEIA 2015)于北京国家会议中心举办。本届展览会共有461家展商参加,展出当今国内外分析测试领域的前沿技术和先进仪器设备,分析

食品微生物学的取样点

  食品微生物的取样计划中常包括以下取样点:原料、生产线(半成品、环境)、成品、库存样品、零售商店、或批发市场、进口或出口口岸。  原料的取样包括食品生产所用的原始材料、添加剂、辅助材料及生产用水等。  生产线样品是指食品生产过程中不同加工环节所取的样品,包括半成品、加工台面、与被加工食品接触的仪器

高效液相色谱法测定动物性食品中5种受体激动剂残留量

一、范围本标准适用于动物食品中5种α2受体激动剂的制备和高效液相色谱串联质谱法测定5种α2受体激动剂本标准适用于猪肌肉、肝、肾组织和鸡肌肉、肝组织中替扎尼定、血清锌、溴甲胺、氨丙啶和可乐定残留量的测定。二、原理用碳酸钠缓冲液乙酸乙酯提取样品中残留的α2受体激动剂,固相萃取柱纯化,高效液相色谱-串联质

研究人员:拒绝垃圾食物,维护心脏健康

  植物性饮食在世界许多地区变得越来越流行,但是这种饮食方式的健康益处可能在很大程度上取决于所食用的特定食物。在美国心脏病学会年度科学会议上发表的一项新研究表明,部分遵循植物性饮食的人经常摄入不健康的食物,如甜食,精制谷物和果汁等,这些人群与那些不吃植物性饮食的人相比,心脏健康并没有获得多少好处。 

什么是物性的定量分析

所谓定量,顾名思义就是确定一种物质在里面到底有多少。如中和滴定就是一种定量分析。

什么是物性的定量分析

所谓定量,顾名思义就是确定一种物质在里面到底有多少。如中和滴定就是一种定量分析。

关于药物性肺炎的简介

  药物性肺炎(Drug-induced pneumonitis)为药物所致的医源性疾病,是药物及其代谢产物通过直接细胞毒性和过敏反应引起的肺部的炎症反应。是药物引起的全身不良反应的一部分。前者的发病率大约为10-20%,其中对肺的不良反应约占5-8%。药物对肺的不良反应多种多样,可以是暂时的、可逆

简述硝苯甲乙吡啶的物性数据

  性状:结晶或结晶性粉末,无臭无味。遇光易变质。  熔点(ºC):155-158  沸点(ºC):489  蒸气压(kPa,25ºC):1E-9 (25 C)  溶解性:易溶于丙酮或氯仿,微溶于甲醇或乙醇,几乎不溶于水。

关于丙戊酸的物性数据介绍

  1. 性状:无色液体。  2. 密度(g/mL,20℃):0.904  3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定  4. 熔点(ºC):未确定  5. 沸点(ºC,常压):221  6. 沸点(ºC, kPa):未确定  7. 折射率:1.425  8. 闪点(ºC):111  9. 比

​二十碳五烯酸的物性数据

性状:常温下为无色至淡黄色透明液体,无味,无臭,氧化后有一定的气味。密度(g/mL,25/4℃):0.943熔点(ºC):−54折射率:n20/D1.4977闪点(ºC):93