长期吃米饭和面食的人，有什么区别？谁的身体更健康？
对于中国人来说，一顿饭中少了什么可能都不会少了主食，不吃主食总感觉吃不饱似的，米和面就是最常见的两大类主食。对于很多南方人来说，可能更爱吃米，觉得米饭更有营养，而北方人就会觉得吃面食更好。那么，长期吃米饭和长期吃面食，有哪些区别呢？到底谁的身体会更好？该如何选择？一起来看下。经常吃米饭和经常吃面条的人相比，谁的身体才更健康？1、从营养上来看若是单说哪个更有营养，其实都差不多，只是一些营养物质会有多有少。面条中热量大，相对会发胖，米饭中就少一些。所以在食用的时候，要注意面条的控制，特别是对于一些肥胖的人群。不过面条的升糖指数，相比米饭是少一点，面条的升糖指数是55，而米饭有81，所以在食用的时候要注意，对于一些血糖高的人来说，不适合多吃米饭。面条中含有的蛋白也比米饭中多一些，不过面条中的蛋白是没有米饭中的蛋白，更容易被人体所吸收。所以选择的时候，要注意根据自身的身体状况，选择适合自己。2、消化难易程度不同胃功能比较差的人，建议多食......阅读全文
尼克酸作为食品添加剂的介绍
烟酸属于维生素B族,参与人体的脂质代谢、氧化过程和无氧分解过程。烟酸可以由体内的色氨酸转化生成,人体一般不易发生烟酸缺乏症,但是当主食不含烟酸,或是主食中存在分解烟酸的物质时,易引发由于缺乏烟酸而造成的粗皮肤病。因此,烟酸被广泛应用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。在食品中加入一定量的烟酸可以有
“生酮饮食”可减肥？－专家：长期食用或导致红细胞下降
有人提出“生酮饮食”，也就是全肉食食谱来减肥。日前在“第二届3·15求真·辨伪·约健康”系列活动之“减肥，从吃对开始”主题科普活动上，北医三院运动医学研究所营养研究室研究员艾华给予否定，他表示，如果一个人长期采用‘生酮饮食’，可能会导致红细胞下降，进而致使排出二氧化碳和吸氧的功能下降。 “生酮
怎么吃面升糖慢
面条是很多人常吃的主食之一，然而，其升糖指数（GI）为81.6，属于典型的高升糖食物。怎么吃面，血糖升得比较慢？ 首选杂粮面条。选购时，可以参考面条种类和配料表。一般来说，谷类加工越精细则GI越高。虽然小麦面条GI为81.6，但荞麦面条GI为59，全麦粉面条仅为37。目前市面上很难买到纯粹的
“忌”晚餐减不了肥还损健康
不知从何时起，坊间流传一种说法，称不吃晚饭可以减肥。所以不少女性为了保持健康、维持身材，便开始把晚饭“忌”了。图片来源于网络 近期中国疾病控制中心慢病中心撰文称，仅靠省掉晚餐就想达到减肥目的并不实际，不吃晚饭不但不能减肥，还会对身体健康产生不利影响。一日三餐符合人体正常的饮食规律，如果违背这个
多国科学家倡议：培育绿色营养超级稻
4月11日，中国科学院院士、华中农业大学教授张启发联合多国科学家在Science Bulletin（《科学通报》）上发表文章，倡议培育绿色营养超级稻，提升全民健康水平。该倡议基于近二十年绿色超级稻的实践，旨在改变“精米为主食”的传统，让主食承担起提高人民营养健康水平的使命。 张启发介绍，水稻作
香蕉种质资源枯萎病抗性评价研究获进展
近日，广东省农业科学院果树研究所香蕉遗传改良团队在香蕉种质资源枯萎病抗性评价方面取得新进展。相关研究分别发表于Journal of Fungi、Plant Disease。 全球主栽香蕉品种大多为三倍体，主要有AAA、AAB和ABB基因组类型。AAB是香蕉品种类群中多样性最为丰富的基因组类型，
香蕉种质资源枯萎病抗性评价研究获进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/12/491070.shtm 近日，广东省农业科学院果树研究所香蕉遗传改良团队在香蕉种质资源枯萎病抗性评价方面取得新进展。相关研究分别发表于Journal of Fungi、Plant Disease。
粗细搭配控好体重－痛风患者可以吃粗粮
营养门诊中，经常有痛风或高尿酸血症患者问：听说粗粮含嘌呤高，痛风患者不能吃，可营养专家建议主食要粗细搭配，这该如何是好?先要跟大家说明的是，并非所有粗粮嘌呤含量都高。 五谷杂粮中，大米、白面属于细粮，它们经过多道加工程序后，嘌呤含量很少，普通痛风患者可以放心食用。通常我们把每100克食物中嘌呤
质检总局要求严查染色馒头－京城多现做现卖
■新闻回放 央视报道称，上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。 部分超市销售“染色”馒头引起上海市高度关注。上海市委副书记、市长韩正表示，将彻查
关于烟酸缺乏症的介绍
烟酸缺乏症（Pellagra）又称糙皮病,系因烟酸或其前体物质色氨酸缺乏而导致的系统性疾病,临床上该病主要表现为皮炎、腹泻、痴呆及死亡,又称为“4D征”。该病由西班牙的Gaspar Casal医生于1735年首次描述。过去营养不良被认为是该病的主要致病原因,现研究发现嗜酒、药物等也可导致烟酸缺乏
烟酸缺乏症的临床表现
烟酸缺乏症（Pellagra）又称糙皮病，系因烟酸或其前体物质色氨酸缺乏而导致的系统性疾病，临床上该病主要表现为皮炎、腹泻、痴呆及死亡，又称为“4D征”。该病由西班牙的Gaspar Casal医生于1735年首次描述。过去营养不良被认为是该病的主要致病原因，现研究发现嗜酒、药物等也可导致烟酸缺乏症。
基因组分析阐明考拉生存环境
日前，日本京都大学灵长类研究所的研究人员参加的国际研究团队，通过基因组（全遗传信息）分析阐明，在澳大利亚东部生活的有袋类考拉，是从以主食桉树叶所持有的毒素中感觉到的苦味而择食，并仅选择桉树叶为食从而进化的。该研究成果发表在美国《自然—遗传学》杂志电子版。 研究表明，桉树叶含有毒性而味苦，几乎所
什么是烟酸缺乏症？
烟酸缺乏症（Pellagra）又称糙皮病，系因烟酸或其前体物质色氨酸缺乏而导致的系统性疾病，临床上该病主要表现为皮炎、腹泻、痴呆及死亡，又称为“4D征”。该病由西班牙的Gaspar Casal医生于1735年首次描述。过去营养不良被认为是该病的主要致病原因，现研究发现嗜酒、药物等也可导致烟酸缺乏
桉树叶为食从而“进化”
日前，日本京都大学灵长类研究所的研究人员参加的国际研究团队，通过基因组（全遗传信息）分析阐明，在澳大利亚东部生活的有袋类考拉，是从以主食桉树叶所持有的毒素中感觉到的苦味而择食，并仅选择桉树叶为食从而进化的。该研究成果发表在美国《自然—遗传学》杂志电子版。 研究表明，桉树叶含有毒性而味苦，几乎所
治疗单纯性肥胖症的方法介绍
1.适当减低膳食热量。摄入热量低于消耗热量，负平衡时体脂逐步分解，体重逐步下降。 2.用低热值食品代替高热食品，用家禽肉、瘦肉代替肥肉。用鸡蛋、牛奶、豆制品代替糖多、油大的点心。巧克力、奶油冰激凌、糖果应不吃。 3.在减少糖多、油大、热值高的食品的同时增加蔬菜、豆类、豆制品等；茎类蔬菜如芹菜
薏苡仁提取物的功效用途
我国医书古籍中都有记载，薏苡仁是极佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效，尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，维生素E有抗氧化作用。《本草纲目》谓薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。 减肥主食：薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥
解放军开展低碳后勤“时髦”更实惠
低碳已经成为一种时髦，低碳经济、低碳生活、低碳消费等理念已经融入了人们生活的各个角落。第二炮兵某旅在后勤建设中，也引入了低碳这个“时髦”理念，着力打造节能、高效、安全、惠兵的现代后勤。 集约化保障产出大效益 16人，是服务中心的全部人马。23个操作间，是服务中心的全部家当。全旅几千人
糖尿病禁止吃糖？－控糖饮食不等于不吃水果不吃糖
11月14日是“联合国糖尿病日”。据最新的数据表示，我国目前的糖尿病发病率高达11.6%，处于“糖尿病前期”的比例高达50.1%。也就是说，每两个成年人中，有一个是糖尿病“后备军”。其中，有三分之一的后备军有机会发展成糖尿病。 预防和控制糖尿病对于普遍的中国人来说，是一件迫在眉睫的大事。然而，
轻食受追捧－“吃草”就能瘦？
专家：直接食用沙拉中加入的一些未经蒸煮的蔬菜或有一定风险 在广州，主打轻食的餐厅遍地开花。记者走访发现，在体育西路、体育中心，主打轻食的餐厅就有10余家，还有一些水果店通过升级改造变成主打沙拉的餐厅，也有一些餐厅在菜单中加入了不少改良后的轻食类产品，一些面包店、茶饮店也开始售卖沙拉。不过，专家
西农大3个彩色马铃薯新品种首获国家认证
近日，西北农林科技大学特聘教授陈勤及其团队培育的彩色马铃薯新品种“紫玫瑰2号”“红玫瑰3号”“黑玫瑰4号”获得国家农业农村部植物新品种权证书，并通过国家非主要农作物新品种登记。这在该校历史上实现了马铃薯新品种培育的零突破。 长期以来，我国马铃薯生产面临着品种单一特别是缺乏专用加工型品种的困境。
马铃薯将成中国第四大主粮－具有耐饿等三大优势
昨天，农业部副部长余欣荣在“马铃薯主粮化战略研讨会”上表示，今后要通过推进马铃薯主粮化，力争通过几年的不懈努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。 会议认为，马铃薯主粮化已成为必然的选
酶制剂技术应用于粮食加工
作为工业部门中产值最大的一块，1999年中国食品工业产值达7900亿元，占工业总产值11%，但利税占工业的20%。食品工业"九五"和"十五"的发展重点之一是大力发展进入一日三餐的方便营养食品，包括传统主食的现代化，以及满足不同人群需要的特种营养食品。过去20年，酶制剂的80%服务于淀粉深加工，也结合
快速冷冻和缓慢冷冻哪种方法好
快速冷冻和缓慢冷冻哪种方法好速冻的好，还可以减肥。迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。如何通过冷冻食品快速减肥 ：美国的研究者称，对于减肥者的饮食来说，食物的体积也是影响减肥效果的因素之一。有营养的冷冻食品消费方便，可以作为控制食物体积的方
陕西粮食质量安全由“吃得饱”向“吃得好”跨越
五年来，陕西省粮食系统以保障全省粮食安全为己任，以新发展理念为指引，着力构建粮食质量安全保障体系，大力推进粮食产业集群发展，实现了守底线、保安全、惠民生、促发展的目标，有力地保障了全省经济社会持续健康发展。 放心粮油：稳市场 惠民生 今年3月4日一大早，家住西安市新城区的张大妈就在十九
碾米仪器成员之精米机
所谓民以食为天，且全世界大部分都是以粮为主食，如今随着社会的快速发展，经济水平的不断提高，人们都在往高品质的生活领域靠近，随之对自己的主食的质量也是有了更多的要求。然而如何生产高品质，高质量的粮食成为各界人士纷纷议论和探索的主题。值得一提的是，由杭州麦哲仪器有限公司研发人员经过多次商讨和实验
大米实验室检测项目
大米作为人们的日常主食，碎米、不完善粒、杂质最大限量、农残、水分、黄粒米、互混、镉、砷、铅、汞等检测项目是大米检测的重要指标。 大米定义： 大米(Rice)，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。国内大米分类：籼(xiān)米、粳(jīng)米、糯(nuò)米。籼米系用籼型非
选儿童食品切勿贪“贵”
在近10年里，都市儿童的食谱价格越来越贵，部分人是基于生活条件的改善，部分人是恐惧频发的食品不安全事件，越来越多的父母相信：贵的才是好的，贵的才是安全的。昨天，在上海儿童医学中心和世界健康基金会主办的“儿童食品安全与营养”宣传周上，儿童营养医学专家否定了这一说法。 儿中心临床营养专家洪莉医师表示
全国早餐示范工程现场经验交流会在上海举行
6月7日至8日，商务部在上海召开全国早餐示范工程现场经验交流会。商务部部长助理仇鸿、上海市副市长艾宝俊出席会议并讲话。 仇鸿说，自2008年实施早餐示范工程以来，各部门、各试点城市和相关单位密切配合，认真贯彻落实《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》要求，在大中城市推进早餐示
质构仪（物性测试仪）用于玉米发糕的质构测定
由于玉米发酵主食主要存在硬度大、弹性低、口感糙 等缺陷，一定程度上制约了玉米主食工业化的发展。这主要是因为玉米面团缺乏面筋蛋白，不易形成蛋白网络骨架结构，面团成型难、膨胀性能差、持气性低，无法形成均一细腻的气室结构。微生物发酵技术作为谷物食品（特别是无麸质谷物食品）品质改良的加工技术已得到企业和学者
质构仪（物性测试仪）用于玉米发糕的质构测定
由于玉米发酵主食主要存在硬度大、弹性低、口感糙 等缺陷，一定程度上制约了玉米主食工业化的发展。这主要是因为玉米面团缺乏面筋蛋白，不易形成蛋白网络骨架结构，面团成型难、膨胀性能差、持气性低，无法形成均一细腻的气室结构。 微生物发酵技术作为谷物食品（特别是无麸质谷物食品）品质改良的加工技术已得到企