关于卵黄蛋白的营养意义介绍
卵黄蛋白对胚胎和幼体至关重要，除提供蛋白及必需氨基酸外，还提供糖类、维生素、磷等多种营养物质，同时还有转运脂肪的功能。研究表明，鱼苗在孵化后96小时内依靠卵黄蛋白来维持发育，而虾类在孵化后48小时左右完全依赖卵黄蛋白的营养来维持生存和发育。卵黄蛋白的营养转化效率高，为幼体发育提供了关键的营养基础，卵黄蛋白还具备结合类胡萝卜素、核黄素以及钙、锌、镁等金属离子的能力，尤其是结合钙的能力与胚胎的发育有密切关系。 卵黄蛋白除了具有营养和运输的功能外，一部分还具备免疫功能，这部分卵黄蛋白的构型具有特殊亚基构造，被称为卵黄球蛋白（Livetin）。一些卵黄蛋白还具备酶的功能，果蝇卵黄蛋白被证明有类似脂肪酶的功能，而有些虾类的卵黄蛋白具备蛋白酶的部分功能。......阅读全文
食品中常见过敏原及检测技术研究进展
食物过敏是指过敏原蛋白引起的异常或过强的免疫反应，从免疫学机制而言，可以将食物过敏反应分为4 种类型，即：免疫球蛋白（Ig）E介导的I型超敏反应、II型细胞毒性超敏反应、III型免疫复合型超敏反应以及T细胞介导的迟发性超敏反应。目前可以从广义的角度将食物过敏分为IgE介导和非IgE介导两大类，其
食物过敏原检测及其应用前景
过敏性疾病影响全世界近四分之一的人口，被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大疾病之一。其中对食物的不良反应备受人们关注，大约30％的成年人在一生中至少有1次以上对食物不良反应的经历，20％～65％的过敏性肠道综合征和消化不良患者的病因与食物过敏有关。目前惟一有效的治疗方法是避免食用过
盘绕螺旋结构的设计和优化技巧实验
虽然表观上简单，盘绕螺旋（coiled coil ) 模体是高度专一的，并在理解三级结构及其形成方面具有重要意义。最常观察到的盘绕螺旋形态——平行二聚态，其一般的结构类型仍有待全面的描述。尽管如此，其结构已呈现出在某些特定位置需要某些特定类型氨基酸的严格规则。本实验来源「现代蛋白质工程实验指南」〔德
盘绕螺旋结构的设计和优化技巧实验
盘绕螺旋结构的设计和优化技巧 实验步骤 本节讨论盘绕螺旋特异性设计所涉及的几个不同方面。我们的目标是在核心处和