1.引言 黑豆系被子植物,豆科,一年生作物。种皮为黑色的大豆称为黑豆。大豆原产中国,种质资源丰富,全国共搜集保存大豆22000
多份,其中黑豆2980
份,占全部大豆种质资源的13.2%[1,2,3]。黑豆在全国各地都有栽培,尤以山西、河北、陕西栽培最多。民间老百姓主要将黑豆作为饲料来喂养牲畜,认为人食用后不易消化,在山西北部用来加工豆腐等。 大豆生长过程中除了形成高蛋白质、高脂肪外,还能形成一类次生代谢物异黄酮,它在抗癌方面具有重要作用。实验还证明异黄酮可杀死儿童B
细胞先兆白血病和成人急性白血病的所有细胞[4,5,6,7]。但目前对黑豆的营养价值、营养成分以及开发利用的研究工作很少有报道。近年来,在日本黑豆的系列产品开发很多[8,9],已经成为中老年人预防与功能食品的一种重要选择。在我国,随着研究工作的深入,黑豆将会成为一种高级功能食品。 2.试验方法 2.1 供试材料、试剂与仪器及计算方法 2.1.1 原料:黑豆为山西省离石、平遥、长治、静乐、河曲与神池等地采集六个品种,对比分析所用为离石本地品种 2.1.2 试剂:无水乙醇、乙醚、四氯化碳均为分析纯;硫酸(比重1,84)、硒粉(催化剂)、甲基红+溴甲酚绿(染色剂)、芦丁、薯蓣皂标准品。 2.1.3 仪器:JJ—2 型组织捣碎机、DF—101 集热式恒温加热磁力搅拌器、DLSB—5/40 型低温冷却液循环泵、RE—52AA 旋转蒸发器、SHB—ⅢA 循环水式多用真空泵、UV—1200 紫外可见分光光度计、S2F—06A 型脂肪测定仪、 D2F--#型真空干燥箱、TD18 电子分析天平、 KDN-04A全自动定氮仪、7230G 可见分光光度计。 2.1.4 计算方法: (1)薯蓣皂、芦丁的计算方法: 提取率(%)=(测量值×稀释倍数×定容量/样品重)×100 粗含量(%)Cx=(AxCs/As)×100 Cx 为样品的浓度(mg/mL) Cs 为标准溶液的浓度(mg/mL) Ax 为样品的吸光度(Abs) As 为标准溶液的吸光度(Abs) (2)粗蛋白的计算方法: 粗蛋白含量(%)=(V-Vo)×0.014×A×100/W V—消耗氯化氢的毫升数 V0—空白实验时消耗氯化氢的毫升数 N—氯化氢的当量浓度 0.014—1ml 氯化氢的克当量数 A—固定系数 W—样品重量 (3)粗脂肪的计算方法: 准确称取 抽取 虹吸 烘干 称重所得 (4)总糖测定的计算方法: 含糖量(%)=c×10-6×1000/m=c/m 2.2 实验方法和过程: 将黑豆捣碎、烘干、研磨成粉末,用TD18 电子分析天平称量一定量的粉末样品。 2.2.1 薯蓣皂、芦丁的测定: 准确称取各样品一式三份,用65%的乙醇浸泡24
小时,然后用旋转蒸馏的方法进行浓缩、烘干干燥,析出深黄色的芦丁和白色的薯蓣皂药膏;用65%的乙醇稀释、过滤、定容至5ml
容量瓶中。将定容后的溶液取5ml 稀释定容至50ml 容量瓶,以65%乙醇溶液作参比,用紫外可见分光光度计测得其吸光度并进行计算。 2.2.2 蛋白质测定 将样品过筛, 准确称取各地样品一式三份 加入少许硒粉与10 毫升硫酸,在消化炉中进行消化40 分钟 然后在定氮仪中进行蒸馏(具体操作略),最后用0.1 摩尔的氯化氢滴定,记录滴定所用氯化氢毫升数,按照公式计算蛋白质含量。 3 结论 随着定氮仪对对黑豆品种的进一步研究、这将对黑豆粗加工、深加工提供了科学的依据;为将来黑豆系列的食品与功能食品的研究与开发指明了方向。
水稻是人类重要粮食来源,水稻的胚乳是其主要的营养物质。三倍体的水稻胚乳是由受精的极核发育而来。灌浆期的水稻胚乳由外向内依次包括糊粉层、亚糊粉层和淀粉胚乳三部分。成熟胚乳的糊粉层为活细胞,淀粉胚乳为死细......
水稻是人类重要粮食来源,水稻的胚乳是其主要的营养物质。三倍体的水稻胚乳是由受精的极核发育而来。灌浆期的水稻胚乳由外向内依次包括糊粉层、亚糊粉层和淀粉胚乳三部分。成熟胚乳的糊粉层为活细胞,淀粉胚乳为死细......
2020年11月16-18日,analyticaChina2020慕尼黑上海分析生化展在上海新国际博览中心举行。上海赫冠仪器受邀参展,并带来了HGK-51全自动凯氏定氮仪、HGK-55全自动凯氏定氮仪......
凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理,通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法,故被称为凯氏定氮仪,又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。中文......
采用传统油重方法测定粗脂肪是,将试样在索氏提取管中反复抽提,直至脂肪抽提干净,抽提瓶的增重即为样品所含粗脂肪重量。该方法能够完全被抽提瓶回收样品含有的粗脂肪,可进一步分析样品脂肪酸组成及脂肪酸品质,但......
分析测试百科网讯近日,北京师范大学地理科学学部科研仪器采购项目(项目编号:HCZB-2019-ZB1078)进行公开招标,招标内容:便携式光纤型双通道测量仪、实时荧光定量PCR仪、碳氮元素分析仪、杜马......
单细胞研究是当今生物医学领域备受关注的热点方向之一。传统生物学对细胞进行识别,往往需要借助染色等标记方式,导致细胞的损伤甚至死亡,限制对同一特定细胞的进一步分析和应用。近日,北京大学信息科学技术学院电......
许多美国人的睡眠量低于建议的睡眠量,而且很多人也并不会摄入推荐剂量的重要维生素和矿物质,近来有研究表明睡眠或许和营养物质的摄入之间存在一定关联。这项研究基于美国国家健康与营养调查计划(NHANES)的......
针对盐湖卤水以及其他含锂溶液的资源和环境特点,中国科学院青海盐湖研究所李丽娟研究团队和中国科学院上海有机化学研究所袁承业团队长期深入合作,从事盐湖锂资源高效分离提取的基础理论和应用研究,设计合成了系列......
2种定氮仪对饲料粗蛋白含量测定结果的影响应用KDN-2C半自动定氮仪和传统凯式蒸馏装置(仲裁法)测定饲料中粗蛋白质含量,并进行比较分析。结果表明,2种仪器测定粗蛋白的含量差异没有达到显著水平(P>......