福建通报餐饮食品、糕点等6大类33批次不合格食品

　　2月28日，福建省市场监督管理局通报新一期食品抽检相关信息，涉及18大类食品2137批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、调味品、乳制品、饮料、方便食品、薯类和膨化食品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、餐饮食品（含餐饮具）、食品添加剂、食用农产品、食盐。合格2104批次，其中，不合格样品33批次。

　　11批次餐饮食品（含餐饮具）检出不合格

　　不合格样品中，有11批次餐饮食品（含餐饮具）不合格。其中，有5批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格，分别为：平潭县华侨城包店销售的油条（加工日期为2019年10月29日）和马耳（油炸面制品）（加工日期为2019年10月29日）、南安市水头镇泉妹小吃店销售的油条（购进日期为2019年12月24日）、晋江市梅岭左麻右辣小吃店销售的油条（购进日期为2019年12月24日）、漳州市芗城区陈丽娇豆花店销售的油条（购进日期为2019年12月24日）。

　　根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

　　还有，6批次餐饮具检出不合格，分别为：丰泽区宗瀚餐厅的黑色汤碗（消毒日期为2019年12月19日）、厦门市湖里区陈聪文牛肉店的汤匙（消毒日期为2019年12月20日）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；厦门市湖里区秤心炉意餐饮店的餐盘（消毒日期为2019年12月20日）、重庆味千餐饮文化有限公司厦门厦禾路分店的汤盅（消毒日期为2019年12月18日）、漳州市芗城区壹周速食餐饮店的消毒饭碗（消毒日期为2019年12月20日）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市马尾区阿根饭店的碗（复用餐饮具）（消毒日期为2019年11月30日）检出大肠菌群不合格。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群均不得检出。

　　3批次炒货食品及坚果制品检出不合格

　　不合格样品中，有3批次炒货食品及坚果制品检出不合格。其中，深圳沃尔玛百货零售有限公司厦门SM分店销售的炒瓜子（原味）（生产日期为2019年9月30日）检出过氧化值（以脂肪计）不合格。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中的过氧化值限量值为0.80g/100g。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　还有2批次不合格样品为：标称晋江市天工食品有限公司2019年10月15日生产的水煮花生和2019年10月15日生产的龙岩花生均检出二氧化硫残留量不合格。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

　　5批次糕点检出不合格

　　不合格样品中，有5批次为糕点。其中，有3批次检出食品添加剂问题，分别为：永辉超市股份有限公司福建连江贵安新天地超市销售的标称广州市舜成食品有限公司2019年8月28日生产的蒸蛋糕（芒果牛奶味）和蒸蛋糕（草莓酸奶味）检出丙二醇不合格；连城锡园大润发商贸有限公司南靖分公司销售的标称漳州市正煌食品有限公司2019年9月25日生产的老婆饼检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

　　丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定、抗结、消泡、乳化和增稠等作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，丙二醇在糕点中的最大使用量为3.0g/kg。另外，该标准还规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　另外还有2批次糕点检出过氧化值（以脂肪计）不合格，为：泉州泉港鲜鲜便利店销售的标称宁晋县百荣食品有限公司2019年10月2日生产的无蔗糖绿豆糕（绿豆味）和绿豆糕。

　　10批次食用农产品检出不合格

　　不合格样品中，有10批次食用农产品检出不合格。其中，福建永辉超市有限公司泉州晋江百捷中央公园店销售的来自官桥牲畜定点屠宰场的牛肉（购进日期为2019年11月4日）和牛腩（精品）（购进日期为2019年11月4日）检出克伦特罗不合格。

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。

　　还有，泉州鲤城友谊百货贸易有限公司销售的大鱿鱼（冰鲜海水软体动物）（购进日期为2019年11月7日）检出镉（以Cd计）不合格。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的双壳类、腹足类、头足类、棘皮类中限量为2.0mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　还有，泉州鲤城大润发商业有限公司销售的来自东莞市乐润农副产品有限公司的韭菜（购进日期为2019年11月11日）检出腐霉利不合格、克百威不合格。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。

　　还有，福建永辉超市有限公司上杭时代广场店销售的白鲫鱼（购进日期为2019年11月27日）、福建永辉超市有限公司福州市台江区万象城店销售的鲫鱼（活）（购进日期为2019年12月4日）检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星在牛、羊、猪、兔、禽（除产蛋鸡）等食用畜禽及其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。

　　另外，还有4批次样品检出禁用药物，分别为：周宁县老李海鲜店销售的明虾（购进日期为2019年12月3日）检出呋喃唑酮代谢物不合格；泰宁县大平生鲜店销售的河虾（活）（购进日期为2019年12月3日）、莆田市城厢区下磨市场吴桂兰海产摊销售的河虾（购进日期为2019年12月8日）检出呋喃西林代谢物不合格；莆田市城厢区陈世兴猪肉摊销售的猪肝（购进日期为2019年12月3日）检出五氯酚酸钠（以五氯酚计）不合格。

　　蔬菜制品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，2批次蔬菜制品检出食品添加剂问题，为：漳州台商投资区角美福加佳食品商行销售的标称福建竹源食品有限公司2019年8月12日生产的首旺萝卜干（香辣味）和2019年7月8日生产的首旺萝卜干（蒜香味）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kgfumeili。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积，若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

　　饮料检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有2批次饮料检出微生物污染问题，为：福建省新天意商业管理有限公司三明分公司销售的标称广东碧泉食品科技有限公司2019年8月19日生产的速溶纯豆奶、南平市建阳区和顺双好超市销售的标称河北香级乐食品有限公司石家庄分公司2019年8月12日生产的奶茶固体饮料均检出霉菌不合格。

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。《食品安全国家标准饮料》（GB 7101-2015）中规定，固体饮料中霉菌的最大限量值50CFU/g。霉菌超标的原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染；或者产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位；或者产品储运条件不当而导致。

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。同时特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。

　　福建省市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第5期）不合格样品信息

　　（来源：福建省市场监督管理局）