新华社电 罗马尼亚研究人员日前在克卢日－纳波卡举行的研究、创新和发明国际沙龙上展示了一种不含亚硝酸盐的香肠。这种香肠通过沙棘果渣来替代化学添加剂亚硝酸盐，可以让消费者放心食用。
香肠在罗马尼亚十分受青睐，但由于含有致癌的亚硝酸盐添加剂，越来越多的消费者开始减少食用香肠。为此，如何减少或者避免亚硝酸盐添加剂的使用一直是罗马尼亚研究人员的课题。
罗马尼亚多瑙河下游大学的研究人员发现，提炼沙棘油后留下的果渣具有着色和防腐功能，可以完全替代亚硝酸盐，并且富含蛋白质和纤维。添加了沙棘果渣的香肠呈沙棘果的黄色，口味与传统香肠差异不大，但比传统香肠更健康，最多可以保存28天。
这种用来制作香肠的新型添加剂——沙棘果渣已经获得专利，并在研究、创新和发明国际沙龙上获得了金奖。（林惠芬）
《中国科学报》 (2018-03-28 第2版 国际)
最近，黑龙江酸汤子中毒事件让人们熟悉了一种毒素——米酵菌酸。这起一家聚餐9人中毒死亡的悲剧，原因是食材在发酵过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了米酵菌酸——一种致死率极高的毒素。随后，国家卫健委发布了警示......
最近，黑龙江酸汤子中毒事件让人们熟悉了一种毒素——米酵菌酸。这起一家聚餐9人中毒死亡的悲剧，原因是食材在发酵过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了米酵菌酸——一种致死率极高的毒素。随后，国家卫健委发布了警示......
《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》代替GB5009.33—2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、NY/T1375—2007《植物产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱法......
亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。......
2019年12月2日，江苏省市场监督管理局网站发布《省市场监管局关于17批次食品不合格情况的通告（2019年第42期）》。根据食品安全国家标准检验和判定，其中，连云港万典餐饮有限公司万达广场一号店销售......
春节自然少不了各种聚会，聚会一定要大饱口福啦！这时候就要小心病从口入了。吃腌制食物小心亚硝酸盐“中毒”我国南方的饮食习惯，比较喜欢烟熏、泡菜等一些腌制的食物，这类食物多多少少都含有一种化学制剂，就是亚......
一种受欢迎的早餐香肠正在从菜单上消失。据美国农业部（USDepartmentofAgriculture）称，五名美国人打电话给美国食品安全与检验服务部（USFoodSafetyandInspectio......
我们知道，在中国人的餐桌上，每餐饭都是会做好几个菜的，一方面是不同菜的口味问题，有些人喜欢吃辣，有些人喜欢清淡，所以为了让每个人的都满意，一般餐桌不止一个菜。另一方面则是菜品的多样化能保证人体所需要吸......
河北读者谢女士问：前两天看到一则新闻，说一个姑娘因为吃卤味熟食中毒急救。吃卤味也会中毒吗？北京清华长庚医院急诊科副主任医师张向阳、住院医师马士程解答：卤味食物中毒主要是因为亚硝酸盐所致。亚硝酸盐作为食......
记者14日从四川省广汉市公安机关获悉，涉嫌于10月9日中午在午餐中“下毒”致26人严重中毒的两名犯罪嫌疑人已被公安机关刑事拘留。中毒的26人均无生命危险，截至目前仍有3人在医院接受治疗。9日中午13时......
