自制水果酵素排毒减肥？网传养生秘诀不靠谱

　　自制水果酵素排毒减肥、吃“喜马拉雅玫瑰盐”保健……近日，类似的养生帖在网上被大量转发，引起关注。

　　这些养生方法真有如此神效吗？您可得悠着点——近日，在由北京市科学技术协会、北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的“每月科学流言榜”中，它们都被列为不可信的流言。

　　【流言1】

　　自制水果酵素可排毒减肥？

　　根据网帖所说，只需随便切七八种水果，再放入清水和大量白糖，密封发酵几个星期，一瓶号称可以排毒减肥的“酵素原液”就诞生了。“辛苦了几天，终于自制完成综合水果酵素，自己做的健康饮料就是放心！”前几天，厦门网友晓丹在小鱼网上发帖，号召网友们一起加入自制健康饮料的队伍。市民王女士说，自己已养成每天喝酵素的习惯，以前都托朋友从日本代购，最近开始自制，“每次做一大罐放冰箱，全家一起喝，省钱还放心。”当真如此吗？

　　真相：酶含量不高，养生功效是噱头

　　近两年来，酵素成为减肥人士的热门饮料，在不少进口食品店内都有水果酵素售卖，有的是水果酵素粉，有的是水果酵素原液，据称可以代餐食用，达到排毒通便的效果。不过，这些商品价格不菲，一瓶600ml的水果酵素原液，售价往往在300元至700元间。淘宝网上的水果酵素种类更是琳琅满目。

　　国家二级营养师林益武告诉记者，所谓的水果酵素就是酶，“酶实际上就是蛋白质，确实可以起到帮助脂肪分解的作用，但并没有那么神奇。水果酵素里，酶的含量并没有那么高，其中还有乳酸和酒精，所谓的养生功效，实际上是商家的噱头。”

　　隐患：过程像做泡菜，易摄取过量糖

　　我市食品安全专家高振华告诉记者，自制水果酵素并非那么健康。自制水果酵素和做泡菜的过程基本一致，都是利用原料加糖，再密封存放，本质是一种自然发酵，口感除酸甜外还带点酒味。在制作的过程中，由于加入大量的糖，反而增加了糖的摄入量，“像有些老年人和儿童摄入过多的糖分，对身体有害无益。”而糖类和菌种的不同，发酵出的酶也不一样。自制水果酵素过程里，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物，稍有不慎，发酵过程中杂菌快速生长，会对健康造成威胁。

　　高振华说，要想美容减肥，不如靠多运动来实现。

　　【流言2】

　　玫瑰盐比普通食盐健康？

　　您吃过玫瑰盐吗？这种颜色像玫瑰的盐，据称含有84种微量元素和天然矿物质，不添加抗结剂，比普通食盐更健康。商家号称其来自喜马拉雅，更增添了神秘色彩。

　　相比普通食用盐，玫瑰盐价格高了不少，但口感没有太大区别。据商家介绍，这款盐里有84种微量元素，高铁、高钙、低钠，纯天然无污染，不添加抗结剂，它比普通食盐更加有益健康，这听起来确实让人心动，不过，事实是否真的如此？

　　真相：部分微量元素，对人体没帮助

　　国家二级营养师刘先生告诉记者，虽然矿物质确实对人有益，但在玫瑰盐中所谓的84种微量元素里，“像元素中的氢、氧、碳、氮、惰性气体(6种)等从来不被当做‘矿物元素’，还有砷、铅、铝、镉、汞、稀土(17种)等已被证实人体并不需要，有些甚至对人体有害，其他元素也有一部分在人体中从未被发现，而钠、磷元素，人体不仅不缺乏，若积蓄过多很可能对身体造成伤害。”

　　隐患：经常吃玫瑰盐，容易碘缺乏

　　一些网友用玫瑰盐来代替碘盐的做法，在刘先生看来并不可取，“玫瑰盐没有经过碘强化，用它替代精盐也有碘缺乏的风险。”而“不添加抗结剂”的说法，也没有必要，“实际上，精制食盐中所含的抗结剂对人体没有什么危害。”

　　刘先生认为，完全不需要特地购买玫瑰盐来达成保健的功效，“人体所需的铁、钙等矿物质完全可以从日常饮食中获得，靠吃玫瑰盐等粗盐来补充既无必要，也没有多少效果。”