长春市多家餐饮单位餐具中检测出大肠菌群超标

　　 近日，长春市食药监局公布了2016年第5期长春市餐饮环节食品专项监督抽检结果，迅驰广场4楼美食城、新天地地下美食城、永方美食城等3家美食城内的多家餐饮单位餐具不卫生，长春君怡酒店有限公司、长春开元名都大酒店等餐饮企业使用的餐具中检测出大肠菌群超标，并且经开区辣老九老火锅店、中东七彩城伍陆柒慕斯奶茶店和宽城区五加二站前奶茶店销售的果汁饮料，因为菌落总数超标被曝光。

　　 为警示消费者，切实保证广大消费者的饮食安全，长春市食品药品监督管理局共抽检6类食品1400批次，不合格样品76批次，合格率为94.57%。其中粮食加工品207批次，调味品518批次，肉制品90批次，糕点3批次，全部合格；饮料103批次，不合格样品6批次，餐饮食品479批次，不合格样品70批次。

　　 其中，经开区辣老九老火锅店自制的1批次酸梅汤中检出菌落总数超标；净月高新区伍陆柒慕斯奶茶店自制的1批次梨汁、1批次西瓜汁、1批次苹果汁中检出菌落总数超标；宽城区五加二站前奶茶店自制的1批次西瓜汁、1批次哈密瓜汁中检出菌落总数超标。

　　 此外，长春君怡酒店有限公司使用的5批次餐饮具中检出大肠菌群超标；净月高新区迅驰广场4楼美食城使用的5批次餐饮具中检出大肠菌群超标；长春市文盛海鲜码头餐饮有限公司使用的1批次餐饮具中检出大肠菌群超标；南关区新天地地下美食城使用的10批次餐饮具中检出大肠菌群超标；吉林省圣御餐饮有限公司使用的12批次餐饮具中检出大肠菌群超标；绿园区囍福会饭店使用的2批次餐饮具中检出大肠菌群超标；浙江开元酒店管理有限公司长春开元名都大酒店使用的1批次餐饮具中检出大肠菌群超标；长春市艾博丽思酒店管理有限公司使用的1批次餐饮具中检出大肠菌群超标；二道区永方美食城使用的33批次餐饮具中检出大肠菌群超标。

　　 对上述抽检中发现的不合格产品，食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。长春市食品药品监督管理局已要求宽城区、南关区、二道区、绿园区、净月高新区、高新区、经开区食品药品监管部门对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。

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　　 什么是大肠菌群？

　　 大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。

　　 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。