提升食品检验结果准确性方法研究

　　【摘要】近年来，随着我国经济的持续稳定增长，人民的生活水平质量日渐提高。在这样的背景之下，使得食品安全问题成为社会日益关注的焦点。为了有效的提高食品安全，就必须确保食品检验工作的高效性以及准确性。本文基于此，分析影响食品检验结果准确性的因素，并根据分析结果制定出相关的改进措施。 
　　现阶段，随着经济的发展以及居民生活水平的提高，使得我国的食品种类日益繁多。在这样的背景下，也就使得食品安全问题日益显现出来。事实上，食品质量问题的出现一方面会给社会民众的生命健康造成了负面的影响，另一方面也使得我国的社会主义现代化社会建设面临着阻碍。基于这样的原因，就使得在实际的运行环节中，需要相关的食品安全检测人员严格把控检测环节，继而能够在最大程度上保证食品监测结果的准确性，并最终提高我国食品安全的质量。 
　　一、食品监测定义及监测的方法 
　　所谓的食品检验指的是采取一定的技术手段，对食品中的各种成分进行分析以及研究，从而确保食品的质量安全。现阶段，对于食品进行检测的内容主要包括食品中的微量元素、食品添加剂、霉菌毒素等。目前，我国进行食品检测的方法主要有三种，分别是气相色谱法、液相色谱法以及食品甲醛测试法。事实上，该方法的使用，能够有效的对食品中的有害物质进行鉴定，继而由此提高食品的质量安全。 
　　二、影响食品检验结果准确性的因素 
　　事实上，由于在食品检验的过程中，相关检验环节会因为面临诸多复杂的环节，继而使得相关检验结果的准确性受到严重的影响。关于影响食品检验结果准确性的因素，笔者做了以下的总结。 
　　（一）样品因素。现阶段，为了提高食品检验的效率以及准确性，相关检验部门都是按照一定的比例抽样检测的。但是，由于样品在抽取、制备以及检测的过程中，因为实际环境的影响，继而导致检测结果的准确性较低。在样品的抽取以及制备的过程中，会因为工作人员对于检验样品的选择过于随意，继而使样品的代表性较差，并导致了检测结果的准确性较低。再者，在抽样的过程中，如果取样用具不够清洁、卫生，就会导致样品在检测的过程中，受到污染，并最终降低了检验结果的准确性以及有效性。除此之外，在样品制备的过程中，如果检测人员不遵循相关的规章制度进行检测，必然会影响到检验结果的准确性。其次，在样品检测的环节中，检验人员的专业素养等因素都对质量检验结果的准备性产生影响。在实际的操作环节中，由于相关人员的工作疏忽，使得样品检验的过程未能按照相关的标准进行，继而使得检验数据出现失真的情况，并最终由此影响到了食品质量安全检测的准确性。 
　　（二）实验环境及人为因素。由于食品安全质量检测对于检测环境以及技术的要求较高，因为一旦实验环境的恶化以及检验人员的疏忽，就会导致检验结果的准确性降低。关于其具体影响环节，笔者做下述分析。在相关的抽样检测的过程中，需要检测人员对于实验室的环境，即湿度、温度、气压、电磁环境等情况进行严格的把控，从而确保检测结果的准确性，但在实际的检验过程中，由于工作人员未能按照实验的相关要求对实环境进行把控，并未能有效的推动监测、记录等工作环节的顺利开展，最终导致了食品检验的准确性以及安全性难以得到保正。其次就是人为因素对于食品检测结果的影响，这主要体现在两方面：一是前文提及的由于相关从业人员的专业素养较低，继而使得其在检测过程中，因为操作不规范、责任意识低下等因素，继而导致检验结果的不准确性。二是由于缺乏必要的监督管理，使得食品检验工作规范性以及严肃性都大为较低，继而由此导致相关操作难以达标、监测数据失真等问题，并最终影响检验结果的准确性。 
　　三、提高食品检验结果准确性的措施 
　　由于食品安全关系到社会民生工程的建设，因而更加需要保证食品检验结果的准确性，从而提高我国的食品安全。关于提高食品检验结果准确性的措施，笔者总结了以下几点。 
　　（一）提高样品抽取的科学性。前文提及到，由于样品作为食品监测的基础，其本身抽取的是否科学，直接影响到了检测结果的准确性。基于这样的原因，就使得在食品监测的过程中，需要加强对于样品抽取的管控。首先，需要相关的检测部门按照《产品质量监督抽查实施规范》中的相关规定进行样品的抽取。该文件规定需按照随机抽取的原则进行样本抽取，从而保证了样品的代表性以及抽取环节的均匀性。事实上，按照该方法进行的样本抽取，能够提高检测结果的准确性，继而由此保障整批食品的特性及质量。其次，抽取的样品必须明确标注生产厂家、生产批号、生产日期等有效信息，此外，在样品检测的过程中，需要保持实验的环境达到相关的规范，继而保证样品不受污染，从而保证了食品检测结果的安全性以及准确性。 
　　（二）确保食品检验设备的精准度。检验设备作为相关检测工作开展的基础，其相关衡量指标是否精准，对检验结果的准确性产生了重要的影响。基于这样的原因，就使得相关的工作人员在实际的检验环节过程中，需要确保检验设备的精准度。对此，首先需要工作人员或者是实验室的管理人员对各种检测设备进行定期的保养和维护，从而确保诸多仪器设备的精准度能够达到相关标准。此外，在设备维护保养的过程中，则需要将相关的养护方式记录下来，并在此基础上建立起检测设备的数据库，从而确保能够对相关的仪器设备进行准确的、全面的、实时的管理和维护。值得一提的是，在这设备的维护保养的过程中，也需要对相关的试剂进行管理。一方面是检测试剂是否失效，另一方面则是需要完善试剂使用规范，并加强试剂管理。 
　　（三）提升检验人员的专业素养。在实际的食品检测的过程中，检测人员的专业素养决定了其在检测环节中，相关操作环节是否符合规定，继而由此影响到了食品检测结果的准确性。对于此，则需要提升检验人员的专业素养。其具体措施是：一要确保相关从业人员的从业资质，提高从业门槛，继而由此提高检验人员的专业素养。二要加强现有员工的培训以及实践锻炼，并建立健全考评机制，定期对检验工作人员进行技能培训与考核，并将考核成绩和平时工作业绩合并作为其升职加薪的考核标准，以充分挖掘工作人员潜能。三是加强对于检验人员对于《食品安全法》等法律法规的认识，并不断强化各类食品的检验方式，提高检验水平。 
　　结语：正所谓食品安全无小事，本文主要探讨了影响食品质量检测结果准确性的因素，并针对这个影响因素提出了解决的措施。笔者认为，随着我国加强对于食品安全检测的关注，我国的食品安全必然迈进新的台阶。