高效液相色谱技术在食品检测中的应用

　　摘 要：高效液相色谱法属于食品安全检测中最为常用的方法，近代又称“近代柱色谱”等等。通过对高效液相色谱技术在食品检测中的研究，可以对营养成本和食品添加剂的检测有更多的了解。 
　　前 言 
　　高效液相色谱也称为高压液相色谱，属于在传统的典型液相色谱法基础上延伸出的崭新技术。其技术对食品检测有着广泛的应用性和价值型。如今，由于食品安全事件不断的出现，食品安全问题逐渐受到了公众的密切关注。HPLC分析技术因其分离效能高和检测灵敏度高的特性，被定为主要的食品安全检测手段，对其应用的研究具有积极的意义和价值。 
　　1 HPLC在食品添加剂领域的应用 
　　1.1 食品甜味剂的检测 
　　食品甜味剂可以为食品带来甜味，有营养型和非营养型的区分，人工合成的非营养型甜味剂是主要的检测类型，有甜蜜素（乙酰磺胺酸钾环），也包含糖精钠、阿斯巴甜（天冬酰苯丙氨甲酯）等，因其价格低廉而被广泛的应用于各类食品加工。 
　　需要采用液相气相色谱偏向技术，SpherigelC18色谱柱，获得电负离子的常规制备。可以通过甲醇-甲酸-三乙胺缓进行适度的冲盐梯度进，进而测定和判定出其含有如糖精钠等物质的含量系数以及是否超过国家规定的用量标准。相关标准偏差（RSD）保持在5%～20%内进行表述。此方法具有周期短和判定准确的特点，最适合饮料产品的定性和定量方面的检测。 
　　1.2 食品防腐剂的检测 
　　防腐剂包含山梨酸等物质，因用量的增大可对人体产生健康影响，因而汇总点是检测防腐剂用量的程度是否符合国家的标准。对判定其中各类酸体是否过量，并对甲酯类进行HPLC法的结果判定。采用Diamon-sil-oDS色谱柱，并保留其主色谱柱体的检测合理性和方式技术选择的适用性。以乙腈、水（磷酸调pH值为3）、选择采用四氢呋喃进行适度的流动相梯度洗脱处理，获得超过265nm波长的紫外线检测依据。加样回收率为93%左右的结果判定，获得0.001%变动率的结果导向，可以使7种防腐剂达到基线分离。 
　　1.3 食品色素的检测 
　　对2015年食品安全的检测标准分析，人工合成的食用色素属于被国家严格管控的食品安全范畴。但由于价格低而效果好，很多超国家标准的人工合成食用色素大量出现，因而需要重视对此类色素的检测。HPLC法可以测定食品中含有违禁或过量的人工合成色素，采用样本的适当粉碎方式以及层次清洗方式。聚酰胺吸附纯化LichrospherC18柱，结果和含量的大小并无直接的对应影响。甲醇-乙酸铵流动相梯度洗脱，按照对色谱的对应表述范围获得样本参照性和价值型的获取[1]。 
　　1.4 食品抗氧化剂的检测 
　　食品抗氧化剂可阻止在食品与氧气发生接触后，食品出现氧化变质的情况。但需要控制用量，过量会对人体产生严重的不良影响。用HPLC法测定了各种类型的栗子中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量。需要对样品进行干燥处理，并按照整体的80%比例的水醇溶液，对超声波检测中的抗氧化剂含量进行系数角度的判定[2]。 
　　2 HPLC在食品营养成分领域的应用 
　　2.1 碳水化合物的检测 
　　HPLC法操作并不复杂，其效果适应于对糖类的检测，目前的糖类建设要把重点放在获得含量数值的准确性上，在成分上进行重点研究。通过应用高效液相色谱-蒸发光散射测定样本中水溶性单糖和寡糖组分的覆盖的类型以及含量，采用hypersilnh柱，选择流动性的发散光放射方式的检测。此方式对与糖类的检测有直接的判定表现。分离鉴定其碳水化合物中的焦糖等糖分所处在的变动系数范围。并对其色谱中显示的波动范围进行堆成线性的直接视觉表现，获得检测样本参照的安全标准系数结果[3]。 
　　2.2 氨基酸的检测 
　　氨基酸是构成蛋白质和酶的基本单位，是生命代谢的物质基础。氨基酸的含量对于食品安全有种重要的实际意义。目前柱前衍生化高效液相色谱法因其操作简单和判定灵敏度高的特性，而被广泛的进行应用。通过选用OPA柱前衍生HPLC法测定也可以测定液状食物中的游离氨基酸。在对液状食品的检测中，对其含量进行判定，让物质获得合理的分离，在回收效率上也可以获得较为合适的结果。 
　　3 结 论 
　　食品需要在高标准下进行检测以保证其安全，HPLC分析技术因操作简便和测量结果精度、灵敏度高等特点，其检测中的应用价值开始不断的获得体现。在对系统和有步骤的方法建立中获得方法联动以及技术整合优势的使用和发挥。HPLC的技术优势获得有效的发挥，现有的整体检测水平正不断提高。