关于检测机构食品检验工作质量管理的分析

　　[摘要]由于食品安全问题不仅关系着广大人民群众的身体健康和安全，还关系着一个国家经济的发展和社会稳定，关系着国计民生。食品质量检验是对产品标准进行符合性的检验，并出具公正性检验报告，对检验结果进行判定，是合格或不合格。当检验项目全部符合产品标准要求时，判定该产品为合格。当检验结果有一项或一项以上不符合产品标准要求时，判定该产品为不合格。食品质量检验是技术性很强的一项工作，能够反映实验室的能力水平，而检验结果对企业的生存以及消费者的身心健康具有直接的影响。因此，检测机构必须做好食品检验工作质量管理，以此确保食品的安全性。该文章将对检测机构食品检验工作质量管理进行详细的分析。 
　　随着我国社会经济的发展以及社会的进步，人们的生活质量水平得到了不断地提高，对食品的多样化要求越来越高。各种经过加工的食品成为了人们日常生活中不可或缺的食品，比如：方便面、速冻食品等，并且这种加工产品对安全质量的要求很高。然而，确保食品的安全已经成为了我国面临的重要问题。因此，检测机构应对食品质量进行严格的检验，根据食品检验工作质量管理的现状，应发现问题的存在，采取有效的解决措施。 
　　一、我国食品安全的现状 
　　我国近年来食品工业发展迅速，通过食品加工所获得的经济效益不断上升。大部分的食品加工厂都是持有正规食品安全生产许可证的大工厂。然而由于我国国土面积大、地域差异较大的特殊情况。很多小地方的食品小作坊无法被监管到，尤其是一些经济发展较为落后的地区，当地的食品加工小工坊对于食品安全的重视十分薄弱。经济效益是这些小作坊唯一追求的目的，因此，把这些小作坊纳入整个食品安全监管体系是一项迫在眉睫的任务。目前，随着《食品安全法》的颁布，国家加大了对各种大小食品工厂的监督抽查力度，这种严格的监管力度使得食品质量逐步上升。通过这几年的监测抽样报告可以看出，食品安全问题主要集中在微生物和食品添加剂超标。因此，目前最为紧要的就是将这两项作为食品监督检验的重点对象。 
　　二、食品检验的概述 
　　食品生产企业需必须确保所生产的产品符合相关质量规范的要求，满足人们的需求。食品检验是根据所要检测的食品产品执行相关的产品规范和要求来进行质量的检验和检测。检测完成后检测机构会出具具备公正性的检测报告，判定所检测的食品是否符合质量规范的要求。当进行检测的食品符合相关规定时，食品将判定为合格，当部分检验食品的检测结果不符合相关规范时，检测机构将出具不合格检测书，食品企业需要根据检测结果来进行生产的改进和规范。食品的质量检测是一项专业性较强的工作，食品检验工作人员需要具备较强的技术实力，通过科学、高效的实验和检测来判定检测产品的质量。 
　　三、食品检验工作涉及的范畴 
　　食品检验机构要想为社会提供真正合格良好的检验服务，就要重视食品检验数据的真实科学和可靠性。要想使检验机构能够顺利立足于社会，在激烈的市场竞争中谋求发展，就要健全检验机构的质量管理水平，提高检验的水平和可信度。食品检验机构的工作重点是质量管理。要对整个检验工作过程质量和工作质量采取相应的管理措施。在食品检验工作中重点要注意检验方法、检验过程质量保证、检验人员技术素质保证、仪器和检测环境保证、技术资料有效性保证、标准试剂可靠性保证这个方面的工作。要针对自身的特点，制定出一个合适的质量保证体系，合理地分配职能。 
　　四、食品检验工作质量管理中存在的问题 
　　食品检验工作的质量的好坏与否决定着食品安全最终能否得到保障。因此，食品检验工作在整个食品安全的控制方面起到了把关的作用。食品检验工作包含了很多方面。繁琐复杂需要工作人员的认真理解和执行。食品检验的工作质量管理上面存在一些多方面的问题，具体如下： 
　　1、检验过程方面 
　　食品理化检验、微生物检验、检验环境的控制等是食品检验室的日常工作内容。每一项检验工作都是严格按照国家的标准在进行。这些关键的检验过程时刻影响着最终检验的质量。但是，检验环节光是靠检验室的工作是不能完整进行的，必须要有抽样室的配合才能完整进行。虽然检验室的工作一般目的明确且井井有条地进行着，可是抽样室的工作往往不能很好的和检验室工作衔接上，导致了缺乏协调性从而影响整个检验工作。抽样室一般有自己的工作计划，所以总是不能配合上检验室对于检验数目的要求和时间上面的统一性。这样一来，部门之间就无法科学有效的配合，势必会影响整个检验工作的工作效率。检验工作的工作量本来就大，而且一个单一的样品一般就需要三个实验人员完成。而单个样品的工作报告出来一般就需要两到三天左右。大批量的检验任务更是加重了检验人员工作的压力，并且工作报告的完成也需要大量的人力以及大量的时间。在这种紧张的工作力度下面工作人员之间的分工不能科学地进行，不但使工作效率下降，还会由于过度的紧张而导致工作质量无法达到预期的效果。这是整个检验过程方面一个十分迫切需要解决的问题 
　　2、资源管理方面 
　　化学试剂是整个检验工作不可或缺的用品。对于这些药品和试剂的采购一般需要聘请专门的人员来负责。实验室的基础设施管理对整个检验工作的质量起到了关键作用。检验所用的仪器和量具一旦没有经过检定就会造成很大的误差，导致改变了检验结果而造成无法弥补的错误。对于这些检验器械的维护和保养工作一般都是交给检验室和业务室负责。但是为了使检验数据能够更精确可靠，最好还是交由专业的部门进行管理维护。 
　　3、评价体系方面 
　　对于实习人员和新上岗的工作人员需要有一个专门的制度来进行监督和指导。随时指导他们的工作内容，监督他们的工作质量。所以监督员制度的设立十分重要。通过填写监督员记录和和提出合理的意见来完善监督工作。目前，由于对食品检验工作的质量还没有一个较为具体科学的评价系统，检验人员的绩效考核制度也尚待完善，顾客的满意度评价制度也尚待建立。所以，食品检验工作质量管理的评价体系方面还有很多不足之处。只有完善了这些制度和评价体系才能真正提高食品检验的工作质量。 
　　五、食品检验工作质量管理的改进与完善 
　　要想改进食品检验工作的质量管理就要从检验室开始抓起。要建立一个完善的检验室内部质量管理制度，通过提高检验人员的素质，监督检验人员的工作过程，完善检验室内部检验设施的配置和维护等方面来尽量避免不必要的事故发生，提高检验工作的工作效率和工作质量。严格按照各自规章制度来制定适合每个检验室特点的人员考核制度，并且通过对检验人员工作的认可来提高他们的信心和对组织的忠心度，这样才能发现和考验人才并且留着人才。检验机构的每一个部门都要善于不断学习，才能适应变化多端的市场需求。 
　　结束语 
　　总之，检测机构做好食品检验工作质量的管理，不仅可以确保食品质量的安全性，还可以提高食品检测的准确度。同时，检验人员应不断地学习新方法和新技能，提高业务技术素质，这样就可以确保食品质量检验结果的准确度和可靠性，保证食品检验结果的质量。