提升我区食品检验检测水平的方法探究

　　摘 要：食品检验检测机构是为保障食品安全提供科学、权威数据的部门，检验检测机构必须不断地提升食品质量安全检验检测技术水平，确保检验检测结果的科学性、准确性、公正性和权威性。目前，我区食品检验检测主要由自治区产品质量监督检验所承担，自治区产品质量监督检验所已通过国家资质认证，但存在技术水落后、设备利用率低、检测项目少等问题，如何提升食品检验检测技术水平，为食品安全提供技术支撑和保障显得尤为重要。本文针对西藏自治区产品质量监督检验所的实际，就如何提升我区食品检验检测水平提出一些建议和意见。 
　　据食品行业权威统计数据显示，2012年，我国食品产业销售总产值已达21940亿元，比2011年同比增长27.68%；另据国家质检总局的一项统计数据，全国目前约有14万多家食品企业，其中70%是家庭式小作坊，超过10%的企业无营业执照，20%的企业没有生产标准，2/3的企业不具备食品自检能力，近一半的食品出厂不检验。针对我国食品领域目前存在的突出问题：如滥用非食用物质加工食品，超标准使用食品添加剂，病原微生物超标等等，都需要检验检测机构发挥技术和人才优势，提供科学、准确、客观公正的检测数据，及时发现问题，通报给食品监督管理部门，为食品安全监管提供及时有效的第一手资料。 
　　1 区食品检验检测存在的问题。 
　　（1）我区食品企业起步比较完，且发展比较缓慢。目前主要以中小企业和食品生产加工小作坊为主，且以小作坊居多，由于食品质量管理体系建设不够完善，食品安全质量意识不高，存在对安全控制麻痹、质量把关松懈的问题，加上产品自检水平较低甚至不能自检，很难发现食品生产过程中的质量问题，对进入市场前的质量检测依赖性增强，造成较大检测压力。 
　　（2）当前，我区食品检验机构的仪器装备、人员配备及技术水平有了长足长进，但检测水平与我区食品安全检测需求相比仍存在有较大差距，尚未从根本上解决“检不了、检不出、检不准、检得慢”的问题，可开展的检测项目以常规项目为主，自主建立新检验方法的能力不强，在应对突发性食品安全事件时，不能及时准确的出具相应检测数据，缺乏应急检测经验。 
　　（3）各地（市）食品检验检测实验室利用率低，造成了资源的浪费。据统计，目前我区食品检验检测实验室设备年平均开机时间不足200小时，严重影响了食品检验检测技术的有效提高。 
　　（4）食品安全监督抽查工作已成为各级食品安全主管部门对食品安全实施监督抽查的有效手段之一。但当前食品安全监督抽检工作中仍存在一些问题需要加以解决，首先现有标准的符合性检验较多，新的针对性检验项目少。其次食品检验机构被动接受检验任务多，主动提出抽检计划并进行实施的少，故存导致监督抽查过程中，在抽检食品品种和指标的选择上针对性不强，食品检验机构主动性、积极性不强。 
　　（5）食品安全风险监测工作日常监督抽查工作的一个重要补充，越来越受重视，风险监测虽已在我区食品安全监管中开展应用，但仅局限于个别产品的个别项目检验检测，同时在风险监测方案的制定上仍存在“个性不足”的问题，存在被动实施上级制定的监测计划，从而使得检测效果大打折扣。 
　　2 策和建议 
　　（1）以政府性食品检验检测机构为中心，充分利用现有设备、人员和技术手段，以质量兴地为契机，在检验检测技术、人才培养上帮助食品生产企业培训检验检测人员，完善出厂检验制度，不定期进行对比试验，让企业自己查问题、找差距，提升自检能力。从而强化质量意识，规范生产经营行为，把好食品质检第一关。 
　　（2）加大业务技术人才引进力度，与大中专院校建立对口培养计划，解决设备利用率低和有设备不能用的问题。加强人才队伍建设，全面提高食品检验检测 加强人才队伍建设，提高专业人员素质。人才是加强食品检验检测能力的核心和人员素质原动力，只有不断加强人才队伍减少，提高专业人员综合素质，才能适应工作的不断深入和形势的不断变化。在公开、公正、竞争、择优的原则下，通过公开招考，招录优秀人才。要有计划开展业务骨干专业知识和技能培训，并确保培训不走过场，不流于形式，使培训工作有质、有量。积极开展各种学术活动及新技术新方法的推广，努力培养学科带头人、业务骨干和专业能手，使检验检测人员的专业素质不断提高。 
　　（3）检验应当严格遵循标准要求进行，并不断对标准进行修订，使检验检测方法不断改进，水平不断提高。这个过程包括：标准要严格、原始记录要规范、数据处理要科学、对比试验要有效等。 
　　（4）加大人才培养和交流力度，努力做好援藏受援工作，从内地对口援藏单位引进专业技术人才进行短期、中长期技术援藏，通过技术援藏，直接带动干部队伍成长，不断提高专业技术人员的理论水平和实践能力。 
　　（5）建设高水平的食品检验检测机构，完善的规章制度是确保检验检测机构科学、规范、有效运行的保证，食品检验检测机构进行检测活动和出具的检测结果报告，除了要满足监管要求外，还必须满足法律法规的要求。 
　　（6）逐年提高检测的广度和密度，重视检测结果。以食品安全可靠为终极目标，增强检测频率，扩大检测项目、批次和覆盖面，提高抽检的系统性、针对性和有效性，针对社会关注的热点问题，及时进行食品专项安全评价性抽验，加强食品安全风险分析、消费预警和趋势预报工作；针对易发生质量问题的品种、质量信誉度较差的企业，进行目标明确的监督抽检。 
　　随着国务院机构改革提上日程，食品安全检测体系必将得到更好的发展，提升我区食品检验检测机构工作水平对确保食品质量安全、维护人民群众身体健康具有十分重要的意义。一方面可以促使企业不断改进生产工艺，提升产品质量，另一方面可以满足消费者对食品安全的知情权，维护消费者的合法权益。保障食品安全是一项艰巨的任务，需要全社会的共同努力，作为把守食品安全防线的检验检测技术工作者，必须要充分认识检验检测工作技术强的特点，更新观念，拓宽思路，采取各种有力的手段和措施，全面提升我区的食品检验检测工作。 
　　参考文献 
　　[1] 农志荣，黄卫萍，陆建林，等.食品感官与物理检验在食品质量优劣现场监测中的应用[J].食品研究与开发，2008，29（10）. 
　　[2] 于海健.如何提高食品微生物检验质量[J].科技传播，2012（12）.