浅谈如何加强食品检验实验室的管理

　　【摘要】近年来，食品安全事件层出不穷，对人们的生命安全造成了很大威胁，这也引发了全社会对食品安全的关注.食品检验实验室，作为对食品从生产到销售整个过程进行分析和测定、检验，并通过相关检测指标来对其质量进行判定的重要机构，面临着巨大挑战。本文就如何有效加强食品检验实验室的管理，提升食品检验实验室的质量管理工作展开论述，为做好食品安全检验工作提供参考. 
　　近年来，出现的一起起食品安全事件，如三聚氰胺、塑化剂、染色馒头、瘦肉精、地沟油事件等，引发了人们群众对食品安全问题的极度关注。食品检验机构，作为对食品质量把关的重要卡口，承担了食品从生产到销售整个过程进行分析和测定、并通过相关指标来对其质量进行衡量和判定等重要工作的部门，也逐渐转入公众关注的前台，成为了食品监管、食品贸易、处理食品安全质量纠纷的一个重要环节，特别是在处理和解决一些食品安全事件的过程中被推到了风口浪尖。如何总结经验教训，采取有效措施加强食品检验实验室的建设和管理，科学公正的出具每一份食品检验报告，成为解决当前食品安全问题的一个重要环节。 
　　一、加强食品检验实验室管理的重要意义 
　　1.加强管理，是加强食品安全监管的重要技术支撑 
　　我国食品安全监管日前处在改革深水区，不论哪个部门在食品监管的实施过程中，都是要通过食品检验、判定后才能确认是否放行，因此，食品检验能为食品监管执法的提供强有力的技术支持。如果食品检验过程中发生错误，会导致食品监管产生差错、为企业带来损失，影响政府执法形象等一系列问题。 
　　2.加强管理，是保障人民群众“舌尖上的安全”的重要环节 食品检验能直接反映出食品是否安全合格，食品在生产、流通、消费的过程中，食品检验的合格报告，是食品流通过程中索证制度实施过程中一个重要的依据，如果没有食品检验过程和合格的检验报告，将会导致不合格食品流入市场，危害人民群众的安危。 
　　二、如何加强食品检验实验室管理 
　　1.加强人员管理 
　　在食品检验过程中，负责检验人员的综合素质和职业，会直接影响到其食品检验的结果的准确性，要保证食品检验的结果的科学性和准备性，就必须严格保证食品检验人员的素质。例如对食品检验人员进行人职前的考试考核，进行专业方面培训，加强与兄弟单位的交流等。 
　　2.加强检验设备管理 食品检验的仪器、设备是保证检验结果科学、准确的基本保障，因此在投入到食品检验使用前，必须进行调试、校准、检定，合格后方可投入使用。列入围家强制检定日录的设备，应当由法定计量单位或其授权的部门来检定;非强制检定的计量器具可以由法定计量单位、国家认可机构或食品检验实验室白检。同时，使用该设备的人员也要经过设备使用的培训，熟悉设备的相关操作、安全知识等。 
　　3.加强对抽样和样品的管理 
　　食品质量检验的主要方式是进行抽样检验，样品是检验检测的载体和对象，确保其有充分的代表性、完整性、有效性，才能保证检验结果的真实、准确性。而样品的质量受到时间、空间、环境的影响和制约，这就要求食品检验抽样人员要保证抽样过程的科学和严谨。首先抽样人员必须经过培训、考核合格方能承担任务;其次抽样过程中的抽样程序、方法、工具应符合相应的标准和技术要求，并填写抽样记录;最后就是抽样封样后，及时进行包装、保存，做好标记，送达实验室，防止样品的丢失、变质损坏等。 
　　4.加强检测方法和标准管理 要保证食品检验结果的科学性和准确性，首先必须采用正确的食品检验方法和检验标准，检验每一个步骤都应当严格按照相关标准方法操作，来保证和提高食品检验的准确性。 
　　5.加强管理体系建设 管理体系是文件化的纲领、是实验室各项工作的作业指导书、是规范和提高实验室能力水平的必要手段。加强管理体系建设，灵活的结合实验室的实际情况，有效的贯彻落实上级领导的相关精神，完善整体化管理机制，充分引导和发挥系统群体的参与积极性，规范和细化监督考评制度，提升群体责任心和自豪感，才能实现质量体系更新拓展与食品检验实验室综合管理提升优化的双赢局面。 
　　食品实验室作为对食品质量进行衡量和判定的重要部门，面临当前错综复杂的食品安全新形势、新问题，唯有不断加强自我能力的提升，才能有效保证食品检验结果的准确性和科学性，才能根本上确保食品安全，才能更好地服务于全社会，保障人民群众“舌尖上的安全”。 
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