LN-II型粮食粘度测定仪是专门用于粮食粘度测定的仪器，在粮食的流通和储藏过程中应用广泛，LN-II型粮食粘度测定仪是依据毛细血管运动粘度测定法(GB5516—85)设计的，其作用通常是通过测定粮食的粘度大小来判断贮粮和生产原粮的陈化程度，因此也是属于粮食品质检验的常见仪器。
LN-II型粮食粘度测定仪的测定过程一般来说是分为样品制备、糊化液的制取和粘度的测定三个部分。其详细的测定过程如下：
1.样品制备：
分取粮食试样约100g，稻谷试样预先脱壳并碾成标二或标一白米。用粉碎机粉碎、过筛，筛上物再反复粉碎(或用研钵研磨)至90%以上试样通过60目筛(玉米通过40目筛)。
2.糊化液的制取：
试样先测定含水量，再用1%天平称取相当于7.00g干物质的大米粉、小麦粉或8.00g干物质的玉米粉。实称粉样重量为：7.00(A8.00)=(100-M)x100(M为l00g试样中含水量的克数)。样品放入锥形瓶放入LN-II型粮食粘度测定仪中进行糊化处理，在糊化的过程中大概要花费近50分钟的时间。
3.粘度的测定：
将糊化液液迅速吸人或倒人干净的毛细管粘度计中。立即将粘度计垂直置于50±0.1 ℃恒温水浴中，并使粘度计上、下刻度的两球全部浸人水面下，把乳胶管自C口移接在A口上，恒温功10-12 min后用吸耳球自A口将糊化液吸起吹下搅匀，然后吸起糊化液使充满粘度计上球，再让糊化液自由落下，15min时开始测定，测定时将糊化液吸起充满上球(不能有气泡)，停止吸气，待糊化液自由流下至两球间的上刻度时，按下秒表开始计时，待糊化液继续流至下刻度时，再按下秒表停止计时，记录糊化液流经上下刻度的时间(秒)。然后同上操作连续测定2-3次，流速测定结果取其平均值。
糊化处理是LN-II型粮食粘度测定仪测定过程中较为重要的一个部分，因此在进行这项操作的时候，需要特别仔细。
