不同的碾磨方式影响稻谷粘度测定结果

　　根据现行粮油储存品质判定规则（试行）中，已将粘度作为稻谷品质判定的一个重要参数，即只要脂肪酸值、粘度等储藏品质控制指标有一项符合不宜存或陈化规定的, 就可判定该批稻谷为不宜存粮或陈化粮, 因此保证粘度测定的准确性是一个不容忽视的问题。

　　在多次实践操作得出同一样品使用不同型号的粉碎机, 测定出的粘度结果出入较大。主要是针对不同型号的粉碎机、不同碾磨速度、不同大米粉的粗细度来测定稻谷粘度的不同。在操作中我们主要应用到的碾磨方式有：粉碎磨碾磨，旋风磨碾磨。相比之下，旋风磨碾磨具有碾磨速度越快、 细度越高、 碾磨速度越慢、细度越低的特点，粉碎磨碾磨则反之。谷物碾磨之后，使用毛细管吸取原理研发的粘度测试仪进行糊化液的粘度测定,测定结果表明，旋风磨碾磨的糊化液要比粉碎磨碾磨的糊化液测出的粘度高1.7-3.8mm2/s。

　　所以，不同碾磨速度对稻谷粘度的测定有一定影响, 碾磨速度越快, 细度越高, 检测出的粘度值越高; 碾磨速度越慢, 细度越低,检测出的粘度值越低, 并且该结果对试样进行品质判定时会产生截然不同的判定结果。