使用油脂烟点仪测定油脂烟点三大优势

由于食用油脂中所含的成分和物质不同，因此它们的烟点也是有区别的，不同种类的食用油烟点有区别，同一种油脂精炼程度不同，烟点也会有区别，另外同一种油脂储藏的方式和时间不同，烟点也有区别，因此通过测定油脂烟点可以指导油脂加工和储藏，而测定油脂烟点的方式主要是油脂烟点仪和目视法。

目视法是比较早期的一种测定方法，也就是通过检测者肉眼观察油脂加热过程中出现第一缕蓝烟时的温度，目视法由于是通过人工来进行感受的，因此会存在较大的主观偏差，比如不同的检测者可能对第一缕蓝烟的理解和敏感度不同，另外观察到蓝烟之后，再来读取温度计的温度，之间也会存在读数滞后等问题，因此实际上目视法测定的油脂烟点结果往往是存在误差的，有的时候这种结果误差还很大，因此为了正确反映油脂的品质，那么就需要采用更加精准的油脂烟点测定方法，油脂烟点仪的出现，正好弥补了人工观察的不足。

使用油脂烟点仪测定油脂烟点主要有两个非常显著的优势，第一是它采用机器视觉来进行测量，因此可以克服目视法测定的过程中的缺陷，这样测定的数据结果更加接近真实值，能够很好的满足精准测定的要求；第二是利用油脂烟点仪可以提高油脂烟点测定的效率，可以有效节省油脂品质检测的时间，同时也扩大了油脂烟点检测的范围；第三是油脂烟点仪的结构简单，使用方便，结果显示也更加直观，价格还比较便宜，适用性非常广，因此在质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门都可以采用油脂烟点仪来开展快速、准确的油脂烟点测定。