食品营养与安全湖北省重点实验室

食品营养与安全湖北省重点实验室于2011年12月获批建设，本实验室依托于华中科技大学，主管部门为湖北省科技厅和湖北省教育厅，刘烈刚教授为重点实验室主任。申报过程中凝练了三个主要的研究方向，经过近三年的努力建设，实验室于2014年7月22日顺利通过验收。重点实验室结合国家及湖北省食品营养与安全发展重大需求，以膳食相关疾病和食品安全为主线，致力于将实验室建设成为我省食品营养与安全研究中心、人才培养中心、学术交流中心以及将高新技术扩散到生产领域的辐射中心，在食品营养与安全领域的研究水平达到国内先进，部分领域达到国内领先。

研究方向：
应用毒理学基础研究：以过量饮酒、食物中兽药残留、过量碘摄入、食品中内分泌干扰物等危害较大的食品污染物为研究重点，从毒理学角度阐明人体对环境易感和耐受的分子机制，为食物中有害因素对人体健康危害的防治提供科学依据。
食品污染物监测：主要开展环境化学污染物所致健康效应的生物标志物研究，同时以个体暴露监测为重点开展食品污染物暴露监测和评价工作，以新技术为突破口，为食品污染物的控制与治理提供科学依据。
食品营养与安全相关疾病研究：围绕肥胖、心血管疾病、糖尿病等重要营养食品相关疾病，揭示环境与基因交互作用对疾病的影响，为发现早期损伤预警体系的易感性生物标志提供科学依据。

人才队伍 现有固定人员 51人，其中科研人员48人，技术人员3人。其中高级职称人员（教授26、副教授19）45人，占比88%。

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