2012年11月底,“速成鸡”事件被曝光后,鸡肉的安全问题再次引起了大家的关注。
昨日,中国肯德基在北京举行了名为“雷霆行动”的新闻发布会,其承认在鸡肉供应链上,确实存在一些安全隐患,且问题发生在养殖户违规用药上。肯德基已联合供应商淘汰千余家鸡舍,确保食品安全。
肯德基承认鸡肉供应链有安全隐患
在“速成鸡”事件中,45天就能长成的鸡,让大家觉得吃惊。备受关注的“速成鸡”,真名叫“白羽鸡”,在三十年前就已经被我国引进,并逐渐成为百姓餐桌上最常见的食物。这种鸡,全世界人民都在吃,且中国已经是白羽鸡第二大生产国。
那么,为什么白羽鸡能在45天长成? 国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员说,白羽鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”,加上科学的饲料配方、有效的防疫和科学饲养。长得快,并不意味鸡肉是有问题的。
关于肉鸡使用抗生素问题,百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼解释:“鸡肉供应链上,确实存在一些安全隐患。”他表示,白羽鸡本身没有问题,根源错在违规用药上。一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍,一旦有疫情,有可能乱用药。
已联合供应商淘汰千余家鸡舍
肯德基第一步是加速淘汰具有潜在风险的鸡舍。在这次行动中,肯德基联合25家供应商,淘汰了相对风险较高的千余家鸡舍。
据了解,这次淘汰的鸡舍,从鸡舍数量来说,占了为肯德基供应鸡肉的鸡舍总数的十分之一。但淘汰的鸡舍相对规模较小,他们提供的鸡肉也并不多。经过此次淘汰,留下来的鸡舍相对条件较好,也比较容易管理。
那么类似的事件究竟该如何预防?苏敬轼称,肯德基将通过六大行动强化已有的鸡肉供应商管理体系,保障鸡肉供应安全。
“速成鸡事件”距离媒体曝光已有一段时间,肯德基的解释姗姗来迟,被认为是洋牌耍大牌行为。
苏敬轼在发布会上回应称,慢是因为重视。“‘速成鸡’事件不是简单的一句道歉就解决了。我们要弄清楚错在哪里又应该怎么解决问题,还需要研究可行的对策,所以花费了一些时间。”
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