食源性疾病是指,食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病;而食物中毒指,食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
食品安全事故指,食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
每年全国2亿多人吃出急性胃肠炎
2010至2011年,全国约有7.48亿人次发生急性胃肠炎,4.2亿人次因病就诊。这其中可能有约1/3由食物引起,也就是说,每年全国吃出急性胃肠炎的就有2亿多人。仅急性胃肠炎一项,共造成全国损失1.7亿个工作日,消耗的医疗资源与社会资源更是难以估计。国家食品风险评估中心重点实验室陈艳研究员这样向媒体发布。从发病率来看,我们与发达国家并无明显差异,这也是世界卫生组织一直强调的"食源性疾病面临全球性挑战".
近期,我国科学家在专业期刊《BMC Public Health》上发表学术论文,详细分析了我国的急性胃肠炎和食源性疾病负担状况。这项为期一年的研究由国家食品安全风险评估中心联合上海、江苏、浙江、江西、广西、四川六省的疾病预防控制中心共同完成。
用传统的系统检测,食源性疾病很难做到早期发现和预警
该研究还发现,我国的急性胃肠炎患者中使用抗生素治疗的有3.7亿人,比例高达50%,明显高于其他国家,甚至冬季高发的病毒性急性胃肠炎患者也在盲目使用抗生素。专家认为,这从一个侧面反映出我国的细菌耐药性近年来为何"突飞猛进"的发展,许多病人在看医生之前或诊断之前就已经使用了抗生素。
随着生产生活方式的改变和经济的发展,食源性疾病的特征也在悄然变化。尽管今年我国发生多起发病人数达百人以上的食物中毒案例,如四川眉山鼠伤寒沙门氏菌感染事件,这些事件均为同一地区集中发生,但目前食源性疾病暴发更多以跨地区"集中发生,分散发现"的形式出现,发病形式更加隐蔽和难于识别,传统的被动报告系统很难做到早期发现和预警。
"以疾病找食品"、"以食品找食品",溯源方能防控
在借鉴发达国家经验的基础上,我国于2011年开始着手建设食源性疾病主动监测体系,采取"主动出击"的方式搜索相关病例和识别暴发,将监测关口前移,最终将和现有的被动监测体系一起,实现"以疾病找食品"和"以食品找食品"双管齐下的溯源防控。
对于如何预防食源性疾病,国家食品风险评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌研究员说,国际上最有效、最简单易学的预防措施就是"WHO食品安全五要点",分别是保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。其中生熟分开是老生常谈的话题,但仍是发生家庭食物中毒的主要原因。
普通老百姓常常忽略制作生食与熟食的器具分开使用的观念,处理生食的器皿如果再拿来处理熟食,生食的细菌会通过器皿污染熟食,应使用两套不同的器具分别处理生食和熟食,以避免交互污染。
根据《食品安全法》的规定,国家卫生健康委与市场监管总局联合发布了2024年第1号公告,宣布了47项新的食品安全国家标准和6项修改单。这其中包括了GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标......
1、国家卫健委印发4项2024年版食养指南2月8日,国家卫生健康委办公厅发布关于印发成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)等4项食养指南的通知。为贯彻落实《健康中国行动(2019—2030年)》......
随着全国政协十四届二次会议与十四届全国人大二次会议的相继召开,中国又一次步入了备受瞩目的“两会时间”。那么,两会代表们提出了哪些与食品行业紧密相关的建议呢?热门品类:乳业白酒预制菜中式零食绿色添加剂天......
民以食为天,食以安为先。食品安全关系人民群众身体健康,关系社会健康稳定发展。习近平总书记强调:“食品企业要生产出高质量的放心食品,确保人民群众‘舌尖上的安全’。”党的二十大报告提出:“强化食品药品安全......
自新国标发布实施后,婴幼儿配方乳粉(以下称婴配乳粉)产品配方按新国标注册攻坚工作进展顺利,截至目前,共计1127个配方通过注册。婴幼儿配方食品新国标(以下称新国标)于2021年2月22日公布,依据食品......
2024年3月6日,将有65项食品安全国家标准正式实施,涉及食品成分、添加剂、营养强化剂、重金属含量、微生物检测及接触材料及制品检测等内容。序号检测项目国家标准1食品接触物质检测 GB316......
近日,福建省卫生健康委、教育厅、市场监管局、体育局联合印发《2024年福建省营养与健康学校建设工作实施方案》,要求在全省幼儿园、中小学校、普通高校和中等职业学校中,从组织管理、健康教育、食品安全、膳食......
近日,国家市场监督管理总局发布《关于对食品生产经营企业内部举报人举报实施奖励的公告(征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》),对食品生产经营企业及网络食品交易第三方平台提供者的内部员工及相关知情人,向......
根据《中华人民共和国食品安全法》《国家卫生健康委办公厅关于进一步加强食品安全地方标准管理工作的通知》(国卫办食品函〔2019〕556号)和《黑龙江省食品安全地方标准管理办法》等有关规定,为做好我省食品......
食品种类多、供应链条长、安全监管难度大。检测技术是保障食品安全的重要手段。但现有检测技术存在检测关键材料特异性差导致样品前处理时间长、富集效率低,质谱离子源等检测核心元件选择性低导致食品样品无法实时分......