新西兰学者热议“鲜奶风险”鲜奶或存健康风险

　　新西兰乳品网（NZDN.CO.NZ）6月26日消息：在汉密尔顿的新西兰牛奶质量会议上，梅西大学的食品安全和兽医公共卫生学方面的专家Nigel French对奶农和科学家们表示，喝鲜奶可能带来健康风险，这是因为鲜奶很难不受来自粪便的微生物污染。

　　French对参加会议的奶农和科学家们解释，确实有些证据表明喝鲜奶对健康有好处，但现在还没有结论。“我们还需要做很多工作来发现是否真的有效果，是否对成年人和儿童都有效果。”French说即使鲜奶的健康益处被证明，他仍然怀疑对鲜奶的消费。“即使鲜奶对健康有某些益处，难道除了给人一种高风险的产品外就没有更安全的途径来实现这些益处吗？”

　　鲜奶的风险存在于一些新西兰农场中已知的病原体中，比如弯曲杆菌、沙门氏菌、隐孢子虫以及大肠杆菌。通过最有可能的直接粪便性污染，这些病原体出现在鲜奶里面。French说，去年新西兰有33起疾病的发作和饮用鲜奶有关。在瓦图区，有9起弯曲杆菌感染病例直接源于食用鲜奶。今年在提马鲁市，两名儿童喝了奶牛场的鲜奶后生病住院了。

　　French说，鲜奶消费正变得愈发流行，他估计新西兰有10万鲜奶消费者，并且这个数字还在增大。同样饮用鲜奶的农场家庭数目也非常多。奶农们也在鲜奶自动售卖机上投入不少资金。在新西兰零售店出售鲜奶是违法的，但是根据食品法，消费者只要是买给自己或家人饮用，他们最多可以从农场直接买到5升鲜奶。French表示，鲜奶生产者的数量在增加，而鲜奶的销售却发生于监管框架之外。“据报纸上说，鲜奶销售者公开承认自己一次卖给消费者16升鲜奶。”

　　从那些因喝鲜奶而生病的人们收集而来的数据显示，78人中有26人喝鲜奶是因为相信鲜奶对健康有好处。French说，新西兰有许多关于鲜奶健康益处的传说，简直像包治百病，从帕金森综合症、湿疹到哮喘。

　　新西兰健康研究委员会（The Health Research Council）正在进行一项鲜奶研究，意图发现农场家庭和非农场家庭在鲜奶消费方面的细节，并且具体地比较在过敏性体质下的健康风险。

　　French说，一项国外的研究显示，鲜奶有一些健康益处，但是这项研究因其薄弱的研究设计而被批判。我们需要做更多的研究来了解成年人鲜奶消费的健康益处。另一项研究显示喝鲜奶带来了哮喘、花粉热和皮炎的减少，但是这项研究也有局限性。

　　然而，鲜奶倡导者Deb Gully说，当人们生病时，鲜奶很容易成为被攻击的目标，但是我们应当质疑那些声称鲜奶导致了疾病的证据。Gully是韦斯顿价格基金会惠灵顿分会的联合领导人，这个基金会提倡传统的食品消费，包括鲜奶。她说，销售鲜奶的奶农们成立了新西兰鲜奶生产者协会（Raw Milk Producers Association of New Zealand），该协会将建立指导方针，并且设定标准以确保生产出来的鲜奶能安全饮用。“鲜奶要进行巴氏消毒，它需要不同于其他牛奶的标准，售卖鲜奶的人必须做某些工作来确保奶牛是健康的，确保牛奶的高质量，确保鲜奶经过了道道工序和检测。”