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猪肉品质特征的表型是由基因与环境相互作用决定的，当下对猪肉品质表型的研究主要集中在基因水平，而基于质谱技术的蛋白组和代谢组可以提供被忽略的环境信息，利用系统生物学手段将二者整合后，能提供更全面的信息来甄别猪肉的品质。研究从全基因组关联分析（GWAS）向全组学关联分析（trans-omics-wide association study，Trans-OWAS）进行转变已成为必然趋势(图4)。或许在未来，消费者只需要看不同的蛋白与代谢标志物的含量就能买到口感好，营养价值高的猪肉。......阅读全文
发展食品真实性检测技术可以对食品生产者起到威慑作用，是食品安全的重要保障。在不久前举办的2017年食品真实性与溯源技术国际论坛上，知名专家学者分享了多个当下食品科技界最前沿的食品真实性检测技术。本文摘取演讲中的精华部分，以飨读者。 质谱技术 应用广泛 广受认可 食品组学（Foodomics
摘 要：以猪肉为研究对象，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术考察在不同新鲜程度下挥发性成分的变化，建立一种可用于评价猪肉的新鲜度的检测方法。结果显示，不同新鲜度的猪肉的挥发性成分有很大差异，随着新鲜程度的降低，出现了甲硫醇、二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫、吲
近日，融智生物宣布建设完成基于全新生物组学理念的微生物质谱数据库。这是全球首次发布商品化生物组学微生物质谱数据库。 传统上，基于不同的细菌或真菌内蛋白组成分特别是核糖体蛋白有显著的差异，对核糖体蛋白组的质谱测试，可用于快速、高准确度鉴定微生物。基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TO
近日，融智生物宣布建设完成基于全新生物组学理念的微生物质谱数据库。这是全球首次发布商品化生物组学微生物质谱数据库。 传统上，基于不同的细菌或真菌内蛋白组成分特别是核糖体蛋白有显著的差异，对核糖体蛋白组的质谱测试，可用于快速、高准确度鉴定微生物。基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TO
【摘要】农产品的质量安全与我们老百姓的身体健康和生命安全密不可分。传统的化学检测方法具有需要样品前处理，操作过程复杂以及破坏样品等诸多缺陷。拉曼光谱技术作为一种分析、测试物质分子结构强有力的表征手段，可以快速实现样品的无损伤、定性定量检测分析。随着拉曼光谱技术的不断完善和应用范围的逐渐拓宽，拉曼
分析测试百科网讯 2016年7月4日，中国化学会第30届学术年会质谱分析分会圆满闭幕，本次质谱分析分会包括38个大会报告，63个墙报展，近200人参加了此次盛会。大会闭幕式由清华大学李海芳主持。清华大学 李海芳 李海芳宣布获奖名单：奖项获奖人论文题目单位中国化学会
对食物是否鲜香判断的重要依据是其口感，决定口感好坏的因素有新鲜度、烹调方式、食物本身所含的风味物质等，但起决定性作用的应该是风味物质。风味物质在生物学上叫内源性代谢物。肌肉组织是肉的主要成分，利用蛋白组学技术对屠宰后猪的肌肉进行研究后发现与猪肉品质特征相关的重要蛋白标志物：与系水力和色泽相关的蛋白主
摘 要 评述了近五年来( 2014 ～ 2018) 我国近红外光谱分析技术的研究与应用进展，内容涉及方法研究、软硬件研发、应用特点和趋势等方面，并对今后我国近红外光谱技术的发展方向进行了展望。引用文献97篇。 关键词: 近红外光谱； 化学计量学； 便携式分析； 在线分析； 综述中图分类号
目前，我国食品安全领域仍然存在着安全隐患，例如茶叶、蔬菜存在着农药残留，猪肉中含有瘦肉精等问题，为此做好食品质量检测工作是尤为重要的，气相色谱法作为食品质量检测的主要检测技术之一，因其具有较为成熟的技术较高的灵敏度及高分离效能等，已经在食品质量检测领域得到了广泛地应用。 现阶段在食品质量安全检
拉曼光谱分析技术在食品成分快速检测中的应用食品的主要成分为蛋白质、脂质、碳水化合物、水和微量元素等。常规分析蛋白质的方法如高效液相色谱法、X射线衍射法、质谱法和分光光度法等，都存在操作繁琐，处理样品复杂，样品被破坏的缺点。拉曼光谱分析技术能克服这些缺点，是测定固体和液体样品结构信息的有效方法之一。在
据不完全统计，10月106项食品及相关标准正式实施，其中，新增标准87项，占82.1%，代替标准19项。10月起实施的标准中，国家标准16项，地方标准34项，行业标准15项，团体标准41项。这些标准的实施日期分别在10月1日、10月8日、10月9日、10月10日、10月12日，10月19日、10月2
6月4日9：00-17：20 大会开幕式及大会报告 主持人：关亚风研究员和陈彦长研究员时间报告题目报告人单位名称08：30--9：00注册报到09：00--9：20开幕式：1、主持人介绍出席论坛的院士和领导 &