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根据发酵工艺和所用菌种的不同，啤酒通常分为两大类，即爱尔啤酒和拉格啤酒。前者使用酿酒酵母菌在相对较高的温度下发酵，酵母菌往往浮在上层，故又称上层发酵啤酒。后者则更耐冷，能在低温（10摄氏度左右）条件下发酵，酵母菌往往沉于底层，故又称下层发酵啤酒。图片来源于网络 人类最开始酿造的是爱尔啤酒，至今已有数千年的历史。拉格啤酒一般认为最早于15世纪出现在德国巴伐利亚地区，它很快流行开来，逐步取代爱尔啤酒成为全球生产和消费量最大的酒精饮料。我国生产的啤酒基本上都属于拉格啤酒。 拉格啤酒发酵菌种又被称为巴斯德酵母，是由爱尔啤酒发酵菌种与另一种野生酵母菌杂交而形成，后者就是拉格啤酒酵母最原始的“祖先”。它让拉格啤酒酵母有了低温发酵能力，但科学家一直没有找到它源自何处。 2011年，一个由美国、阿根廷和葡萄牙科学家组成的联合研究组在阿根廷的巴塔哥尼亚高原地区发现了一种酿酒酵母属新种，命名为“真贝氏酿酒酵母”，他们认为这是拉格啤酒酵母菌......阅读全文
研究人员根据香气、口味以及啤酒花的新鲜程度等指标给新品啤酒打分，满分为6分。 韦斯特里彭实验室的冷库里保存着3万多种酵母菌，其中包括野生菌株、工业用菌株和其他创新品种。 炎炎夏日，你是否想在下班之后喝上一杯冰啤酒呢? 在比利时鲁汶大学的一个实验室，
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。 糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑
利用卧螺大容量离心机回收的啤酒酵母泥是啤酒工业的副产物，但是营养成分十分丰富，综合利用啤酒酵母泥，不仅可以获得一定的经济效益，还有明显的环境效益。1、在制药工业方面的应用：（1）制取超氧化物歧化酶。（2）制取1，6-二磷酸果糖。（3）制取β-葡聚糖。（4）制取甘露聚糖。（5）制取药用酵母。（6）制取
利用卧螺大容量离心机回收的啤酒酵母泥是啤酒工业的副产物，但是营养成分十分丰富，综合利用啤酒酵母泥，不仅可以获得一定的经济效益，还有明显的环境效益。1、在制药工业方面的应用：（1）制取超氧化物歧化酶。（2）制取1，6-二磷酸果糖。（3）制取β-葡聚糖。（4）制取甘露聚糖。（5）制取药用酵母。（6）制取
啤酒废酵母泥中含有多种营养成分及活性成分，具有较高的营养价值、药用保健价值。2012年，全国啤酒平利不是4902万千升。可以预见，较之过去传统发酵工艺和生产规模而言，未来我国每年伴随啤酒产量 的不断提高将产生越来越多的啤酒废酵母泥。因此，啤酒废酵母泥的综合利用及产品开发研究具有重要意义。&
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。 几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其
啤酒大体上就分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。 干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒；而市场上销售最广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒.&nbs
年尾将至，各大网站开启了年终盘点的工作。近日，Cell期刊推出“年度最佳文章”合集。今年的“Best of Cell 2016”共列出10篇最佳文章以及4篇综述，围绕CRISPR、免疫疗法、类器官、阿尔兹海默症、Zika病毒等研究热点进行了回顾。 1 年度最佳文章TOP10 1、线粒体“协
实验概要了解鉴别酵母菌的实验方法。鉴定酵母菌的分类。酵母菌的分类依据是根据它的形态特征、生理生化反应特征来确定的。在分类前将菌体细胞进行分离纯化，得到由单细胞长成的菌落，然后再进行形态特征和生理生化鉴定。实验原理微生物学的类别分门、纲、目、科、属、种，生产酒精用酵母菌属于微生物中的真菌门、子囊菌纲、
一、目的要求1、观察酵母菌、老菌的个全形态以及它们之间的区别。2、学会用水浸法观察酵母菌和霉菌的技术。3、了解酵母菌和霉菌细胞的构造和繁殖方式的特点。二、实验材料1、接种针、接种杯、酒精杯、载玻片、盖玻片、吸管。2、0.1%美蓝液、乳酸-石炭酸液（配方见附录）。3、菌种 啤酒酵母、假丝酵母、黑根霉、
寒冷冬季里，大家围在一起边聊天，边吃火锅喝啤酒，是很多大连市民最喜欢的休闲方式。不过，对于一些痛风患者来说，看着别人消遣，自己却只能躲在一边吃蔬菜，成了他们心中的痛。 元旦期间，一些痛风患者人群中忽然开始流行起了喝高度啤酒不会痛风的说法，甚至有人转发消息说，“据说外国人痛风少是因为他们喝的啤
啤酒发酵罐过程是啤酒酵母在一定的条件下。其代谢的产物就是所要的产品啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。啤酒发酵技术分为激进发酵技术和现代发酵技术。现代发酵罐主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵
实验原理微生物学的类别分门、纲、目、科、属、种，生产酒精用酵母菌属于微生物中的真菌门、子囊菌纲、原子囊菌亚纲、内孢霉目、内孢霉科、啤酒酵母属、卡尔斯伯酵母属等。(一)形态特征的鉴定把酵母菌接种到麦芽汁固体培养基上，让它长成菌落，观察其菌落的形态、颜色、质地、边缘、表面等特征。把它再接种到液体麦芽汁培
饮食方面的学问，每年都在不断更新。日前，美国《生物技术杂志》盘点了2014年度饮食方面的十大新闻。 甜味剂不利于健康。人工甜味剂主要是指具有甜味但不是糖类的化学物质。研究人员发现：号称能够帮助减肥和预防糖尿病的人工甜味剂，实际上会引发葡萄糖耐受不良，导致一些代谢性疾病。 “洋快餐”会引起大脑
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，发酵罐配液罐利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发
发酵罐以保证发挥最大作用：啤酒酵母的接种量也要适当提高，菌种的使用上要根据菌种的特性制定扩大培养工艺。接种量高发酵速度快，发酵终了时新增酵母细胞少，副产物双乙酞峰值低，高级醇生成也少，对啤酒发酵整体有利，但接种量过高也会导致发酵后期酵母活力下降，后发酵不彻底，造成啤酒品质下降。发酵罐 发酵罐菌
2.包涵体的分离与纯化细胞破碎时提取细胞内产物的关键。对于细菌的裂解常用的有酶溶法、超声破碎法、化学渗透法、玻璃珠研磨等。包涵体可通过超声波、匀浆等常规的方法是菌体破碎后，离心就可得到。密度梯度离心后可得到高纯度的包涵体。包涵体一般不溶于水，为了获得可溶性的蛋白质可加入强蛋白质变性剂后使其溶解。一般
在线糖度仪在啤酒生产过程中的应用说明啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。秒准啤酒浓度在线检测仪糖度计的安装秒准科仪在线折光浓度仪，适合安装于啤酒生产工艺不同的工序，通过检测溶液折光率的原理检测可
1、糊化锅 在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这时天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。K-Patents 在线折光仪，通常安装在糊化锅的出口管道上，在线监测麦芽汁浓度，以维持浓度稳定一致。此工况下，建议使用蒸汽或高压水自动棱镜清洗装置。2、麦汁
成瘾 科罗拉多大学健康和成瘾中心：神经科学、基因和环境的研究人员希望了解对酒精和大麻成瘾是如何发展的。他们正通过表观基因组来寻找答案。表观基因组位于基因组之上，是DNA周围的化合物网络，它们修饰基因组，却不改变DNA序列。通过靶向的甲基化测序，研究人员正在确定与药物滥用者的大脑扫描图像相关的表
据外媒报道，芬兰科学家正在分析一瓶从波罗的海底部一艘19世纪沉船遗骸中打捞上来的啤酒，希望能够确定它的成分并按照古方复制出新型饮料。 芬兰国家技术研究中心(VTT)2月8日称通过化学分析，他们希望能确定啤酒的成分以及“世界上最古老的啤酒之一”的酿造方法。 VTT科学家瓦普拉(
蔗糖酶( inver tase ) (β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶) ( fructofuranoside fructohydrolase ) ( EC. 3 . 2 . 1 . 26 ) 特异地催化非还原糖中的α-呋喃果糖苷键水解, 具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖, 也能催化棉
[作者] 张智 滕婷婷 王淼[摘要] 发酵液中的溶氧浓度（Dissolved Oxygen ，简称DO）对微生物的生长和产物形成有着重要的影响。在发酵过程中，必须供给适量的无菌空气，菌体才能繁殖和积累所需代谢产物。不同菌种及不同发酵阶段的菌体的需氧量是不同的，发酵液的DO值直接影响微生物的酶的活
啤酒生产工艺流程可分为制麦、糖化、发酵和包装四个过程。现代的啤酒厂一般都不再有麦芽车间，所以小麦的制作部分将逐渐从啤酒的生产过程中去除。 该糖度计适用于啤酒生产的不同工艺安装。利用溶液折射率的测定原理，可以测定可溶性固形物含量。根据每道工序不同的测量要求，ms -1002可进行校准，测量Pla
糖度计在啤酒生产过程中如何使用 啤酒生产工艺流程可分为制麦、糖化、发酵和包装四个过程。现代的啤酒厂一般都不再有麦芽车间，所以小麦的制作部分将逐渐从啤酒的生产过程中去除。 该糖度计适用于啤酒生产的不同工艺安装。利用溶液折射率的测定原理，可以测定可溶性固形物含量。根据每道工序不同的测量要
由中国生物发酵产业协会主办，上海信世展览服务有限公司承办的“2015上海国际生物发酵产品与技术装备展览会”于2015年9月21-23日在上海光大会展中心盛大召开！ 近几十年来，生物产业一直为人类生活提供着有力的帮助，已将生物产业列为科技发展的五个战略重点之一，生物产业必
引言 啤酒中真菌毒素给公共卫生带来的危险还不确定，而真菌毒素对宠物和家畜的危害已经得到证实。啤酒中真菌毒素主要来自制麦和啤酒酿造过程中污染的麦芽或辅料。 Scott在1996年讨论了制麦和啤
分析测试百科网讯 2019年4月12日星期五，第十二届中国国际食品安全技术论坛在重庆隆重举行。会议期间，由赛默飞世尔科技色谱与质谱部市场经理程明川在掺伪鉴别检测技术分论坛上带来“质谱技术和系统生物学解析啤酒酿造原理”精彩报告。赛默飞世尔科技色谱与质谱部市场经理 程明川 程明川介绍到，精酿啤酒的
西藏、青海、新疆、甘肃、四川、云南，过去5年里，青藏高原上这6个省区留下了一群真菌“猎人”的足迹。他们克服高原反应和各种挑战，在 “世界屋脊”上采集到了19000余份菌物标本，挖掘出许多小菌种中潜藏的大价值。 这些成果来自于青藏高原特色微生物资源与多样性调查研究项目，它由中科院微生物所承担，中
西藏、青海、新疆、甘肃、四川、云南，过去5年里，青藏高原上这6个省区留下了一群真菌“猎人”的足迹。他们克服高原反应和各种挑战，在 “世界屋脊”上采集到了19000余份菌物标本，挖掘出许多小菌种中潜藏的大价值。 这些成果来自于青藏高原特色微生物资源与多样性调查研究项目，它由中科院微生物所承担