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啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。 几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步提高。 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如......阅读全文
在2000年“啤酒科技”*期上，曾经发表过题目为“啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题”—文，之后在有关杂志上的有些文章也谈到这方面的问题，觉得有必要再讨论一下。本文准备讨论以下几个方面的问题： 1.温度的定义和温度测量的基本准则 2.温度与热量 3.在啤酒发酵工艺流程中，温度的
研究人员根据香气、口味以及啤酒花的新鲜程度等指标给新品啤酒打分，满分为6分。 韦斯特里彭实验室的冷库里保存着3万多种酵母菌，其中包括野生菌株、工业用菌株和其他创新品种。 炎炎夏日，你是否想在下班之后喝上一杯冰啤酒呢? 在比利时鲁汶大学的一个实验室，
有人认为，尽管发酵分析很有趣，但它的价值有限，因为它能提供的可直接应用到日粮平衡的信息几乎没有。一般来说发酵数据确实很少直接得以应用，但上述质疑还是忽略了发酵分析的真正价值。 发酵特性分析仪WSF-2000MH系列是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的
有人认为，尽管发酵分析很有趣，但它的价值有限，因为它能提供的可直接应用到日粮平衡的信息几乎没有。一般来说发酵数据确实很少直接得以应用，但上述质疑还是忽略了发酵分析的真正价值。 发酵特性分析仪WSF-2000MH系列是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生
2011年1月梅特勒-托利多为广大啤酒用户度身定制了《啤酒行业过程分析产品专刊》，其中的有奖问卷活动已于2月15日顺利结束，对于每一位读者的反馈，梅特勒-托利多将悉心聆听。非常感谢各位读者的参与，我们将在今年推出更多的活动，希望您能一如既往的关注我们! 获奖名单如下：省份姓 名福
一、真菌毒素概述真菌毒素是某些真菌在一定环境条件下产生的，危害人和动物的次级毒性代谢产物 。迄今发现超过400种真菌毒素，主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、展青霉素、单端孢霉烯族毒素 中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇和Ｔ-２ 玉米赤霉烯酮、伏马毒素、杂色曲霉素、桔青霉素等。真菌毒素
菌种的扩大培养是发酵生产的第一道工序，该工序又称之为种子制备。种子制备不仅要使菌体数量增加，更重要的是，经过种子制备培养出具有高质量的生产种子供发酵生产使用。因此，如何提供发酵产量高、生产性能稳定、数量足够而且不被其他杂菌污染的生产菌种，是种子制备工艺的关键。 种子扩大培养的任务 工
满足挑剔舌尖，尽享新鲜啤酒——奥豪斯ST400D光学溶氧测量仪轻松把关啤酒质量啤酒，作为一种最具平民气息的风靡全世界的酒精饮料，历经了八千多年的发展，如今啤酒已走进千家万户，并在全世界不同国家形成了不同的啤酒文化。在今天，这种口味独特的酒精饮料更易被年轻人所接受，成为跟进世界潮流的时尚选择，它所带出
日前， 由科技部、农业部、海关总署、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局和北京市食品安全委员会共同主办的第八届中国食品安全年会开幕式在人民大会堂举行。会上，燕京啤酒集团荣获“2010年度中国食品安全最具社会责任感企业”和“2010年度中国食品安全十强企业”奖项;集团公司董事长
随着人们的生活水平的提高,百姓对于食品要求也越来越高,而商家为了压缩成本攫取利润,在产品种植过程中采用高浓度农药,在加工产品生产过程中大量采用添加剂,如我们所熟知的苏丹红、三聚氰胺等。食品安全问题对我国居民影响越来越大,我们一定要加强食品的安全监控,安垒检测是食品安全监控的重中之重,作为重要检测
食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。根据世界卫生组织和疾病控制中心的报告，在过去几年中欧洲各地不止一次发生食品污染事件，从鸡蛋到马肉，从草莓
作为一个拥有深厚饮食文化的民族，中国人一向十分讲究“吃与喝”。近日，中美科研人员的一项研究报告，再次证明了我们的“吃货”本色。 5月23日，中美研究人员发表的一项研究报告称，他们在西安市米家崖遗址发现了5000年前中国人酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据。这一发现说明，古代中国人
201 SCTB9403 0 接种根瘤菌的三叶草在煤矸石风化物中的效应 202 SCTB9403 0 衍生化预处理－气相色谱法测定水中酚类污染物 203 SCTA9405 0 毛细管气相色谱
高浓度发酵技术是一项广泛应用于日本清酒、啤酒、葡萄酒和酒精发酵的技术。国内外已有关于玉米、小麦、大麦高浓度酒精发酵的报道。降低高浓度物料的粘度是实现谷物原料高浓度发酵的关键一步。在液化反应中，加水比由1B3.5降低为1B2,工艺用水将减少42.8%,醪液在加热过程中变得十分粘稠。醪液的过度粘稠导
401 SCTB9406 0 DNP－TWEEN－80混合固定液填充柱用于分析低沸点有机酸的新方法 402 SCTB9406 0 氢焰检测器上四大酯校正因子的预测 403 SCTB9406 0&nbs
纯水作为实验室最广泛使用的一种溶剂，水质的重要性已经越来越为实验室工作人员所关注。 关于水中污染物的种类，大家已经基本熟知，关于水质的指标，大家对于电阻率，TOC可能也不陌生，但要提到水中含氧量这个参数，大家却不一定都了解。随着技术发展以及对一些专业领域
昨日，美国科罗拉多州立大学 (CSU) 举行盛大开幕仪式，庆祝全新动手酿酒实验室和工业展示区投入使用，此举将为有志从事酿酒和发酵行业的学生提供实践机会。该实验室在 CSU 一流发酵科学与技术 (FST) 项目的规划下成立。罗克韦尔自动化合作伙伴联盟计划成员为啤酒厂的成功运营提供了根本支持。长
301 SCTB9606 0 气相色谱法测定中国菜油中的挥发性硫化合物 302 SCTB9606 0 黑米色素分子结构解析 303 SCTA9506 0 超临界CO_2抽提在食品业中的应用&
在食品生产加工过程中，由于人员、环境、设备设施、原辅料和包装材料、其他与产品接触面、生产加工工艺等多方面因素的影响，容易在食品中引入致病菌。无论是食品安全管理体系，还是危害分析与关键控制点（HACCP）体系，根据HACCP原理，对微生物的控制和管理要从以上方面进行充分的危害分析，特别针对不同食
由于膜分离过程不需要加热，可防止热敏物质失活、杂茵污染，无相变，集分离、浓缩、提纯、杀菌为一体，分离效果高，操作简单、费用低，特别适合食品工业的应用。下面介绍近年来膜分离技术在食品工业中的应用状况。 4.1澄清 澄清工序是澄清汁生产的关键。传统的澄清方法如明胶单宁法、加热凝聚澄清法、冷冻
701 SCTB9606 0 油脂选择性氢化催化剂的研制及氢化工艺条件的研究 702 SCTB9606 0 盐蒿精油化学成分和杀虫活性初探 703 SCTB9606 0 芝麻油、花生油中葵花
②温度控制 培养基灭菌后，冷却至培养温度进行种子培养，由于随着微生物的生长和繁殖会产生热量，搅拌也会产生热量，所以要维持温度恒定，需在夹套中或盘管中通冷却水循环。③通气、搅拌 空气进入种子罐前先经过空气过滤器除去杂菌，制成无菌空气，而后由罐底部进入，再通过搅拌将空气分散成微小气泡。为了延长气泡滞留时
蛋白酶A缺失及抗老化啤酒酵母工程菌的构建 6月底，《西安晚报》以《细菌吃淤泥 城河水变清》为题，报道了西安护城河玉祥门到西门清淤示范区内，运用菌种清淤，在1个多月的时间里，让河水重新变清的消息。这显示了微生物在污水治理方面的巨大威力。 科学家发现一种絮凝基因，把它转入到具有污水处
分析测试百科网讯 近日，中华人民共和国科学技术部发布了99个企业国家重点实验室评估结果的通知。 评估显示99个企业国家重点实验室中优秀类实验室（25个）、良好类实验室（62个）、整改类实验室（8个）、未通过评估类实验室（4个）。图片来源网络 通知原文如下：科技部关于发布99个企业国家重点实验
22日上午9时，大会继续进行了为期半天的学术报告。报告内容主要针对食品安全领域中食品质量的鉴别与分析仪器检测技术的现状和发展前景。 国家食品质量监督检验中心 程劲松 教授 首先，由来自国家食品质量监督检验中心的程劲松教授为大家带来了题为《名优酒真伪鉴别和发酵食品质量控制》的报告。程教
国家发展改革委产业协调司 工业和信息化部消费品工业司 2012年4月20日 “十二五”时期是我国全面建设小康社会的关键时期，是深化改革、加快转变发展方式的攻坚时期，为贯彻落实《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》，加快我国食品工业结构调整，实现持续健康发展，国家发展改革委、工业和信息
单克隆抗体是针对肿瘤（癌症）的特异性药物。单克隆抗体不仅为基础医学研究提供极有价值的抗癌载体，而且在临床医学上也得到广泛的实际应用，为肿瘤、自身免疫等许多临床疾病的诊断、治疗和预防提供了新的手段，是人类治疗肿瘤的希望所在。 单克隆抗体具有三种独特的作用机制。主要包括靶向效应、阻断效应、信
在高纯氮气发生器碳分子筛的使用过程中，操作和维护不当会造成中毒。例如，在空气净化的早期阶段，没有处理设备或设备运行有疾病，导致油和水中的杂质直接与空气一起进入吸附塔，被碳分子筛吸收，导致中毒，严重损害分析能力，并造成很大的损失。在氮气生产能力和纯度方面。另外，碳分子筛在达到
在高纯氮气发生器碳分子筛的使用过程中，操作和维护不当会造成中毒。例如，在空气净化的早期阶段，没有处理设备或设备运行有疾病，导致油和水中的杂质直接与空气一起进入吸附塔，被碳分子筛吸收，导致中毒，严重损害分析能力，并造成很大的损失。在氮气生产能力和纯度方面。另外，碳分子筛在达到
如今，“麻小”已经成为夏日的“应季食品”。“麻小”配啤酒的路边档在很多地方都已经成为“街边一景”。然而，8月23日，《扬子晚报》报出“南京多人疑因食用小龙虾致肌肉溶解”的报道，再次拨动国人因多次食品安全问题早已绷紧的神经。很快，全国各地的媒体纷纷介入了这一