WIKI资讯
WIKI资讯
今日是今年的头伏，食药监部门发布“伏天”饮食安全提示，提醒人们水产品属夏季易发生变质引发食物中毒的高危食品，烧熟至食用放置的时间不要超过2小时。 食药监部门表示，伏天气候炎热潮湿，适宜微生物的生长繁殖。其中，细菌、霉菌、酵母菌等的生长繁殖更是导致食物腐败变质的主要原因，而单增李斯特菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌的生长代谢则可能会引发食源性疾病。同时，夏季蚊虫和苍蝇孳生，其携带的致病菌与食物接触的可能性也大大增加，如果食用被污染的食物，也容易导致食源性疾病发生。 省市食药监部门提醒，在尽可能保证原料新鲜的前提下，及时做好食物的清洗、烹饪和低温保藏，这是伏天预防食源性疾病的重要手段。要通过正规渠道选购食品，看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容，尽量不购买临近保质期的食品。对生鲜食品可以通过看、闻、触等感官方法挑选。要索取、保管好购物发票，一旦......阅读全文
夏秋季温度高、湿度大，是食物中毒易发、高发季节。为防控食物中毒事件发生，现给出以下风险提示： 一、易引发食物中毒的食品 凉拌菜：天气炎热，很多人喜欢吃凉拌菜，但凉拌菜是采用冷加工，极易发生致病微生物污染的情况。在外购买凉拌菜，一定要慎重，选择干净、卫生、正规的门店购买。自己制作凉拌菜时，
撸串、喝扎啤，再点上几个小凉菜，随着炎炎夏日的到来，城区大街小巷的地摊和快餐店里又热闹起来，不过部分餐饮单位卫生不达标，也给消费者的就餐带来安全隐患。日前，市食品药品监督管理局发布夏季餐饮安全消费警示，提醒市民避免食品中毒事件发生。 四季豆、野生菌属高风险食品 考虑到夏天气温高、湿度大，
疫情监测 地震发生后的最初阶段以人员抢救和伤员救治为主,此后,灾区公共卫生和传染病防控工作即应全面展开。为了及时发现灾区和灾民中发生的传染病暴发和其他突发公共卫生事件苗头,迅速采取控制措施,应及时启动灾后应急疾病监测机制。 一、在灾区前线救灾防病指挥部或指挥中心设立疾病监测组,负责应急疾病监测方
日前，北京正式实施《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》，其中规定禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜，在消费者中引起了不小的争议。 在长沙，市民消夏也最爱吃凉菜，很多人从市场、夜市上买点熟猪头肉、豆腐丝、毛豆等凉菜，就能享受一顿简单的消夏餐了。湖南省疾病预防控制中心食品安全监测科科长、副主任医师梁
据厦门晚报报道， 夏季高温高湿易导致食源性疾病，致病微生物是主要原因。这小到肉眼都看不见的有害微生物，实在可恨。本文将主要介绍一种目前极易引发食物中毒的“副溶血性弧菌”。它们存在于三文鱼、金枪鱼等冰鲜，以及海瓜子、扇贝、生蚝、虾蛄等海鲜中；夏季是它们引起食物中毒的高发季节，生食或误食未经煮熟、
刚刚过去的2008年，对于食品添加剂家族可谓是“一波三折”、“悲喜交加”，喜的是2008年6月1日起，我国新修订的《食品添加剂使用卫生标准》开始实施，食品添加剂家族这一“新家规”，使很多“山寨添加剂”被扫地出门；悲的是，这
从奥运会到国庆60周年再到明年世博，安保严格程度无差别。 上海市食药监局首次发布《旅游团餐食品安全操作指南》，对团餐作了操作规定。 国庆旅游高峰即将来临，记者昨日获悉，上海市食品药品监督管理局针对旅游团餐的食品安全风险，首次发布了《旅游团餐食品安全操作指南》(以下简称 《指南
入夏又进入凉菜熟食销售旺季。尽管卫生部早在2004年就颁布并实施了《散装食品卫生管理规范》，然而，8年过去了，在记者的采访中，却几乎没有一家超市能完全做到规范要求，散装食品的管理多数“散漫”。 □市场调查 生产日期 准确标注成难题 根据《散装食品卫生管理规范》第十条规定，
中秋、国庆佳节即将来临，为确保广大人民群众饮食安全，度过欢乐祥和的节日，国家食品药品监督管理局提醒广大消费者注意饮食安全。 一、选择良好的就餐场所 广大消费者要选择有餐饮服务许可证（或食品卫生许可证）、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。食品安全信誉度一般分为A、B、C三
烧肉是经典的广东风味美食之一，深受老广的喜爱。不过，近日香港抽检烧肉样本，声称发现其含有金黄葡萄球菌，并从中找出28种菌株，且有食物中毒元凶肠毒素的基因。此事引发广泛关注。羊城晚报记者了解到，目前广州未发现此类问题。营养专家建议，市民应在正规食肆购买新鲜出炉的烧肉，食用前要彻底加热。 香港抽
按照国家标准，食物中毒分为4类：细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、有毒动植物食物中毒和化学性食物中毒。 食物中毒的一般预防和救治措施有哪些？ 一、预防措施： 1.防止食品被有毒物质污染。选用新鲜食物，选用卫生检疫合格的肉类食品，不吃腐败变质的食品，不吃过期食品。 2.食品加工前，食品原材料
季来临，大量海鲜贝类上市，是贝类毒素中毒的高发季节。南海网记者获悉，19日，海口市食安办发布了食用贝类食品安全消费提示，特别提醒广大市民和餐饮经营单位，为防止贝类毒素引起的食物中毒事件，应当了解相关的防范知识，避免因误食不安全食品而导致食品中毒事故的发生。 据了解，贝类毒素主要由浮游藻类产生
如何看待农产品质量安全？ 农产品质量安全是指农产品的质量符合保障人体健康的要求，安全是个相对概念，绝对安全的食品是不存在的。首先，食品生产过程中涉及很多危害因素，有些是生产必须的，如农药，有些是环境中固有的重金属，有些是外源污染的；其次，任何一种食品，即使其成分对人体是有益的或者其毒性极微，但
进入夏季，气温升高，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒进入易发、高发、突发期，部分市民重视餐饮企业、外卖的食品安全却忽视了家庭食品安全。据了解，潍坊市2017年报告的食源性疾病暴发事件中，发生在家庭的为46.67%，占比较高。为此，潍坊市食品药品监督管理局发布了夏季餐饮食品安全警示。 购买食
近年来，轻食渐成风尚，越来越多的人把“慢生活、低碳环保、有机绿色”等作为饮食新理念，追求用低脂肪、低热量、少糖、少盐的食物达到健康的效果。轻食尤其受到白领、减肥人士、健身达人的钟爱，被誉为“高颜值、匠心派、文艺范儿”的健康食物。那么，什么是轻食？轻食有哪些好处，又有哪些安全隐患？请关注本期报道。
近期温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒易发、频发。针对近期食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，日前，市食药监局发布风险警示，提醒餐饮经营服务单位及餐饮消费者，要把好安全饮食关。 烹调好的食物室温下不能超两小时 首先是把好原料进货关。严禁采购和使用国
1.隔夜茶不能喝 隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。 2.隔夜银耳能不能吃? 银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和
进入烈日炎炎的夏季，气温升高、湿度增大，细菌的生长繁殖频繁，发生细菌性食物中毒的危险性也大大增加。银川市卫生局发布细菌性食物中毒预警通告，提醒广大消费者：注意食品卫生，预防细菌性食物中毒。 细菌性食物中毒是指人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。常见的引起细菌性食物中毒的
毒物是指在一定条件下，小剂量作用于机体就能与机体发生物理或化学作用，导致机体正常生理机能被破坏而引起一系列病变，甚至造成死亡的物质。由于毒物进入机体，产生毒性作用，导致机体功能障碍而引起疾病或死亡的现象称为中毒。 食物中的毒素是一类常见的毒物。根据来源可以将食物中的毒素分为天然毒素、诱发毒素和
食品安全事关百姓健康，是全社会共同关心的重大民生问题。上海市委、市政府坚持以人为本，高度重视食品安全，全面落实本市食品药品监管体制改革各项工作，加强食品安全科学全程监管，不断完善食品安全监管的各项制度，努力探索科学监管的方法和途径;各监管部门坚持以"五个最严"(最严的准入、监管、执法、处罚、问责
（一）食品安全常识1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识，不能购买三无产品。2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品
某市场熟食店没有空调，食物容易变质。熟食从市场买回家后最好再加热 专家称30℃~40℃细菌繁殖最快 贴心提醒： 最好不吃隔顿凉拌菜 买熟食选有冷气的店 商场凉菜没密封别买 取购物凭据以便投诉 熟食买回家后再加热 太阳底下卖豆浆、菜市场里卤水、烧腊、凉拌菜一摆就是一整天……广
编者按 6月13日至20日期间是食品安全宣传周，主题为“人人关心食品安全，家家享受健康生活”。 随着生活水平不断提高，吃得是否安全、是否健康日益成为人们关注的焦点。但是你知道吗？有时候，生活中的一些小误区，会对健康造成巨大伤害。例如，对于过期食物的危害，就没有引起
常见的食品化学危害有哪些呢？食品中化学危害的来源，可将其分为： （1）天然存在的化学危害，如真菌毒素、细菌毒素、藻类毒、植物毒素和动物毒素； （2）环境污染导致的化学危害，如重金属、环境中的有机物等；
食源性微生物是影响食品安全的第一大危害，也是全球性的威胁。以下总结了食品中常见的19种微生物污染，供大家参考。1、大肠菌群大肠菌群，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。一般食品中大肠菌群超标，表示食品受动温血动物
1、大肠菌群大肠菌群，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。一般食品中大肠菌群超标，表示食品受动温血动物的粪便污染，其中典型大肠杆菌为粪便近期污染，其他菌属则可能为粪便的陈旧污染。人吃了大肠菌群超标的食物可能会导致
夏季是食用水产品消费旺季，深圳市市场监督管理局7月19日发布食品安全消费提示称，出自淡水的河鲜若被水中致病微生物、寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染，生食易引起肝吸虫病发，将有很大风险，市民切勿生食。 该消费提示称，市民购买水产品时，应选择新鲜的，否则水产品会因蛋白质分解产生较多的
在产品微生物检测过程中，实验员们会接触到许多不同的微生物种类，小编就来总结下检测实验中常检出的微生物。 大肠菌群 大肠菌群，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。 大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。一般食品中大肠菌群
在产品微生物检测过程中，实验员们会接触到许多不同的微生物种类，小编就来总结下检测实验中常检出的微生物。 大肠菌群 大肠菌群，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。 大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。一般食品中大肠菌群超标，表
北京7月1日电，由北京市科协、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的每月科学流言榜，6月共有5条流言上榜。1. 声波可以驱蚊？流言： 这个夏天流行的驱蚊手机软件和“声波驱蚊器”采用了声波驱蚊原理，具有较好的驱蚊效果。真