网传10种“致癌”食物：只腌菜明确有致癌性
葵花子、口香糖、猪肝、市售瓶装鲜果汁、爆米花等大家常爱吃的食品，近期在网上却被列入“10种易致癌”的黑名单中。记者近日采访食品安全专家对 10种食物逐一分析，发现只有“黑名单”中提到的腌菜食品是目前明确可致癌的食物，其余食品则并没有那么“邪乎”。专家表示，霉变食品、蕨菜、过度油炸食品等含黄曲霉素或含芳香烃类物质食品，致癌风险性较大。 近日网上热转的“10种易致癌食物”名单中，不仅列出了食物名称，还分析了致癌的理由，表面看上去说得挺“头头是道”。记者注意到，在给出的理由中多数提到了各种重金属的危害，还有的指出糖替代品阿斯巴甜等问题。 腌菜确有致癌性 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在看了这份名单后表示，多数说法过于夸大和绝对，“不是那么回事”。 在列出的10种食物中，她指出，只有腌菜因为在腌制过程中，产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质亚硝酸胺，过量食用导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的......阅读全文
网传10种“致癌”食物：只腌菜明确有致癌性
葵花子、口香糖、猪肝、市售瓶装鲜果汁、爆米花等大家常爱吃的食品，近期在网上却被列入“10种易致癌”的黑名单中。记者近日采访食品安全专家对 10种食物逐一分析，发现只有“黑名单”中提到的腌菜食品是目前明确可致癌的食物，其余食品则并没有那么“邪乎”。专家表示，霉变食品、蕨菜、过度油炸食品等含黄曲
"汉超"牛肉香菇酱腌菜等两酱腌菜外包装标签不合格
昨日，广州市消费者委员公布对市面上35批次酱腌菜的检测情况，结果显示，酱腌菜内在质量全部合格，仅“汉超”牛肉香菇酱腌菜、“贵辣”脆豆纯辣香两款产品出现外包装标签不合格的情况。 据悉，本次检测依照相关产品强制性国家标准、行业标准等针对35批次酱腌菜进行的重点检测。据广州市消委会相关负责人介绍
关于苯并芘的致癌性的介绍
苯并[a]芘对人类和动物来说是一种很强的致癌物质，最初发现其可导致皮肤癌，后经深入研究发现对机体各脏器如肺、肝、食道、胃肠等均可致癌。苯并[a]芘是最早发现的致癌物质，自1775年报道英国烟囱清洁工阴囊癌的发病率高这一现象以来，经多年的研究证明苯并[a]芘是一种主要的致癌因素。动物试验表明小鼠经
腌菜为什么要用盐度计来测量
酱菜，又名腌菜、泡菜，酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，营养开胃，是餐桌上一年四季必不可少的一道菜肴。但酱菜的制作工艺非常严谨，而且添加在盐的工序中，也要调配妥当才能腌制好上等的腌菜。那么，酱盐度如何测量呢？ 盐度计，又称盐量计、盐分计、盐分测量仪等。盐度计用于快
腌菜为什么要用盐度计来测量？
酱菜，又名腌菜、泡菜，酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，营养开胃，是餐桌上一年四季*的一道菜肴。但酱菜的制作工艺非常严谨，而且添加在盐的工序中，也要调配妥当才能腌制好上等的腌菜。那么，酱盐度如何测量呢？ 盐度计，又称盐量计、盐分计、盐分测量仪等。盐度计用于快速测量
多环芳烃污染的致癌性研究
1775年英国P.波特发现烟囱清扫工人多患阴囊癌;1892年有人发现从事煤焦油和沥青作业的工人多患皮肤癌;1915年日本的山极胜三郎和市川厚一用动物实验证明煤焦油可以诱发皮肤癌;其他各国也有类似的报道。中国曾发现一位被热煤焦油喷溅烧伤的工人在受伤后不到两个月就发生皮肤癌的病例,可见煤焦油和烧伤联合作
致癌性常见物质的风险得到重新归类
瑞士联邦材料科学与技术实验室(Empa)的X射线专家“解码”柴油机碳烟 自从2012年6月以来，以下内容已成为正式官方内容了：世界卫生组织(WHO)把柴油机碳烟归类为肺致癌物。瑞士联邦材料科学与技术实验室(Empa)的物理学家、X射线光谱学专家Artur Braun已经对分析碳烟颗粒的
吃自制腌菜会中毒多因为食客“心太急”
说到泡菜，有人会想到泡菜里面的亚硝酸盐。"泡菜吃多了得癌症"的说法较为流传，怎样吃泡菜才更加健康?近日，国家食品安全风险评估中心专家钟凯说，临床上吃腌菜中毒的病人，一般是吃了腌制时间很短的"爆腌菜",居民自腌咸菜至少得两周。 泡菜中是否含有亚硝酸盐？ "腌制蔬菜时，细胞中的
腌菜中为什么会有亚硝酸盐？
蔬菜本身有大量硝酸盐，在腌制过程中会被细菌转化成亚硝酸盐。蔬菜生长过程中会吸收氮肥或土壤中的氮素，氮在体内转化成硝酸盐，然后在腌制过程中，硝酸盐又会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。腌菜中亚硝酸盐的含量有一个先升高后降低的变化过程。对于普通腌菜来说，开始腌制的时候，亚硝酸盐含量会不断上升，这是因为蔬菜
陕西抽检：2批次酱腌菜苯甲酸超标
21日，陕西省食品药品监督管理局在其官网发布通告称，近期，陕西省食品药品监督管理局抽检粮食及粮食制品22批次样品，检出不合格样品1批次；蔬菜及其制品20批次样品，检出不合格样品2批次。 据通告，粮食及粮食制品不合格样品所涉及的标称企业、产品和不合格指标为：西安市户县南海阳光食品厂生产的齐香