人造食物灾难：人造黄油、味精、炸鸡、方便面、芝士汉堡
近期，反式脂肪酸危害健康的报道引起了强烈关注。除此之外，我们身边究竟还有多少饮食正威胁着健康?据英国《每日邮报》报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出10个灾难时刻。 人造黄油 1869 年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品―――人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。 灾难标签：反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各种好听的名字―――植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。 专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥......阅读全文
人造食物灾难：人造黄油、味精、炸鸡、方便面、芝士汉堡
近期，反式脂肪酸危害健康的报道引起了强烈关注。除此之外，我们身边究竟还有多少饮食正威胁着健康?据英国《每日邮报》报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出10个灾难时刻。 人造黄油 1869 年
人造肉与新食物伦理
作家朱利安·巴吉尼(Julian Baggini) 是《哲学家》杂志的创始编辑。他与安东尼娅·马卡洛(Antonia Macaro)合著出版了新书《收缩与鼠尾草》(The Shrink and the Sage)。 厨师理查德·麦克格温(Richard McGeown )杰出的职业
吃“神造”的食物 还是“人造”的食品？
国家卫生部正在议定食物如大米、面粉等不能随意添加香精、香料的有关政策。请看来自中国健康教育专家黄建始主编的《健康管理》杂志新视点―― 化学技术与化学工业的发达，使人工食品添加物的使用达到了泛滥的程度。千万不要误将人工添加物的味道当成食物的真正味道。 其实也没多久，才50年前，
脂肪记录史前灾难
早在8000多年前，世界突然冷却，导致北半球大部分地区迎来更干旱的夏季。虽然没有文献记载，但这对早期农民的影响一定是极端的，然而考古学家对这段历史却知之甚少。 现在，世界上最古老且最不寻常的史前城市之一 ——加泰土丘遗址的破陶器上残留下来的动物脂肪，终于给科学家们提供了一扇窗口，让他们了解这些
全球变暖 海洋“灾难”
来自格陵兰岛的融水，就像东海岸的这座冰山，曾经扰乱了大西洋的“传送带”。图片来源：IMAGEBROKER/ALAMY STOCK PHOTO 自前工业化时代以来，全球气候不断变暖，世界各地的海洋平均温度已上升1°C。近日，两项研究分别探讨了全球气候变暖对大西洋洋流和海洋生物的影响。 3月27日，
天灾难料 人祸更难
22日凌晨的印度空难为本周揭开了“灾难”的序幕，在过去一周内，飞机坠毁、列车出轨、火车相撞、韩朝断交、富士康“十二跳”、汶川余震……这些词汇萦绕在人们的耳边，不是天灾，便是人祸，令人前所未有地向往宁静和安全。 “人造生命”的出现为人类的未来推开了一扇更加难以预料的大门，新一代高速列车的下
铅酸电池：不治理将成灾难
“现在天上的事情已经搞得大家够烦了，但是我们关注空气污染的同时，还要关注一下脚下。”3月4日，全国人大代表、江淮汽车集团董事长安进一出现，就被记者团团围住，大家想从他那里挖出些有关新能源汽车的新鲜事，他却坚持请大家听听他带来的呼吁重视酸铅电池污染问题的建议。 “我们用的低速电动车大多采用铅
联合国敲响“气候灾难”警钟
联合国警告说，地球正走向“气候灾难”。27日，联合国环境规划署发布《2022年排放差距报告》。报告称，最新数据表明，到本世纪末，全球气温将上升2.4至2.6℃。 报告显示，自2021年在英国格拉斯哥举行的《联合国气候变化框架公约》第26次缔约方大会（COP26）以来，更新的各国承诺对2030年的
把人造细胞叫“人造生命”有点过
“人造生命”还没“魂魄” 毋庸置疑，辛西娅的出现是生命科学史上的一个重要事件。英国《经济学家》杂志２０日评论说，将来有一天，新的细菌、动物或者植物等生命体将被电脑设计，最后被人类制造出来。在某种程度上，这种创造生命的举动比第一颗原子弹爆炸更能证明人类掌控自然的能力。科学界也对文特尔研究团队的
人造细胞 美利用人造基因“复活”细菌
美国一个研究小组20日报告说，他们合成了一个人工基因组，并用它使一个被掏空的单细胞细菌“起死回生”。研究人员表示，这是第一个完全由人造基因指令控制的细胞，它向人造生命形式迈出了关键一步。 美国J·克雷格·文特尔研究所的研究人员在最新一期美国《科学》杂志上报告说，他们人工合成了一种名为