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作家朱利安·巴吉尼(Julian Baggini) 是《哲学家》杂志的创始编辑。他与安东尼娅·马卡洛(Antonia Macaro)合著出版了新书《收缩与鼠尾草》(The Shrink and the Sage)。 厨师理查德·麦克格温(Richard McGeown )杰出的职业生涯不再仅仅是用葵花籽油和黄油煎炸肉饼那么简单了，他面临着更大的烹饪挑战。但是，这一次数百名记者的眼睛和镜头都盯在锅里一块儿滋滋作响，重5盎司(140克)的鲜红肉饼上。这块儿肉饼已经生长了五年，研制它足足花费了250,000欧元。这是世界上第一块儿成功培育的人造肉—— 由来自荷兰的马斯特里赫特大学的生理学教授马克·波斯特(Mark Post)和他的团队研制。 波斯特教授自2009年以来就一直致力于试管人造肉(IVM)的研发。今年8月5日，他向全世界展示了他培养的人造牛肉汉堡肉饼，以此作为他新理念的实例。波斯特教授证明了人造肉......阅读全文
一个滴着血的素汉堡肉饼。和煮熟的鸡肉有着一样肉质和纹理的素鸡肉条。奶油般柔滑却不含蛋的蛋黄酱。一款符合严格素食主义要求且含有人体所需一切养分的饮料，让人们再也不需要吃普通的食物了。是不是感觉饿了？ 这些产品全部来自于一些新创公司最近研发的一种植物。这些公司由硅谷投资，试图改变人们的饮食习惯。制
西媒称，时间穿越到2040年，一名顾客来到自己最喜欢的一家餐馆，准备点上一个小牛肉汉堡来吃，店家声称其中的牛肉“鲜嫩多汁，是以牛的母细胞为基础在试管中研制而成，不含任何脂肪”。从餐馆厨房传来的是3D打印机工作的声音，邻桌客人点的蘑菇馅饺子的配料正被加入到机器中。小牛肉汉堡按时被送到桌前，这位顾客
在日前举行的“第二届未来食品高峰论坛暨北京植物基产品博览会”上，多家中外企业推出的植物蛋白肉产品集中亮相，引发了参会者的热议。以植物蛋白肉为代表的“人造肉”的开发，将对食品消费“调结构、防风险、保供应”起到一定作用。业内人士预计，未来，人造肉产品将逐渐走上国民餐桌，首先是从西式快餐开始，逐步发展
我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自孙宝国的科研成果;他是我国食品科学领域仅有的三位院士之一，如果仅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孙宝国几十年来琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名饭店的金牌厨师?不，他基本上没时间做饭。他是民间的美食爱好者?也不是，他经常吃个汉堡就算填饱肚
据国外媒体报道，荷兰埃因霍芬理工大学的一座洁白的房间内，未来的晚餐摆上桌面。桌上的牛肉是使用试管技术培育的，这些牛肉纤维精巧地拼接出一个“肉” 字;有些“蔬菜肉”做成的餐前点心。使用基因技术培育原料制作的寿司，还有可以任意编程设定的红酒：其中含有微波脉冲，你可以随意设定自己的喜好，从蒙特普恰
据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道，快餐品牌汉堡王日前在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡，从工艺上看，它与传统肉食汉堡接近，外观和口感也与传统肉食汉堡十分接近。与此同时，我国“人造肉”也将从实验室走向市场。“人造肉”到底是什么肉？我国的“人造肉”市场前景如何？未来在我们的餐桌上，它会
在刚刚过去的2013年里，从欧洲的“马肉风波”到遍布全美15个州的大肠杆菌疫情，再到日本曝出多起食材虚假标识事件，全世界食品安全热点事件问题不断发生。就我国而言，不可能独善其身地游离在食品安全热点事件之外。 上周，在中国科学技术协会、国家食品药品监督管理总局指导下，中国食品科学技术学会在北
2004年，中国草业科学开拓者、中国工程院院士、兰州大学教授任继周在贵州山区扶贫考察途中 1924年，生于山东平原县。 1948年，中央大学畜牧兽医系畜牧专业毕业。 1950年，应兽医学家盛彤笙的邀请到国立兽医学院（现甘肃农业大学）任教。 1951年，在王栋的率领下，任继周等人对河西走廊
虽然我们随处可见标榜着“天然无添加”的食品广告，但事实上，随着人口增长，食物紧缺等问题的出现，未来的食品可能更加人工化。在2013年推出的试管汉堡就已经将美国政府应如何规范新兴的细胞农业领域这一问题放在了聚光灯下，这种试管汉堡使用生物技术替代动物生产肉、牛奶和蛋清。 到目前为止，这些合成食品都
由于人口增加、可耕地面积减少、环境污染等因素，粮食短缺正成为全球性问题。随着食品加工工业的发展，“人造鸡蛋”、“人造肉”等“人造食品”纷纷袭来，它们不但能让人吃个够，还能吃得更健康。未来，以天然食品为主的传统餐桌是否会被“人造食品”所占领？ 11月，美国加州旧金山汉普顿·克里克公司研发的一
进化生物学家Richard Dawkins想要知道实验室培育的肉类是否将打破同类相残的禁忌。在3月3日的推特上，这位坦率的科学家公布了一个文章链接，文章中谈论了在2018年年底之前将实验室培育的肉食商业化的可能性。Dawkins对此几乎可以说是垂涎三尺，当然吸引他的并非食物本身。他声称：“我一直都非
“百分百皇堡，零牛肉。”这是全球连锁快餐品牌汉堡王给新产品“不可能皇堡（impossible whopper)打出的标语，尽管它看上去和该品牌的传统皇堡别无二致，其“内涵”却震惊世界——因为它使用的是“人造肉”。 报道称，8月8日，汉堡王开始在覆盖美国的7200家门店销售这款汉堡。汉堡中间夹着
4月7日是“世界卫生日”，今年卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”。为提高公众对食品安全的重视，世界卫生组织发表媒体通报，着重分析食品生产全部过程，帮助人们了解食品生产加工各个环节对食品安全的影响。 关于食品安全监管方面的新难点，世卫组织总干事陈冯富珍谈到，当前的食品生产已经工业化
一块近乎透明的人造牛排，筋络分明，在培养皿中颤动。这般电影中的场景可能在今年10月成为现实。荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克・波斯特博士正率领团队，为创造史上第一整块“人造肉”而昼夜奋战。 波斯特的实验室有一只超大号恒温箱，里边的培养皿中躺着一丝丝透明肉类纤维，每条长约3厘米，宽约1
美国一项长达32年的随访研究显示，大量食用牛肉、羊肉等红肉以及热狗和培根等加工肉类会增加死亡率。红肉一般是指猪牛羊肉等，为了方便理解，通常把四只脚动物的肉称为红肉，相对的鱼肉、禽肉等称为白肉。从营养学角度来讲，红肉中含蛋白质、胆固醇、饱和脂肪酸较高，尤其后两者摄入过多的话容易导致脂肪肝、血管阻塞
听说丹麦哥本哈根举行了一场“打破边界的烹饪实验”，这不是世界顶级厨师的心血来潮，也不是什么西式黑暗料理，而是来自于一个你十分熟悉的北欧品牌——IKEA。早前就向美食届进军了的IKEA，这次又开始涉猎“未来主义食品”。位于哥本哈根的Space 10是一间未来生活实验室，一处专门用于各种新品设计实验的研
2019年MIT Technology Review邀请比尔盖茨参评选出了今年十大突破性技术成果拨开那些高大上的专有名词赶快一起来看看科技领域都有哪些瞩目突破对我们日常生活又将产生哪些影响呢？2019年十大突破性成果 1.定制癌症疫苗Custom cancer vaccines 癌症治疗中，传统
糖尿病是现代社会的高发代谢疾病，发病的原因包括遗传因素以及环境的影响等等。这一期为大家带来的是最近在糖尿病的研究与药物研发领域的研究进展，希望读者朋友们能够喜欢。 1. Nature：重磅！中国科学家解析出一种B类G蛋白偶联受体全长结构，有助开发出新的2型糖尿病药物doi:10.1038/na
本文根据2016年4月14日许智宏在浙大“求是大讲堂”的演讲录音整理，未经本人审阅。 整理人：沈梁燕 王心怡 讲座人：许智宏，教授，博士生导师，中国科学院院士、第三世界科学院院士；曾任中国科学院副院长、北京大学校长；曾获
根据国家统计局的资料，2003年1-5月份我国猪肉人均消费量为每月1.78千克，占肉禽类消费比重的62.23%。有着十三亿人口的中国，每年人均消费口粮两百多公斤，蔬菜一百多公斤，肉类二十多公斤，食品安全不但事关十三亿人的福祉，而且其巨大的市场潜力和对国民经济的直接影响力也不容忽视。
随着社会经济发展，我国农业生产对资源、生态和环境的影响越来越明显，涉农相关生态环境事件时有发生。传统的“石油农业”依靠大量能源、资源维持其高速运转，严重影响了世界农业的可持续发展。 日前，中国科学院院士、中科院农业科技领域发展路线图研究组组长赵其国提出，发展“生态高值农业”是应对未来农业巨大挑
对于“食肉族”来说，世卫组织下属的国际癌症研究机构10月26日出版的新报告，无疑是一个晴天霹雳。这份报告将加工肉制品和红肉的致癌性重新 定义。那么，加工肉制品和红肉真有这么大危害吗？如何保证健康饮食呢？ 国际癌症研究机构工作人员对新京报记者表示，加工肉制品与砒霜一样致癌的说法不 正确
被刮掉了保质期的豆腐。 餐饮之患--探访 情人节前夕，有读者举报称，禾绿回转寿司蓝色港湾店(以下简称禾绿蓝港店)，操作人员用过期食材为顾客制作食物。随后在2月17日至2月23日期间，记者卧底进入该寿司店调查。 经过为期一周的卧底调查，记者发现，操作人员确实使用大量过了保质期的食
从牛身上提取部分肌肉组织 最后用2万条肉条制成肉饼 再从肌肉组织中分离出干细胞 干细胞放在营养液中培养，形成小“肉条” 人造牛肉汉堡制作过程示意图 牛肉汉堡是深受人们喜爱的食物，可是如果得知汉堡中的牛肉并非来自牧场而是来自实验室，你还会想吃这个汉堡吗?日前，两名志愿者在伦敦一家餐厅，试吃了荷兰
马上就要过年了，吃货的春天又将来临，想必大家都已经准备好了上好的食材，时刻准备着磨刀嚯嚯向猪羊。或与家人团圆欢聚，或与朋友把酒言欢，或畅谈发小一吐不快，或智斗姑姨险避相亲，但是都逃不开一个字儿：吃！那么问题就来了：怎么海吃海喝才能不长肉呢？我们来看看达尔文怎么说：物竞天择，适者生存！这是什么意思
随着科学家们研究的不断深入，总会有一些意想不到的研究成果，本文中，小编就对那些打破人们传统认知的重磅级研究成果进行整理，分享给大家！ 【1】Sci Adv：打破传统认知！适度的压力或会让你更加长寿！ doi：10.1126/sciadv.aav1165 一种称之为染色质结构缺陷的描述或染色
时 间：2010年11月19日下午 地 点：北京国二招宾馆 主持人：王林（中国疾病预防控制中心政策办主任） 王林：尊敬的各位专家、各位媒体的朋友，大家下午好！ 近期，媒体包括社会各界非常关注铁强化酱油的有关信息，应大家的要求，我们今天下午举办这次铁强化酱油信息共享会。首先
小编整理了近期科学家们在脂肪肝研究领域取得的最新成果，与大家一起学习！图片来源：medicalgraphics.de 【1】三篇文章齐发！科学家开发出非酒精性脂肪肝新疗法！ doi：10.1016/S2468-1253(19)30184-0 doi：10.1016/S2468-1253(1
CRISPR是一种强大的DNA编辑技术。因这种强大的基因编辑技术具有巨大的潜力，它受到科学界和大众传媒的大量关注。2015年，它被《科学》期刊评选为当年的年度突破[1]。 CRISPR并不是第一个被设计来编辑DNA的分子工具，但是因为它解决了这个领域的一些长期存在的问题，它才闻名于世。首先，它
本文中，小编整理了近年来科学家们进行的多项研究，共同解读素食饮食到底对机体健康是好是坏？与大家一起学习！ 【1】素食好处多多，但也有其弊端，营养平衡才是关键 doi：10.1001/jamainternmed.2019.2195 在一项新的荟萃分析（meta-analysis）中，来自美国