山东曝光7批次不合格食品七成为微生物污染
3月14日，山东省食药监局曝光了7批次不合格食品，涉及饼干、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、罐头、肉制品、糖果制品、调味品各1批次，其中七成为微生物污染。 通报显示，微生物污染的不合格样品有5批次，其中4批次为菌落总数超标，包括：莱芜信誉楼百货有限公司销售的标称生产企业为东莞市金富士食品有限公司生产的新趣TM山药饼干、博山开发区白燕食品经营店销售的标称生产企业为义乌市三味食品有限公司生产的沙嗲牛肉片、莱芜经济开发区谢萃秀百货商店销售的标称生产期企业为河北燕源食品有限公司生产的芒果味软心糖（包衣抛光型凝胶糖果）、莱芜大润发商贸有限公司销售的标称生产企业为连云港市双程酿造食品有限公司生产的杞参鸡精。 菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。菌落总数超标说明个别生产企业可能未按要求严格控......阅读全文
霉菌
真菌在微生物世界中可以称得上是个"巨人家族"，真菌的个头较大，其中的许多成员对我们来说都是很熟悉的。例如，在潮湿的天气里，常常发现粮食、衣服、皮鞋上长了霉，我们做酱、酱油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发面、酿酒用的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成员。真菌是微
霉菌毒素危害
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上产生的有毒二次代谢产物，在饲料及原料的生产、加工、运输及贮存过程皆可产生。饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害，目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。饲料中常见的霉菌毒素，有黄曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、T-2毒素、呕吐毒素和赭曲霉
霉菌毒素污染
霉菌毒素一直以来备受关注，2014-2015年，中国农业大学的科研团队对饲料进行抽检发现，黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素的检出率都在九成以上。2016年我国养殖业也因为霉菌毒素损失超过160亿元。2017年饲料以及饲料原料被霉菌毒素污染情况更令人震惊，玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素的检出率
解读霉菌毒素
霉菌毒素是真菌的次级代谢产物，目前已知的霉菌毒素有500种之多。玉米是饲料中的主要能量饲料，我国主要的玉米产地黑龙江、吉林、河北、山东、河南、内蒙古、辽宁，山西等8省，所产玉米占全国玉米产量的66%以上。而这些地区多属温带季风气候，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨。玉米多为秋季收获，此时天气阴冷潮湿，是霉
霉菌菌丝分类
根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。无隔膜菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，医学教育网搜|索整理其中含有多个细胞核。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。在
如何检测霉菌？
食品中霉菌检测标准是GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数》，它可以定量测定食品中霉菌数量，用相应的产品标准判定食品中霉菌是否超标。 检测中的注意事项： 1、 取样的代表性 2、 取样工具的无菌 空气中霉菌的孢子含量很高，所以，取样的工具、容
霉菌的形态观察
细菌小，放线菌长，酵母菌大，霉菌一团，有分支
关于霉菌的简介
霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个细胞核。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm)；中层是糖蛋白，蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm)；内层
霉菌的形态观察
实验原理 霉菌菌丝较粗大，细胞易收缩变形，而且孢子很容易飞散，所以制标本时常用乳酸石炭酸棉蓝染色液。此染色液制成的霉菌标本片其特点是：(a)细胞不变形；(b)具有杀菌防腐作用，且不易干燥，能保持较长时间；(c)溶液本身呈蓝色，有一定染色效果。霉菌自然生长状态下的形态，常用载玻片观察，此法是接种霉菌
霉菌的形态观察
细菌小，放线菌长，酵母菌大，霉菌一团，有分支