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烟点是指在一定条件下油脂经加热至逸出分解物时，首先发觉到冒烟时的温度，用这一项指标来判定油脂品质也是行业标准之一。当油脂未达到某一规定温度时就产生少量青烟就能判定为不合格。当然，烟点的测定是需要借助烟点测定仪才能进行准确测量的，如果单靠人工测定就很那达到要求。经过烟点测定仪的测定研究发现：烟点高的油脂热稳定性在一定时期内较好，油炸食品及烹饪操作环境卫生条件较好，食品风味好，但一味追求高烟点的油脂产品，必将受加工过程高温的影响，若工艺条件控制不当，不但使油脂发生双键的异构化及聚合，熔点升高，降低消化吸收率和营养价值，而且使油中的天然抗氧化剂大大减少，储存安定性降低，含油食品货架期缩短。因此，必须综合考虑油脂产品的各项质量指标，选好工艺并把握好油脂精炼各工序的工艺条件，才能得到既品质良好，又有较长储存期的食用油脂产品。此外，不同的种类的食用油脂，经烟点测定仪测得的烟点值也不同，这也是为什么不同的油脂会用在不同的地方。适合油炸的一般要......阅读全文
食用油是我们日常生活中所离不开的食品加工辅料，不同的油脂产品各有不同的好处。而且随着人们生活水平的提高，对各类油脂产品的需求量也在增加，无论是花生油、大豆油、还是橄榄油市场需求量极大。但是，我们也不能单单寻求其营养而忽略了油脂对人体的
平时别看着只是买一瓶食用油，其实在买食用油的过程中有着很深知识，如不同的食用油有着不同的烟点，不同烟点的食用油有着不同的烹饪方法，至于不同食用油的烟点是多少，我们可以通过油脂烟点测定仪进行测定。大家都说油脂的烟点从某种角度来说可以反映油脂的品质，那么油脂的烟点与
在油脂的品质检测中，油脂烟点的测定时其中一项重要的工作，通常是使用烟点测定仪来完成。而随着油脂精炼行业的深入，很多企业都配备有专业的烟点测定仪。那么针对于不同的企业，应该如何选择适合自己的烟点测定仪呢？
为使油脂的品质色泽、口感、风味祠急定性明显提高，并有效的清除油脂中一些毒幽良强的物质，必须对油脂进行精炼。通过油脂烟点自动测定仪对大豆油脂烟点以及各项指标检测方法及其影响因素进行系统性分析，目的是使炼油过程中传统的指标快速测定，炼油厂主控
众所周知，油脂的烟点是评判油脂品质高低的重要指标之一。不过，很多时候我们可能只看到烟点高低对人体的影响，其实不然，烟点高的油脂热稳定性在一定时期内较好，油炸食品及烹饪操作环境卫生条件较好，食品的风味也会有所提升。因此，许多油脂生
在各种菜肴中应用油脂不仅使其更加的丰富，而且使菜的味道更突出但食用油的过程中也会产生一系列的不良反应,老化的油脂还影响到常见的食用价值变化,它指的是油脂加热或重复加热很长一段时间的情况下将会有一个较暗的颜色,粘度变厚、泡沫增加,油脂烟点自动测定仪测定
烟点是精制烹调油的重要指标,它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的,如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加热过程中,游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。一般情况下,由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组
油脂在食品中是比较广泛的一种应用，对于油脂的颜色、烟点的测定是进行评价的重要参数。实验室以及加工检测中常用的仪器是油脂烟点测定仪进行烟点测量。每次重复测定的误差均一,可能是装置稳定性造成的,实验油脂烟点测定仪测定整体重复较高,保证了应用的可行性。
油脂烟点测定仪是用于测定油脂含量的仪器，该仪器采用微电脑控制，液晶显示，具有测量准确、快速、使用方便等特点，其中绿色、橙色等指示灯，绿色指示灯为加热工作状态。橙色指示灯为数字锁定指示灯。油脂烟点测定仪也可以叫做油脂烟点自动测定仪，是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5
米糠油在提取中的成分的甘油三酯是指180℃的条件下完成50小时的加热时间，加热时间以及温度的高低对油脂烟点测定仪的烟点测定又较大的影响，加热的时候，油中的脂肪酸会随着增加，但是碘价和油脂烟点测定仪的测量值会反而减少，另外固态的脂含量并不受影响，因此对
我国利用食用油脂来煎炸食品的历史较为悠久，而油脂经长时间加热，品质渐渐下降。使用烟点测定仪测定后发现，其烟点也会随着食用油脂加热劣变而发生相应的变化。食用油脂加热劣变表现物理化学性质的改变有：粘度增大, 色泽变深，泡沫增多，比界面张力( R ) 值降低，折光指数变大，酸价增高，碘价降低，皂化色阶增大
纯净的油脂由于其脂肪酸及甘油三酯成分是一定的,因此它的烟点应该是恒定的,但在实际油品中,除甘油三酯外,常含有少量的非甘油三酯成分,如游离脂肪酸、氧化产物、磷脂、单双甘油酯、添加的抗氧化剂等。这些成分影响着油脂烟点的高低，下面我们来具体讨论下哪些物质对油脂烟点含量产生影响。 1.抗氧化剂对烟点的
油，是厨房的必备品，很多朋友在购买食油时，都不知如何选购，不知什么油质量会好点，建议大家通过烟点去判断，烟点是判断油质的一个重要指标，而对于烟点的测定，我们一般都使用烟点仪、烟点测定仪、油脂烟点测定仪等等仪器。下面内容介绍烟点仪的安装方法。
烟点是油料的重要品质指标，是指油脂受热时肉眼能够看到的样品热分解物成连续会发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如有力脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。一般情况下，未精制的油脂和因使用而发生水解氧化的油脂，其烟点比较低。 烟点的测定基本都通过专门的油脂烟点测定仪来
我们常常听到别人在说油脂的烟点，但是究竟什么是烟点呢？可能很多人就不是太了解了。实际上在油脂的精炼中，可以使用烟点测定仪来测定油脂的烟点。而烟点一般就是指油脂加热，直到产生油烟温度。人们往往存在一个误区，就是油脂的烟点越高，其品质就越好，实际上并不是这样的，烟点只是食用油的特性。发烟点越高，说明该
在使用油脂烟点测定仪测定油脂烟点的过程中，工作人员常常发现油脂烟点测定仪的测定结果偏低，而在实际的工作中，通过积累，我们发现，样品杯保持干净，可以避免烟点偏低。由此可见，导致测定结果不正确的主要原因还是操作不规范，因此为了避免避免油脂烟点测定仪测定结果偏低或偏高，以下操作说明需要操作人员注意：1.样
对于豆油来说，油脂的烟点高低直接影响着产品的好坏，因此提高油脂的烟点是生产企业急需解决的重点和难点。这里借助油脂烟点自动测定仪来研究造成油脂烟点较低的原因，希望通过对生产加工工序如碱炼、脱色和脱臭等影响烟点的因素进行论述，并提出相应的控制
市场上销售的食用油种类有很多，比如菜籽油、花生油、橄榄油等等，不同的食用油其烟点不同，另外它的用途也会有所不同。而对于食用油的油脂我们该如何测定呢？建议大家使用油脂烟点测定仪，该仪器操作简单、性能稳定，测量速度快速，是一款非常使用的仪器。下面内容介绍油脂烟点测定
食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小分子物质可以是原来油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物质；或者是由于油脂的热不稳定性，发生热分解而产生的。因此油脂烟点是是衡量油料品质的重要指标，油脂烟点的检测方法是借助植物油脂烟点测定仪来进行操作的，简称油脂烟点仪，油脂烟点仪是
烟点是精制烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。油脂烟点的测定可以使用烟点测定仪来进行。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的, 如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加
食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小分子物质可以是原来油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物质；或者是由于油脂的热不稳定性，发生热分解而产生的。因此油脂烟点是是衡量油料品质的重要指标，油脂烟点的检测方法是借助植物油脂烟点测定仪来进行操作的，简称油脂烟点仪，油脂烟点仪是
控制油脂热缩合、热聚合,烹饪过程应该尽量避免油温过高的情况,这也是为了很好的额控制油脂的烟点，油脂烟点测定仪测定一般在170℃~170℃处理可以大大减少甚至避免缩聚物对身体是有害的。也注意改变时间添加新油煎炸油,烹饪过程中,不使用陈油反复
高级食用油市场的需求正变得越来越多，也使得用户和制造商更加强调食用油烟点高。前商务部粮油工业的各种食用油通过油脂烟点测定仪进程分析的烟点高是210℃,但许多工厂产生高的食用油,烟点低于210℃。粮油食品工厂提供了在石油炼制过程中,采用连续的脱胶、脱酸
全自动油脂烟点仪HSY-20795D是测定植物烟点的专用仪器，主要使用在一些对植物油脂烟点进行测定的部门：质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等。 食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小
YD-21全自动植物油脂烟点测定仪既可以在主机上显示瞬时温度、升温速度、烟点温度等数值，又可以在计算机内储存、显示、打印。YD-1油脂烟点测定仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制
往饲料中添加油脂，这是很多畜禽养殖户都会做的事。但对部分养殖户来说，鉴别油脂的好坏却不容易，幸而如今出现了烟点测定仪等油脂品质检验仪器，这让人们逐渐抛弃了感官检验法，也让油脂检验越来越简单了，尤其是让植物油脂鉴定更方便、快速了。烟点测定仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》
随着人们生活水平的提高，我国百姓也越来越注重自身的饮食健康了。相比较于猪油等生物油的油腻，长期食用以造成胆固醇偏高，很多消费者为了追求香味和营养价值则更愿意选择各类植物油。不过近几年来，有很多人提出，食用油高温烹饪会产生致癌物质，危害人体健康。这又是怎么回事呢？其实这大都与植物油的品质有关，其中油烟
在油脂精炼环节，有一个重要的检测项目就是使用油脂烟点测定仪测定精炼油脂的烟点，由于国家对于精炼的油脂烟点有严格的要求，因此油脂烟点的测定时必要的。一般来说油脂的烟点越高，危害越小。
我们都有这样的经验，在炒菜时，油烟会让人们“油光满面”，但是与以前相比，现在的食用油明显要好于以前的初榨油，原因就在于，在油脂加工中，通过油脂烟点测定仪提高了油脂的烟点，从而减少了油烟，避免了炒菜时“油光满面”情况的发生。以往我们知道，在使用初榨油的时候，油加热一会儿就会冒烟，而这些油烟中含有多种有
在之前的文章我们有提到过关于烟点测定仪的用途介绍，它是测定油脂品质的专用设备。简单来说就是通过测量烟点来评价油脂质量，通常被应用在油脂加工、食品加工、质量监督、进出口检验、油脂储运、科研、农业育种、科研院校等需对植物油脂烟点进行测定的部门。刚接触烟点测定仪的朋友可能对其操作还不是很熟悉，尤其是仪器的