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氮肥是农民常用的化肥，农民一般都是通过化肥来提高农作物的产量和品质。化肥是植物体内氨基酸的组成部分，是构成蛋白质的成分，对植物进行光合作用也起着一定的作用，因此，施用氮肥不仅可以提高农产品的产量，还能提高农产品的质量，并且还能够提高小麦的湿面筋含量。但是不同的施氮时期对不同品种的小麦面筋含量会有不同的影响，下面通过面筋测定仪进行分析。 施氮时期对不同类型小麦湿面筋含量的影响 通过面筋测定仪的研究，并结合表1可以看出，氮肥全部做底肥、氮肥50%底肥+50%拔节肥和氮肥50%底肥+40%拔节肥+10%孕穗肥3个处理对强、中、弱筋小麦湿面筋含量影响都有极显著差异。其中氮肥50%底肥+40%拔节肥+10%孕穗肥处理时小麦湿面筋含量最高，比氮肥全部做底肥和氮肥50%底肥+50%拔节肥处理分别平均提高4.93%和2.56%。由此可得......阅读全文
我们知道一般我们在大棚种植蔬菜或者是反季节产品的时候，这些生长出来的农作物的果实都没有不是反季节的农作物的生长的情况好。没有不是反季节的产品果实的营养含量高的。所以我们在小麦方面的面筋指数测定仪的时候我们也要研究这些肥料对小麦面筋含量的影
农民在种植小麦的过程中，为了使小麦得到一个高的产量，就会对小麦进行施氮肥，施氮肥有好处也有不好的地方，合理的施氮肥对小麦的产量会有一定的作用，但是过量的施用氮肥，不仅对小麦的生长无利，还会对环境造成一定的污染，并且对小麦的湿面筋含量也会造成一定的影响，因此，我们要根据小麦的需求来进行施肥。本文通过双
氮肥作为调控小麦子粒产量和品质的重要手段，已成为生产中的研究热点之一。氮肥的含量直接影响着小麦的面筋含量，小麦的面筋含量测量可以使用面筋测定仪来进行操作，下面就来进行简单的了解一下氮元素含量的变化对小麦面筋含量的影响。 氮肥的施加方法以及施加的量对小麦的面筋含量存在一定的影响，通过对比的方式来
面粉的面筋含量在小麦种植过程中就已经深受各类因素的影响。面筋测定仪的分析发现小麦种植的选择，小麦种植的区域，小麦种植过程中施肥的合理程度都无一不是影响小麦粉面筋含量的因素。如何生产出高面筋的面粉，就要从源头把控。选择高面筋含量的种植，在种植过程中施肥的合理程度都要一一严格的把关。 氮肥是影
小麦是需水量较大的作物。在生长过程中需要进行大批量的灌水以此达到自身生长需要，研究表明，干旱胁迫和过量灌溉均不利于提高籽粒蛋白含量。拔节期和开花期灌水可获得较高的籽粒产量和籽粒谷蛋白含量。灌水时间的推迟会使小麦总蛋白含量和各蛋白组分含
不同的面制品，面粉品质要求均是不一样，比如家庭用于面条或饺子的全小麦粉面筋质含量至少应在26%以上，面筋含量的测定可以使用面筋测定仪来进行操作，国内小麦面粉的面筋含量低、筋力弱，不适合作为食品工业中的高筋力专用面粉。为了增加面粉面筋的强度，通常会进行添加一些添加剂来进行提高面粉的面筋含量。但是使
噻吩磺隆在使用中的用量比较少，但是选择性也高，对于环境的适应性较好，其主要用于农作物杂草的防除。该物质的在小麦田中的使用给小麦的产量以及品质回带来一定的影响。通过除草试剂的使用研究其对小麦品质的影响，实验室采用沉降值测定仪对小麦的降落值进
一般认为增施氮肥是一项改善和提高小麦品质的重要措施。氮肥对不同类型专用小麦籽粒产量、营养品质和加工品质的影响，指出增加施氮量能提高不同类型专用小麦籽粒产量，增加籽粒蛋白质、湿面筋含量、沉降值、面团吸水率、形成时间、稳定时间、评价值和面包品
生态环境因素中，气候、土壤条件是导致小麦品质变化的重要因子。小麦品质受种植区域生态环境因素的显著影响（阎俊等，2001；Souzaetal，2004；Gazzaetal，2008）。 1小麦籽粒品质与温度的关系 温度对小麦籽粒品质有着十分重要的影响。有研究报道，春季地温在8℃-20℃范围内温
不同节水施肥处理对小麦品质影响 合理的灌溉施肥是保证小麦充分发挥产量和品质潜力的重要因素，也是节约水肥资源及增加效益的重要途径之一。不同的施肥和灌水处理对小麦产量和品质的调节效应已有很多研究，并取得了一系列的重要成果。 然而，从可持续生产角度审视，一些传统的高产技术仍存在严重的弊端，即注重高
在小麦生长的中后期常因脱肥影响产量和品质，也就是说与黏土、壤土相比较，在砂土、砂壤土上种植强筋小麦不仅影响产量的稳定提高，尤其是对籽粒面粉加工品质有负面影响，以致在砂质土壤上种植的强筋小麦品质较差。面筋含量、拉伸参数、粉质参数是品质检测的
面筋蛋白和淀粉是小麦面粉的主要成分，面筋指数测定仪称两者的含量和质量以及两者的相互关系是面粉用途和加工品质的决定因素。面筋蛋白决定面团的黏弹性，是影响面团流变学特性的关键。面筋指数测定仪明确面筋蛋白对淀粉糊化特性的作用，对深入研究加工过程
采用仪器方法通过单头面筋测定仪系统进行测定，湿面筋含量均校正为面粉含水量14%。 湿面筋含量在品种间或处理间都有明显差异（见下表1、2）。 东农7742和
对小麦烘焙品质的研究，国内外学者做了大量的工作，并形成了一整套品质测定方法。随着科学技术的不断发展，一些先进的实验仪器和技术也日益广泛地应用于研究工作。小麦的烘焙品质一般用小麦面团的流变学指标来评价，而目前面团的流变学指标通常是采用德国布拉班德粉质仪和拉伸仪来测定。由于这些仪器价格昂贵，国内尚未
1.蛋白质含量和组成 研究小麦粉质量尤其是其中的蛋白质是评价和提高面条品质的关键。 Oh等人发现，蛋白质含量与面条的表面硬度无关，蛋白质含量高的面条色泽较暗(他们认为，这是由于高蛋白的面条质地较为紧密，反射光较少所造成的)，质地较硬，且面条在煮熟后其内部硬度要比蛋白质含量低的面条硬;面条的厚
相信大家对面筋都有一个深刻的了解，是的，面筋在我们生活中随处可见，制作面包时，会有面筋的产生，制作馒头时，也会有面筋的产生，面筋是如何形成的呢？是将面粉加入适量水、少许食盐、搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。对于面筋的含量，我们一般采用双头面筋
温度和日照作为影响小麦品质的主要气候因子，其对品质的影响效应主要发生在灌浆过程中。同时对于小麦粉的品质也有较大的影响，比如蛋白含，白度，面筋等。经整理，将3个品种在5个地点每个试验年度中抽穗－成熟期间的有关温光条件进行比较通过双头面筋测定
要生产出优质的弱筋小麦不仅要有好品种，还要有配套保优栽培技术。适度增加密度、降低施氮量以及氮肥前移等调优技术，有效地改善了弱筋小麦籽粒品质。小麦的品质主要是从几个方面进行验证分析，面筋含量，蛋白质含量，降落值等，面筋含量的检测可以通过使用
面筋含量是小麦品质的主要因素之一，面筋含量的策动可以使用面筋指数测定仪来进行操作，面筋含量受多方面影响，在收获之后，存储的时间以及环境会影响面筋的含量，在种植期间，播种时期，氮肥含量以及环境都会影响着面筋含量。其中品种的因素影响是最为大的，下文就是播种时期以及环境中的温湿度对小麦面筋
很多人都很重视面粉的白度，因为从某种角度来说，它可以反映面粉的质量，因此，消费者在购买面粉的过程中都会选择白的面粉，而不是灰的面粉。为什么会有不同等级白度的面粉呢？面粉的白度会受到哪些因素的影响呢？经过面粉白度测定仪的检测，发现小麦的生长环境、小麦加工工艺、小麦品种等因素都会影响面粉的白度，而本文主
我国的面粉工业得到了长足发展,不少学者对面粉质量与面筋含量的关系进行过研究。但是,在一些研究中,湿面筋含量与面粉品质的关系以及干面筋含量与面粉品质的关系出现了相反的结论。湿面筋含量和干面筋含量的区别在于面筋所含水分的多少,即面筋持水率。说
蛋白质是小麦籽粒中zui重要的营养成分，其含量是衡量小麦营养品质的重要指标。蛋白质含量的测定可以使用蛋白质测定仪进行简单的测定分析，实验表明小麦籽粒蛋白质含量不仅受基因型控制，同时还受环境的影响。土壤是影响小麦品质的重要因素之一，土壤类型、质地、营养元素以及盐分含量、pH值对小麦籽粒蛋白含量都有影响
本实验采用差示扫描量热仪研究冻藏时间对湿面筋蛋白中可冻结水含量的影响；用动态流变仪研究冷冻湿面筋 蛋白的黏弹性模量随冻藏时间的变化；采用扫描电子显微镜观察不同冻藏时间下冷冻湿面筋蛋白网络结构的变化，进而分析湿面筋蛋白中冰 - 水相平衡的变化及冰结构蛋白影响湿面筋蛋白冻藏稳定性的作用机制，为冷冻面制品
油炸食品是一种传统的方便食品。它是利用油脂作热交换介质，使其中的淀粉糊化，蛋白质变性，以蒸汽的形式逸出水分，具有多孔性和外皮酥脆的特殊口感，同时由于面团中的蛋白质、碳水化合物、脂肪及一些微量成分在油炸过程中发生变化而产生特殊风味。油条在国内外备受消费者的喜爱，是具有一定市场的中国传统食品。小麦面
小麦面食品是我国城乡居民，尤其是北方居民的主要食品，以小麦面粉为原料制作的食品种类繁多。我国及亚洲其它国家和地区的消费者特别偏爱洁白的面粉及用其制成馒头、面条和水饺等食品。为提高市场竞争力，国内面粉厂在生产过程中普遍使用增白剂，尤其是一些小型加工企业超量使用增白剂。这种增白剂是一种过氧化甲酰类氧
面筋是我们生活中是非常常见的，那些做食品行业的伙伴们天天都会接触到，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，主要是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，湿面筋是如何形成的呢？是小麦经过粉碎、过筛之后，生产出面粉，然后将面粉中的淀粉用水分离出来，剩余的蛋白质凝集物叫湿面
随着生活水平的提高，小麦品质越来越受到人们的重视。而面筋测定仪测定的湿面筋的含量和质量是鉴定小麦粉品质优劣的重要指标之一，决定了面团的工艺性能及蒸煮和焙烤食品的品质。研究表明，小麦粉湿面筋含量遗传率中等( 狭义遗传率44． 26%)
蒙古栎橡子粉是一种价格低廉且具有广阔开发前景的天然植物，因其中含单宁类物质丰富而具有对铅的吸附作用，将其制成保健食品可以有效的抑制人体对铅的吸收。但由于橡子粉面筋蛋白含量低，加到小麦粉中影响其加工性能，所以双头面筋测定仪实验通过对蒙古栎橡
小麦为我国第二大粮食作物，是我国最重要的粮食作物之一，其产量和品质一直倍受关注。小麦产量以及品质受到遗传的的基因控制，同时生长环境对其的影响也是非常的大的，合理的控制肥水，能够有效地提升小麦的产量以及品质。钾元素是植物所需的三大营养物质之
面筋仪指标包括数量和质量两方面，即面筋含量与面筋指数。面粉等级的划分基本上是以面筋含量来进行的，在最开始的国标中划分等级的时候，忽略了区域性的差异，后来经过改变使其更加的完善以及适合。小麦能够加工成各种面制品的主要原因就是因为面粉中含有面筋含量，面粉中的面筋含量使用比较多的是通过面筋测定仪来进行