家常菜：鱼头豆腐汤的做法
食材：鲢鱼头一只（约500克）；北豆腐一盒（约400克）；枸杞若干；生姜、大葱、香菜若干；料酒少许；植物油适量；食盐适量。 做法：1.鱼头从中间剖开，去腮，洗净，放置盘中，倒料酒、少许盐，腌制10分钟；2.豆腐切一厘米厚方块，放在盐水中浸泡，可使豆腐在煮的过程中不易散形；3.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段；4.锅中倒油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎成金黄色（鱼头不宜来回翻动，将一面煎好后翻至另一面）；5.倒入开水，没过鱼头，同时放入姜片、枸杞，大火煮至沸腾后改中小火煮15分钟，至汤呈奶白色；6.放入豆腐，轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；7.起锅时放葱、香菜和食盐调味。 点评：清煮烹调，做法简单，老少咸宜。鱼头含有优质动物蛋白，容易被人体消化吸收；其脂肪含量低，DHA、EPA含量高于鱼肉，有助降血脂及健脑。豆腐含有优质植物蛋白质及丰富的钙质，配合鱼头中丰富维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。▲......阅读全文
猪肝熟透才安全
爆炒猪肝、卤猪肝是常见的家常菜。猪肝不仅风味独特，还是维生素的好来源，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量非常高。但由于肝脏是人体内最大的“解毒”器官，所以非常容易聚集毒素。如果买了猪肝，不彻底清理或者洗完后没有做熟，会对健康造成危害。 猪肝
盲鱼用不对称脸导航
对大多数人来说，最美的是一张对称的脸，左右脸没有明显的区别。但是对于墨西哥盲穴鱼来说，不对称脸可能是救急“秘方”。这是因为倾斜的头骨可能帮助它们在黑暗的洞穴四壁上摸索前进。研究人员近日在综合与比较生物学学会年会上展示了这种稍微“不同”可能会带来进化上的好处。图片来源：DANIEL BERNING
JACC：研究揭示常吃辣的人死亡风险更低
剁椒鱼头、麻辣小龙虾、火锅、辣条……辣，在不少爱好者心中是食物的灵魂。如果说辛辣还和健康有关，爱好者们也许更要欲罢不能。 可能还真是有这等好事。一项研究表明常吃辣的人死亡风险更低，还登上了美国心脏病学会的官方期刊JACC。截图来源：Journal of the American College
广东人的老火靓汤最滋养？NO！老火汤营养价值低
广东人喜欢喝汤的历史悠久，“宁可食无菜，不可饭无汤”的饮食习惯已成为广州饮食文化的标志。无论家里吃饭还是酒楼宴客，首先上台的必定是汤。广东人认为喝汤最有营养，八成广东人爱“煲老火汤”，而且煲汤用的煲、材料、煲汤的火候、时间都精细讲究。 可是，喝下这些可口的“靓汤”，喝下的是补，还是害？经常喝汤
云南发现4.1亿年前最原始鸭吻鱼类
橄榄纹曲师鱼头甲化石照片及其复原图（郭肖聪绘） 橄榄纹曲师鱼生态复原图（郭肖聪绘） 近日，《历史生物学》杂志在线发表了由中国科学院古脊椎动物与古人类研究所盖志琨、朱敏，山东科技大学姜文瑜和曲靖师范学院施晓东、李强等科研人员合作完成的最新研究成果。该文报道了在云南曲靖早泥盆世布拉格期（大约4
欧盟仿生鱼机器人研究的最新进展
近几年，水下机器人在工业与民用行业的应用愈来愈普及，如被应用于海上石油和天然气工业开采，以及酷似鱼类外形的仿生鱼机器人可保证科技人员在更自然的环境条件下，探索和深入研究海底动植物资源。欧盟第七研发框架计划(FP7)提供全额资助，由爱沙尼亚塔林(Tallinn)技术大学生物机器人中心负责牵头，欧盟
新发现揭示了游荡在侏罗纪海洋中可怕的海洋捕食者
古生物学家发现了一个在侏罗纪海域游荡的巨大的海洋捕食者的化石。据研究小组称，这种生物可能已经成长为现存虎鲸大小的两倍，并可能以当时在海洋中的几乎所有其他生物为食。 来自朴茨茅斯大学的研究人员在英国牛津郡阿宾顿郡政府博物馆的一个抽屉里发现了一系列四个大的脊椎骨化石。他们能够将这些以前未被识别的骨
新食品安全法10月起实施 四类食品安全犯罪将被严惩重处
10月1日起，新修订的食品安全法即将实施。昨天，市中院相关人士表示，此次新法最大的亮点就是进一步打击食品安全刑事犯罪，严格追责食品生产经营违法行为，让不安全食品的生产经营者付出沉重代价，切实维护百姓餐桌安全。 “违法添加非食用物质、假牛肉等冒充合格品、假保健品、食品监管渎职是无锡食品安全犯罪
大年三十年夜饭习俗有哪些 你都知道吗？
年夜饭是中国人一年当中最重视的一顿饭，不管是山珍海味还是家常小菜，它对于每一个中国人都意义非凡。 年夜饭代表着团圆，代表着美满，代表着与过去的一年告别，迎接新的一年。所以家里的女主人对年夜饭的菜单都非常仔细，有几款年夜饭的必备菜，你们知道吗？ 夜年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究
百家火锅店承诺只用“安全油”
媒体近期曝光的汤底加非食品物质、使用“回收油”等问题，让百姓吃得不放心，也影响餐饮企业生意。昨天下午，福田区百家火锅企业聚集区卫生监督所，大家领取《食用油卫生安全承诺书》，包括华神龙、湘鄂情、谭鱼头、八卦岭重庆乌江活鱼等企业代表向社会庄严做出６项承诺，由企业法人签字后悬挂在餐厅醒目位置，接受
网帖曝肯德基黄金蟹斗外是蟹壳内是臭鱼肉
网友贴图网友贴图网友贴图网友贴图广告截图 搜狐新闻社区网友：8.5元麦当劳中薯只有肯德基的小薯数量 近日，一篇名为“肯德基黄金蟹斗――蟹肉其外，臭鱼肉其中!”的帖子在网络上开始疯传，贴中称黄金蟹斗“金玉其外，败絮其中”。记者今日走访发现，许多西安消费者都表示黄金蟹斗
棘皮动物、低等脊索动物、圆口纲动物观察试验
实验方法原理1. 通过对海盘车(即海星)的外形观察与内部解剖，了解棘皮动物的基本特征；认识棘皮动物门各纲的一些习见代表种。2. 通过观察柱头虫、海鞘、文昌鱼等标本，了解棘皮动物的基本特征，认识其常见代表种。3. 通过观察七鳃鳗浸制标本，了解圆口纲动物的主要特征。实验材料液浸标本仪器、耗材显微镜
棘皮动物、低等脊索动物、圆口纲动物观察试验
实验方法原理 1. 通过对海盘车(即海星)的外形观察与内部解剖，了解棘皮动物的基本特征；认识棘皮动物门各纲的一些习见代表种。2. 通过观察柱头虫、海鞘、文昌鱼等标本，了解棘皮动物的基本特征，认识其常见代表种。3. 通过观察七鳃鳗浸制标本，了解圆口纲动物的主要特征。实验材料 液浸标本仪器、耗材
孤独感成老年人最常见心病 唠叨可以排遣孤独
我国老年人口已经过亿，正逐步迈入老龄化社会。老年人不仅需要物质层面的照顾，更需要精神生活方面的满足。然而，现实状况却不容客观，老年人常常为各种生理与心理的疾病所累。其中，孤独感是最为常见的现象。高级心理咨询师张沛超认为，这就不仅仅是老年人自己的事情，还需要家庭和社会的多方努力。
蕨菜含致癌物引发热议 专家：和抽烟、吃腊肉风险类似
蕨菜被誉为“野菜之王”、“长寿菜”，很多人认为蕨菜绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌。为此，蕨菜成为我省市民餐桌上的家常菜。而就在蕨菜即将大量上市之际，有视频与网帖称，“因会致癌，蕨菜不能吃了”！ 这些网络视频以及网帖称，蕨菜不仅不能抗癌，反而含有致癌物，即使煮熟后，也可“100%致癌”。蕨菜
杭州千岛湖建德水域明年起全面禁止网箱养殖
最近几天，千岛湖的鱼儿成了热门话题。 日前，建德市、淳安县政府联合发出《关于千岛湖建德水域全面禁止网箱养殖的通告》，规定自明年起，千岛湖建德水域全部退出网箱养殖，实现全面禁养。记者了解到，这段时间养殖户们已经开始疯狂卖鱼。 据了解，千岛湖在建德境内水域面积5.33平
中国学者吴海舟获2022年度国际食品青年科学家奖
近日，国际食品科技联盟宣布瑞典查尔姆斯理工大学中国学者吴海舟博士获2022年度国际食品“青年科学家奖”。 吴海舟接受专访时表示，“全球每年生产加工约2.6亿吨肉制品，其中15%以上在加工、储藏、运输等环节由氧化或微生物引起腐败变质，造成严重浪费，另外水产品的损失比例更是高达25%以上。我的研究主
缅甸北部鲤科鱼类新种——葡萄真马口波鱼Opsarius putaoensis
2014年以来，依托于中国科学院东南亚生物多样性研究中心和缅甸自然资源与环境保护部缅甸林业研究所，中国科学院昆明动物研究所东南亚野生动物多样性研究组科研人员对缅甸北部生物多样性热点地区进行了多次野外考察，采集了大量的鱼类标本。研究团队于缅甸常驻工作期间对采集的鱼类标本进行形态分类研究和系统整理，
糖脂化合物的分离纯方法介绍
大孔吸附树脂法大孔吸附树脂法主要用来样品的粗分离，获得的产物是糖脂混合物，很难得到单一化合物。例如曹东旭等以鲤鱼鱼头糜为糖脂原料，将90%乙醇萃取物用H P-20大孔吸附树脂进行分离，分别用90%的乙醇和氯仿洗脱，得到的90%乙醇洗脱液物再用HP-20大孔吸附树脂进行分离，依次用70%的乙醇和95%
济南：酱菜添加剂超标 沃尔玛大润发“上榜”
近期，市食药监局对市民比较关注、食品安全风险较高的熟肉制品、酱油、酱腌菜和非发酵豆制品进行了抽检。结果显示，熟肉制品、酱油抽检全合格，非发酵豆制品合格率最低，主要是食品添加剂苯甲酸超标。 据了解，此次共抽检熟肉制品、酱油、酱腌菜和非发酵豆制品4个品种共336批次样品，合格样品313批次，不合
最新研究称鳄鱼曾为早期人类健脑食品
肯尼亚博物馆展出的一具史前鳄鱼头骨 北京时间6月9日消息，据美国《国家地理》网站报道，最新一项研究显示，鳄鱼和哺乳动物曾经是早期人类的美餐，而以富含脂肪的鳄鱼肉为食可能帮助早期人类进化出体积更大的大脑。 这一研究结论基于在一个史前“厨房”发现的骸骨和人工制品，它们构成了人类以水生
木耳泡久了可能有毒，吃鲜木耳呢？
木耳一般指黑木耳，是一种常见食用真菌，因富含多糖、微量元素等营养物质而广受消费者欢迎。 前几天一个小女孩因为吃了泡发时间过久的木耳而中毒，直接进了ICU，后来发现是一种细菌产生的毒素造成的。 通常人们是用干木耳泡发后食用，但最近几年越来越多的鲜木耳出现在超市和菜场。 有传言说鲜木耳有毒，吃
雪卡毒素中毒 不容忽视
北京大学公共卫生学院与食品卫生系主任 马冠生 日前有报道称，珠海一家人吃了海鳗鱼后发生食物中毒，经检测，这家人的食物中毒竟是由一种比河豚毒素还要毒的物质引起的，这种物质就是雪卡毒素。近年来，我国广东、香港等南方沿海地区常出现因食用海鱼引起雪卡毒素中毒的事件，应引起重视。 问：什么是雪卡毒素
半成品年夜饭或成“黑马”品质、方便是核心诉求
距春节还有不足一个月，知名餐厅年夜饭预订已一桌难求。值得关注的是，根据餐饮行业公众号“美食财经”日前发布的年夜饭调查问卷，约七成消费者仍选择在家吃年夜饭，这也为半成品年夜饭、打包年夜饭等创造了商机。业内人士预测，在消费升级大趋势下，品质、方便仍是人们的核心诉求。随着春节临近，1月下半月之后年夜饭
作为现代人的习惯 吃零食或会让你的健康处于风险之中
对许多人而言，蛋糕、饼干和能量棒只是日常生活中必不可少的零食，但大多数人并没有意识到在吃零食的时候摄入过多的卡路里是多么的容易。政府建议女性每天摄入2000卡路里的热量，男性每天摄入2500卡路里的热量；英国国民健康保险制度建议，早餐摄入400卡路里，午餐摄入600卡路里，晚餐摄入600卡路里
作为现代人的习惯 吃零食或会让你的健康处于风险之中
对许多人而言，蛋糕、饼干和能量棒只是日常生活中必不可少的零食，但大多数人并没有意识到在吃零食的时候摄入过多的卡路里是多么的容易。政府建议女性每天摄入2000卡路里的热量，男性每天摄入2500卡路里的热量；英国国民健康保险制度建议，早餐摄入400卡路里，午餐摄入600卡路里，晚餐摄入600卡路里，
“4个菜1500块”，旅游餐饮岂能“请君入瓮”
春节期间，有网友发布视频并配文称：在北海就餐消费时被宰“4个菜1500块”。1月28日凌晨，广西壮族自治区北海市市场监管局发布对此事的调查处理情况：经调查，该店家存在支付出租车司机回扣招揽客人、未与消费者充分沟通即匆忙配菜下单、部分海鲜经烹饪后份量略少等问题。北海市市场监管局等相关部门已责令该店家停
66元吃到4菜1汤，走红网络的“上门代厨”前景如何？
“你是否下班回到家就想吃一顿可口的饭菜？你是否讨厌买菜的讨价还价？你是否吃腻了外卖想吃吃专业厨师的水准？现在，大厨代理做饭已上线……”这是某网络平台上一位商家打出的广告。 最近一段时间，“上门代厨”一词火了。“女子上门为年轻人代厨4菜1汤66元”“95后小伙上门代厨1周赚千元”相继登上微博热搜。对
警惕“翻新土豆”吃出病
土豆营养美味、易于储存，不管是家常菜还是宴席上，都能找到它的身影。如今，市场上早已有“新土豆”出售。但据河北卫视《看今朝》栏目4月10日报道，现 在市面上有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的。消费者纷纷表示担忧，自己买到的土豆是否也存在这样的隐患，该如何选购呢？ 老
中国新疆三叠纪阜康鱼研究取得重要成果
8月30日，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所研究员徐光辉与来自英国和美国多家研究机构的研究人员组成的科研团队，在英国《自然》（Nature）杂志在线发表了新疆三叠纪斯堪尼亚鱼目阜康鱼的最新研究成果。 该科研团队运用高分辨率计算机断层扫描技术揭示出阜康鱼头骨内部的一些解剖学特征与多鳍鱼类似，并