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人沙门氏菌病有四类综合症：沙门氏菌病；伤寒；非伤寒型沙门氏菌败血症和无症状带菌者。沙门氏菌胃肠炎是由除伤寒沙门氏菌外任何一型沙门氏菌而所致，通常表现为轻度，持久性腹泻。伤寒实际上是由伤寒沙门氏菌所致。未接受过治疗的病人致死率可超过10%，而对经过适当医疗的病人其致死率低于1%，幸存者可变成慢性无症状沙门氏菌携带者。这些无症状携带者不显示发病症状仍能将微生物传染给其他人(传统的例子就是玛丽伤寒)。 非伤寒型沙门氏菌败血症可由各型沙门氏菌感染所致，能影响所有器官，有时还引起死亡。幸存者可变成慢性无症状沙门氏菌携带者。一、致病性 沙门氏菌胃肠炎，潜伏期一般6-72小时，主要症状为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、发热寒颤头痛。病程一般1-2天或更长。感染剂量为15-20个菌，死亡率达1-4%。最易感群体是年幼儿童、虚弱者、年长老人、免疫缺陷者等。污染源主要是人和家畜的粪便，沙门氏菌常存在于动物中，特别是禽类和猪。在许多环境中也有存在。从水......阅读全文
沙门氏菌感染常常会引起感染者腹泻，发烧和腹部绞痛，大多数病例是由受污染的食物引起的。根据美国疾病控制和预防中心的数据，沙门氏菌每年导致大约120万例疾病，其中23,000例住院，450例死亡。 美国斯坦福大学医学院的研究人员近日发现了一种由肠道共生菌群分泌的副产物，可以帮助抵御沙门氏菌。该研究
鉴于深圳检验检疫局食检中心在沙门氏菌血清分型技术方面积累了丰富的经验，5月9日至11日，全国沙门氏菌血清分型技术培训由深圳局承办。来自丹麦国家血清研究院、上海市疾控中心、广东省疾控中心的专家，与北京市食品安全监控和风险评估中心、中国工业微生物菌种保藏管理中心、中国兽医药品监察所、广东省药检所以及
沙门氏菌属是一大群寄生于人类和动物肠道内，生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌，有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病，这些统称为沙门氏菌。 沙门氏菌目前已经发现1800种以上，按抗原成分可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌型。其中与人类疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组
沙门氏菌属（Salmonella)是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌统称为沙门氏杆菌。1880年Eberth首先发现伤寒杆菌，1885年Salmon分离到猪霍乱杆菌，由于Salmon发现本属细菌的时间较早，在研究中的贡献较大，遂定名为沙门氏菌属。目前至
美国科罗拉多州一个超市的鸡蛋售卖架上已贴上召回告示。 据新华社电 美国官员21日说，鉴于另一家鸡蛋供应商将可能感染沙门氏菌的鸡蛋推向市场，当局决定增加问题鸡蛋召回数量。 至此，导致美国多个州暴发沙门氏菌疫情的问题鸡蛋召回数已超过5亿枚。 据美国官员介绍，希兰代尔农场已经从14个州召回
病情和当时的医生曾见过的任何症状都不像。受害者的皮肤因为黄疸病而变成黄色，同时血从耳朵和鼻子里流出。在墨西哥南部一座古城，研究人员从一座16世纪中期的墓穴中挖掘出24具尸骸。图片来源：Christina Warinner 他们会出现幻觉以及令人痛苦的抽搐，并在几天内死亡。阿兹特克人将其称为co
在一项新的研究中，来自美国哈佛医学院的研究人员发现小鼠肠道中的神经系统不仅感知沙门氏菌的存在，而且还可以通过部署两道防线积极地抵御这种有害细菌的感染。相关研究结果近期发表在Cell期刊上，论文标题为“Gut-Innervating Nociceptor Neurons Regulate Peye
美国官员21日说，鉴于另一家鸡蛋供应商将可能感染沙门氏菌的鸡蛋推向市场，当局决定增加问题鸡蛋召回数量。至此，导致美国多个州暴发沙门氏菌疫情的问题鸡蛋召回数已超过5亿枚。 据美国官员介绍，希兰代尔农场已经从14个州召回1.7亿枚可能感染沙
猪很可怜，不仅成为食物进人类的肚子，我们还指责它在2012年给人类带来了“猪流感”（研究显示，猪流感病毒也是一种冠状病毒）。此外，猪还是沙门氏菌的宿主，这种细菌可以进入人体并引起肠胃不适和伤寒。 不过，现在看来，几千年前似乎是人类首先感染了沙门氏菌，而后又将其传染给了无辜的猪。 据《科学》报
根据美国疾病控制中心介绍，每年有4800万名美国人感染食源性疾病，沙门氏菌（Salmonella）是导致疾病的主要原因。沙门氏菌有一个独特的特性，即，细菌可穿透细胞屏障，并在其宿主体内复制。现在，美国癌症研究中心和密苏里大学的科学家们，开发出了一种无毒的沙门氏菌菌株，可渗透和靶定癌细胞。这项研究的结
在一项新的研究中，来自美国哈佛医学院的研究人员发现小鼠肠道中的神经系统不仅感知沙门氏菌的存在，而且还可以通过部署两道防线积极地抵御这种有害细菌的感染。相关研究结果近期发表在Cell期刊上，论文标题为“Gut-Innervating Nociceptor Neurons Regulate Peye
作为与外部环境的主要接口，胃肠道代表了一个巨大的粘膜表面区域，容易受到肠道病原体的侵袭。由食源性沙门氏菌引起的沙门氏菌病是最常发生的肠道疾病之一。在全球范围内，每年约有1.53亿例胃肠炎和57,000例死亡。沙门氏菌病的典型症状，包括胃痉挛，恶心和急性腹泻，在食用受污染的食物或水后约6-72小时
一项最新研究提出了与目前常见观点相反的研究结果，指出实际上本地驯养的家畜并不是人体耐药性沙门氏菌的主要来源，这一研究结果来自研究人员通过22年的时间，收集到了超过370个沙门氏菌样本，并进行了详细的DNA研究而得出。 通过分析沙门氏菌Salmonella的遗传变异，以及耐药性基因，研究人员
沙门氏菌是一种肠道菌，会引发肠胃炎和伤寒症等疾病。日前，伦敦帝国理工学院研究人员发表了一项新研究，揭示了沙门氏菌阻碍细胞防御机制的详细机制，文章发表在十一月十五日的Science杂志上。 将较小的细菌吞噬是细胞抵御感染的途径之一，随后细胞会用溶酶体中所含的毒性酶攻击病原菌。而Science
分析测试百科网 近日，国家标准委发布了关于对《食品中菌落总数标准样品》等90项国家标准样品研制计划立项进行公示的通知。90项国家标准样品研制计划包含了食品、药品、婴幼儿食品、化妆品、农产品等国家标准的样品研制。拟立项标准样品公示列表序号项目中文名称研/复制1食品中菌落总数标准样品复制2食品中大肠
2月3日，在国家食品安全风险评估中心第十一期开放日活动中，该中心风险评估一部副主任朱江辉介绍，根据测算，我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次，其中近半数与生鸡肉交叉污染有关。朱江辉同时提醒广大消费者：春节临近，应尽量购买冷冻鸡肉、包装好的鸡肉，注意厨房卫生，避免交叉污染，谨防沙门氏菌
病原性肠道细菌的一个属，包括肠伤寒杆菌。在形态上和生理上都极似大肠杆菌，但为了医学上的方便，仅从细菌抗原的构成上，根据而考夫曼（F.Kauffmann）等（1934）提出把它作为一个独立的属。但它和大肠杆菌，特别是与病原性的副大肠杆菌（Paracolon）、巴氏杆菌及痢疾杆菌等具有共同的
食品伙伴网食品论坛，为食品伙伴网资深网友，leizhw雷质文老师开通了“食品微生物监测技术和实验室质量管理”专栏，开通至今，雷老师一直以自身知识和经验，为广大网友解答食品微生物相关问题，帮助很多网友解决了工作中的问题。 感谢雷老师，今天小编汇总了雷老师专栏中的问题解答给大家参考，希望
对美国的花生酱厂商来说，过去的10天坏消息接踵而至：先是国王坚果公司召回受污染的花生酱，接着是著名食品生产商家乐氏公司召回可能受污染的花生酱饼干，最后监管部门也出面告诫消费者暂时不要食用花生酱。可以想象，随着这些事件的持续“发酵”，美国民众对花生酱的信心必将受到沉重打击。 “花生酱”事件缘
沙门氏菌检验方案：恒温荧光扩增快检与传统培养方法对比一．沙门氏菌检测的原因和意义 据统计我国细菌性食物中毒中70%～80%是由沙门氏菌引起的，人一旦摄入含有大量沙门氏菌(10E5～10E6个/g)的动物性产品，就会引起细
病原性肠道细菌的一个属，包括肠伤寒杆菌。在形态上和生理上都极似大肠杆菌，但为了医学上的方便，仅从细菌抗原的构成上，根据而考夫曼（F.Kauffmann）等（1934）提出把它作为一个独立的属。但它和大肠杆菌，特别是与病原性的副大肠杆菌（Paracol
日前，海霸王"甲天下"水饺被广州市消委会检出沙门氏菌，这已是三年来，海霸王速冻产品第四次登上黑榜。专家介绍，大量食用被沙门氏菌污染的食品可使人发生食物中毒，同时，它还是美国食物中毒致死的主要原因。 广州市消委会9月13日发布速冻面米制品比较试验结果，其中，广州海霸王食品有限公司生产的"甲天
网售食品行业也迎来飞速发展，其食品安全问题也成为社会关注焦点。2016年7月，国家食药监总局公布《网络食品安全违法查处办法》，明确了网络食品的具体抽查与管辖细则。 为测评各电商平台的食品安全现状，自2016年11月11日起，新京报食品测评员将从天猫、京东、1号店、易果生鲜等15家电商平台购买的
随着现代科学技术的不断发展，特别是免疫学、生物化学、分子生物学的不断发展，新的细菌诊断技术和方法已广泛用于食品微生物的鉴别。传统的细菌分离、培养及生化反应，已远远不能满足对各种病原微生物的诊断以及流行病学的研究。近年来国内外学者不断努力，已创建不少快速、简便、特异、敏感、低耗且适用的细菌学诊断方法
——沙门氏菌快速培养检测方法经AOAC认证可在48小时内得到结果 2009年4月3日美国马萨诸塞州Waltham —— 赛默飞世尔科技，服务科学的世界领导者，今天宣布最新推出一种微生物检测方法，可以帮助
法国“污染奶粉”事件持续发酵。12月13日，国家质检总局发布《关于法国兰特黎斯集团CRAON工厂生产的婴幼儿配方食品的消费提示》，要求立即对该工厂生产日期为2017年2月15日之后的产品对华出口情况进行了核查。图片来源于网络 12月10日，法国卫生部发布公告，宣布因产品疑似受到沙门氏菌污染，暂
广东检验检疫部门表示，鸡蛋并不在从美国进口产品之列。 &nbs
生物学家在巴西发现数十种新的沙门氏菌菌株，这些菌株对大多数常用的抗生素具有耐药性。科学家们将结论及抗击这些“超级细菌”的可行方法发表在《PLoS One》杂志上。 巴西圣保罗大学学者费南达·阿尔梅达（Fernanda Almeida）称：“我们发现，在食物和人体内都有大量对不同抗生素具有耐药性
血清学鉴定是沙门氏菌检验中的重要鉴定方法，包括菌体抗原（O）鉴定、鞭毛抗原（H）鉴定和Vi抗原鉴定。由于血清学试验涉及的内容很多，所以我们在此给大家列出几个常见问题，以供大家在日常工作中参考。 1、沙门氏菌判定时以生化试验结果为主还是血清学试验结果为主？我们在判定时应该以生化试验结果为主，
近日，一项刊登在国际杂志Immunity上的研究报道中，来自加利福尼亚大学的研究人员通过研究揭示，一种名为白细胞介素22(IL-22)的免疫蛋白可以增强沙门氏菌的生长能力，沙门氏菌是一种食源性致病菌，其在肠道中可以抑制其它健康细菌的生长。 研究者Manuela Raffatellu表示