沙门氏菌的制备
①前增菌 在非抑制性肉汤中进行前增菌，促使沙门氏菌开始生长。所用方法随样品而异，应按 AOAC 967.26A（常规方法）或现行版的细菌学分析手册进行。但下列样品除外。a.生的或严重污染的样品 以无菌操作称取25g 样品放入灭菌的打碎杯内，加入225mL 灭菌的乳糖肉汤，高速（约20000r/min）打碎2min，盖严杯盖并于室温下静置60min。摇匀，用试纸测定 pH 值，如必要时用灭菌的1mol/LNaOH 或 HCl 调节 pH 值为6.8±0.2。在测定最终 pH 值前，盖严杯盖并混匀。以无菌操作，将每杯中的内容物移入灭菌的带螺旋盖的500mL 广口瓶中。旋松瓶盖1/4圈，于35℃ 培养24h±2h。b.经加工的食品样品 将前增菌肉汤于35℃培养18～24h。②选择性增菌 分别转种1mL 经前增菌的培养液于亚硒酸盐肉汤，需将亚硒酸盐肉汤预热至42℃，并于42.0℃±0.5℃......阅读全文
肠炎沙门氏菌的构造和分类
1、为脂多糖，性质稳定。能耐100℃达数小时，不被乙醇或0.1%石炭酸破坏。决定o型原特异性的是脂多糖中的多糖侧链部分，以1、2、3等阿拉伯数字表示。例如乙型副伤寒杆菌有4、5、12三个。鼠伤寒杆菌有1、4、5、12四个；猪霍乱杆菌有6、7二个。其中有些o抗原是几种菌所共有，如4、5为乙型副伤寒
食品中沙门氏菌的检测方法
生吃西红柿等新鲜的时蔬水果是再平常不过的事了。然而，2008年6月在美国中西部和南部30个州，却有数百人因生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿而出现发烧、腹泻、腹痛等症状，其中有几十人因病情严重需住院，甚至有重症病人死亡 。这就是2008年发生的“西红柿事件”,不仅使美国人惊恐不已,也引起了世界各国
沙门氏菌病的临床表现
1、肠热症：是伤寒病和副伤寒病的总称，主要由伤寒杆菌和甲、乙、丙型副伤寒杆菌引起。 典型伤寒病的病程较长。细菌到达小肠后，穿过肠粘膜上皮细胞侵入肠壁淋巴组织，经淋巴管至肠系膜淋巴结及其他淋巴组织并在其中繁殖，经胸导管进入血流，引起第一次菌血症。此时相当病程的第1周，称前驱期。病人有发热、全身不
Cell：沙门氏菌的天才生存指南
其实宿主免疫系统与病原体（广义：包括病变的自身组织）是一对哲学上的矛盾。如果没有病原体的存在，免疫系统也就毫无意义。在进化过程中，宿主免疫系统与病原体在不断地调整自己，适应对方的特性，从而将自身的利益最大化。最近发表在《Cell：trends in immunology》杂志上的一篇综述类文章中
伤寒沙门氏菌的预防及治疗
治疗 ①一般治疗：隔离与休息、护理与饮食。 ②对症处理：高热者物理降温；烦躁不安者给予镇静药；便秘者灌肠，禁用泻药。 ③病原治疗：应根据具体情况选用适当抗生素。 预防 ①管理传染源：及时发现、早期诊断、隔离并治疗患者和带菌者，隔离期应自发病日起至临床症状完全消失、体温恢复正常后15日为
沙门氏菌的鉴定的注意事项
(1) 抽血前的注意事项 ① 抽血前一天不吃过于油腻、高蛋白食物，避免大量饮酒。血液中的酒精成分会直接影响检验结果。 ② 体检前一天的晚八时以后，应开始禁食12小时，以免影响检测结果。 ③ 抽血时应放松心情，避免因恐惧造成血管的收缩，增加采血的困难。 (2) 抽血后应注意 ① 抽血后，
沙门氏菌的鉴定的临床意义
阳性(抗体效价>1:160)：见于沙门菌属感染。如在初试时效价
美国召回染沙门氏菌的明列子
据美国食品药品管理局消息，5月23日美国FDA发布召回公告称，L.A. Lucky 进出口公司宣布召回1款明列子，因为产品受沙门氏菌污染。 沙门氏菌会导致婴幼儿、体弱者、老年人及免疫系统受损人群出现严重症状甚至死亡，健康人感染沙门氏菌也会出现发烧、腹泻、恶心、呕吐和腹痛等症状。
沙门氏菌属感染的病因机理
伤寒或副伤寒分布于世界各地，以热带、亚热带多见。其传染源是病人和带菌者。与其他传染病一样，经济文化落后的地区，发病率较高。病人的粪便是排菌的主要形式。病后2～4周排菌量最多，传染性最大。恢复期或痊愈后排菌逐渐减少，仅极少数(2%～5%)的病人可持续3个月以上，其中有的甚至终生排菌。 伤寒杆菌通
食品中沙门氏菌的最新检测方法
——沙门氏菌快速培养检测方法经AOAC认证可在48小时内得到结果 2009年4月3日美国马萨诸塞州Waltham —— 赛默飞世尔科技，服务科学的世界领导者，今天宣布最新推出一种微生物检测方法，可以帮助食品企业检测产品中的致病性沙门氏菌。这种沙门氏菌快速培养检测方法可以在
关于肠炎沙门氏菌的预防措施
第一、不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等 ），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）； 第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉； 第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前； 第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新
核酸法检测沙门氏菌的相关介绍
细胞核酸DNA和RNA是唯一一类可以携带信息的大分子。由于所有的细胞都含有这种分子，可以利用它作为检测的标靶。标靶通常是一个特异性核酸序列，它可通过以补体核酸分子作为探针来检出。与免疫学方法相似，探针也需要加附适当的标记，如放射性同位素、酶或发光的标识物。Fitts等人在食品沙门氏菌检测中引入了
伤寒沙门氏菌的并发症介绍
1.肠出血：为最常见的严重并发症，多见于发病后2~3周，发生率2%~15%，常以饮食不当，腹泻为诱因。 2.肠穿孔：发生率2%~4%，为最严重的并发症，多发于发病后2~3周，常发生于回肠末端，多为一个。穿孔前常先表现为腹痛或腹泻、肠出血。穿孔时突发右下腹剧痛，伴恶心、呕吐、冷汗、呼吸急促、脉搏
食品中沙门氏菌的污染及预防
引言： 沙门氏菌是引起人畜共患的食源性病原菌，现已发现的近一千种（或菌株），广泛分布于自然界中。沙门氏菌对禽类，生猪及其鲜肉制品的感染率最高，蛋类，禽类肉制品和猪肉是人类感染沙门氏菌的主要渠道[1]。据统计在世界各种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌
沙门氏菌探针检测法的检测过程
1、样品制备①前增菌 在非选择性培养基中对试样进行前增菌使沙门氏菌开始生长。前增菌方法因产品类型而不同,但必须按 AOAC967.26A 或《细菌分析手册》现行版执行。②选择性增菌 按常规培养方法分别移取培养后的前增菌的培养物1mL 转种于装有10mL 亚硒酸盐胱氨酸肉汤管中(预热至35℃)和装
沙门氏菌属感染的鉴别诊断
1.其他细茼性食物中毒 应与金黄色葡萄球菌食物中毒、变形杆菌性食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等相鉴别。 (1)金黄色葡萄球菌食物中毒：潜伏期很短，多于进食后2~3h发病，病例暴发非常集中。以淀粉类食物较常见，多无发热，恶心、呕吐最为显著。腹痛腹泻次之。部分病例可有头晕、出汗、四肢麻木等症状。个别
伤寒沙门氏菌的生物学性状
伤寒杆菌属沙门氏菌属，革兰染色阴性，呈短粗杆状，体周满布鞭毛，运动活泼 [2] ，在含有胆汁的培养基中生长较好，因胆汁中的类脂及色氨酸可作为伤寒杆菌的营养成分。伤寒杆菌的菌体（O）抗原、鞭毛（H）抗原和表面（Vi）抗原能使人体产生相应的抗体。由于O及H抗原的抗原性较强，故可用于血清凝集试验（肥达
肠炎沙门氏菌传统的培养方法介绍
用于沙门氏菌分析的传统方法是食物样品分步增菌，以增加病原的可检出率，这种培养方法总体可分4个不同阶段或步骤。第一步(预增菌)，将样品加到一种高营养、无选择性的培养基中，温度37℃，使那些“致伤”的细菌复苏及使所有微生物生长。虽然缓冲胨水被建议常规使用(由于其可保持溶液pH值稳定)，但对培养基的选
食品沙门氏菌检测方法进展
沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一,其病原沙门氏菌属肠道细菌科,包括那些引起食物中毒,导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌.它们除可感染人外,还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫.人畜感染后可呈无症状带菌状态,也可表现为有临床症状的致死疾病,它可能加重病态或死亡率,或
食品类沙门氏菌检测
据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2019年4月16日，澳新食品标准局发布召回通报，Steve's Fresh Farm Eggs正在召回可能受沙门氏菌污染的鸡蛋。受召回产品具体信息如下：受召回产品的原产国为澳大利亚。产品名称为Fresh Eggs From My Farm 12 Free
怎样预防沙门氏菌感染？
1、餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手。 2、处理生食和熟食的砧板要分开。 3、食物要熟透再吃(尤其是鸡蛋与家禽类)。 4、非现做现吃的食物应以保鲜膜包覆后放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟。 5、扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，切勿
沙门氏菌感染应作哪些检查？
1、三大常规。 2、腹泻者作粪培养。 3、发热者作血培养，必要时作尿培养。 4、局部体腔的感染取脑脊液、骨髓、体腔及软组织脓汁作培养。 5、除普通肉汤培养基外，必要时作胆汁或高渗培养基培养。 6、在未使用抗菌药物前收集标本。 7、培养沙门菌阳性者应作常规K-B纸片药敏试验。 8、特
沙门氏菌回复突变实验
目的 ：学习利用细菌检测基因突变 的方法 Ames试验 即鼠伤寒沙门氏菌营养缺陷型回复突变 试验，是目前检测基因突变最常用方法之一。 原理 ：利用鼠伤寒沙门氏菌突变株，即组氨酸缺陷型，其原始菌株菌体内的组氨酸是通过自身一系列酶催化反应合成的，这种能自身合成所需营养成份的菌株叫做野生型菌株
沙门氏菌回复突变实验
目的 ：学习利用细菌检测基因突变 的方法 Ames试验 即鼠伤寒沙门氏菌营养缺陷型回复突变 试验，是目前检测基因突变最常用方法之一。 原理 ：利用鼠伤寒沙门氏菌突变株，即组氨酸缺陷型，其原始菌株菌体内的组氨酸是通过自身一系列酶催化反应合成的，这种能自身合成所需营养成份的菌株叫做野生型菌株
沙门氏菌显色培养基
【用途】 用于食品或环境样本中沙门氏菌的筛选和分离。 【规格】 干粉培养基,34.5g/1L/瓶 【配制】 1．称取基础培养基 34.5g 于 1L 蒸馏水或去离子水中（可根据实验实际需要配比加水）；充分混匀， 加热并不断搅拌至完全溶解；煮沸灭菌约 2min； 2
关于沙门氏菌的食物中毒的介绍
沙门氏菌是美国食物中毒致死的主要原因。美国人对这种病菌一点都不陌生，每年全国大约报告40000例沙门氏菌感染病例。但实际的感染人数可能要达20倍以上，因为许多轻型病人可能未确诊，据不完全统计，每年大约有1000人死于急性沙门氏菌感染。但是，以前各州爆发的疫情几乎都与人们吃了染上沙门氏菌的肉类、蛋
食品中细菌的提取－沙门氏菌的检测
一、沙门氏菌检测沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜不同形式的总称。沙门氏菌的病原体。属肠菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种（或菌株）。按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。实验过程1、称取25g（mL）样品放入盛放有225mL缓冲蛋白胨水（BPW）的无菌拍打均质
美国召回染沙门氏菌的有机龙蒿
据美国食品药品管理局消息，近日美国FDA发布召回公告称，加州Organic Spices, Inc.公司宣布召回一款有机龙蒿，因为这款产品受沙门氏菌污染。 问题有机龙蒿产品的规格为0.4盎司（11g），装于玻璃瓶内，黑色盖子上面带有12/31/20的保质期，批号为OTW100134，产
英国召回受到沙门氏菌污染的谷物棒
据英国食品标准局（FSA）消息，2019年4月20日，英国食品标准局发布通告称，Asda采取了预防措施，召回一款蔓越莓和坚果谷物棒，因为该产品可能受到了沙门氏菌的污染。 受影响产品的日期代码为2019年9月。包装尺寸为4x35g。该公司将在零售点发布通告，告知消费者召回事项。 英国食品标准局
沙门氏菌属感染的临床表现
潜伏期的长短与感染的病原菌种类、细菌量及临床类型有关。胃肠类型的潜伏期为8~48h，如感染菌量大，一般在12h内发病，感染菌最小则48h左右发病。败血症型与伤寒型潜伏期较长，为1~2周。一般而言，典型的病程经过，可分为四期： 1.初期。表现为发热.可伴有全身不适、乏力、食欲减退、咽痛咳嗽等。随