德研究人员发明能防止蛀牙糖果
牙科医生总是警告我们吃太多糖果会导致蛀牙，但也许我们以后再也不用担心这么多了。据美国猎奇网站"odditycentral.com"12月11日报道，近日，德国柏林的生物技术公司"OrganoBalance"的研究人员发明了一种能防止蛀牙的特殊糖果。 研究人员指出，糖果本身不会导致蛀牙，真正的元凶是咀嚼完糖果后残留在牙齿表面的有害细菌，这些有害细菌会逐渐释放一种酸性物质侵蚀牙釉质。最常见的有害细菌名叫变形链球菌(Mutans Streptococci)。 根据以上原理，研究人员克里斯蒂娜·兰和她的同事发明了一种"防蛀糖果".这种糖果含有一种益生乳酸细菌--副干酪乳杆菌(Lactobacillus Paracasei)，该细菌能和变形链球菌相结合并且杀灭它。 能降低蛀牙风险的糖果?这听起来真不错，但真的管用吗?为此，研究人员进行了一次有60名志愿者参加的试验。40名志愿者吃了含有1到2毫克副干酪乳杆菌的......阅读全文
德研究人员发明能防止蛀牙糖果
牙科医生总是警告我们吃太多糖果会导致蛀牙，但也许我们以后再也不用担心这么多了。据美国猎奇网站"odditycentral.com"12月11日报道，近日，德国柏林的生物技术公司"OrganoBalance"的研究人员发明了一种能防止蛀牙的特殊糖果。 研究人员指出，糖果本身不会导致蛀牙
澳研究：蓝莓可抑制口腔细菌 降低蛀牙风险
据英国《每日邮报》消息，澳大利亚研究人员表示，蔓越莓和蓝莓能极大降低蛀牙风险。英国口腔健康基金也发布了一项报告，称每天吃一把莓类水果能减少口腔健康问题。图片来源于网络 澳洲昆士兰大学的研究员检测了蔓越莓、蓝莓和草莓提取成分对口腔细菌的影响。这一研究表明：莓类水果富含抗氧化剂多酚，可以使牙齿免受
吃糖竟能防蛀牙
人类牙齿表面存在无数细菌。进餐后，它们会炮制出大量的酸，腐蚀牙釉质。如果不定期进行清洁，这些细菌最终会在牙上腐蚀出一个洞。这里，一类名为变形链球菌的细菌是罪魁祸首。研究人员已经知道，发酵乳中的乳酸菌等“好细菌”能束缚变形链球菌。之前有研究显示，这种细菌封锁能力可以降低老鼠蛀牙数量。 德国生
蛀牙再生 即将成真
研究人员近日发现一些药物，包括一种用于治疗阿尔茨海默氏症的药物，能够刺激先天的自我修复机制。 图片来源：PeopleImages Getty Images 对于牙医来说，蛀牙是一道难题。为了挽救牙齿，他们必须进一步破坏它。目前，治疗蛀牙的主要方式是挖掉腐败的地方，然后用金属、聚乙烯或
免疫系统帮倒忙，导致蛀牙？
中性粒细胞是对抗身体各部位炎症的重要参与者，是一种短暂的先天免疫系统细胞，从牙根周围的牙龈进入口腔。 当细菌侵入口腔时，身体会发出中性粒细胞进行攻击。但是，在中性粒细胞追踪并杀死入侵细菌的过程中，它们可能也会对局部环境造成破坏。 所以，牙本质（牙齿牙釉质下面的坚硬物质）和填充物的腐烂不仅仅是
防“蛀牙” 牙膏里加点“益生菌”
保持牙齿健康的最佳方法是什么？答案很简单。勤刷牙和保持低糖量的饮料饮食和饮料。但口腔也会努力保护自己。事实上，一项新的研究发现，一些细菌可以停止或限制牙齿腐烂腐蚀。这些细菌自然生活在牙齿内及其周围。但不是每个人的珍珠白牙齿含有这些有益的细菌。一些科学家现在想改变这种状况。 他们的目标是在口腔中
酵母制造人造糖果
圣诞节、元旦、春节……每逢佳节胖三斤，低卡路里或无卡甜味剂可以帮助快乐的人们保持苗条身材。甜菊糖苷（Stevia），是一种零卡路里甜味剂，之所以享誉“天然”，因为它是从南美植物的叶子中提取的。 现在，ACS 合成生物学杂志的一篇报道描述了利用酵母生产大量甜菊糖苷的方法，从而绕过植物中间体，甚至
关于异麦芽酮糖的物理特性介绍
1.异麦芽酮糖的消化和吸收 异麦芽酮糖摄取不会被唾液、胃酸和胰液消化,一直到小肠才被酶解成葡萄糖和果糖吸收。 因为异麦芽酮糖结构类似蔗糖,消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代谢,因此没有任何食用安全问题。 2.抑制脂肪累积作用 根据最新研究报告,肥胖的机理是人体脂肪组织中Lipoprote
日立DSC探索糖果美味的秘密
糖果是日常生活中zui常见的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖浆、淀粉糖浆或允许使用的增味剂为主料，以食用色素、增稠剂、食用香精、胶基及其它添加剂为辅料，然后按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。 现如今市售的糖果主要分为果糖、奶糖两大类以及口香糖、泡泡糖等。 其中果糖的基
ACS Applied Materials & Interfaces：石墨烯---还能治蛀牙
牙科疾病是由于某些口腔细菌的生长而引起的，这是世界上最常见的健康问题。科学家们发现一种石墨烯氧化物材料可有效地消除这些细菌，这些细菌中的其中一些已经产生了抗生素耐药性。这一发现发表在《ACS Applied Materials & Interfaces》。 Zisheng
卡夫食品在瑞士开设糖果研发中心
10月6日凌晨消息，卡夫食品公司(KFT)表示，已在瑞士开设了一座新的口香糖与糖果研发中心，并将在那里为Trident等畅销的糖果品牌开发新产品。 该公司表示，已投资超过1400万美元在瑞士Eysins开设了卡夫食品欧洲口香糖及糖果研发中心(EuropeanKraftFoodsGum
塔格糖在糖果中的应用
塔格糖可作为甜味剂应用于巧克力中，而且工艺无需太大改变，巧克力的粘性及吸热特性和添加蔗糖时相似。新西兰Mada运动营养食品公司首先开发出含有塔格糖的牛奶、黑巧克力和白巧克力等风味的巧克力产品，随后又开发出涂有巧克力的干果、干果巴、复活节彩蛋等各种含有塔格糖的新颖巧克力产品。
明胶作为糖果添加剂的作用
据报道，全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形
能抗癌又能修复蛀牙 阿司匹林还有哪些神用途！
近日，来自英国女王大学的研究人员通过研究发现，阿司匹林或能有效逆转蛀牙所带来的影响，这或许就能够减少人们补牙的需要；如今在英国每年大约有700万人会进行补牙。蛀牙是全球人群中最常见的牙齿疾病，其给英国国民健康保险制度（NHS）带来了巨大的财政负担，尤其是蛀牙高流行率的北爱尔兰。 蛀牙会引发
牙疼”？别怪基因了
也许，妈妈的观点是正确的：少吃糖，不然会长蛀牙。 研究人员首次调查了基因和口腔微生物组在蛀牙形成方面起到的影响，并证实牙齿状况取决于饮食和口腔卫生习惯。相关论文近日刊登于《细胞—宿主和微生物》。 “限制糖的摄取以及口腔内的酸性物质，一直是牙科界的信条之一。”该研究高级作者、美国克
美研制等离子牙刷 可处理牙菌斑帮助补蛀牙
来自纳诺华公司的高级研究员安德鲁 里茨亲身接受了测试，实验结果表明，这一工具可以对蛀牙进行清理和消毒。 俗话说得好，牙好胃口才好，身体倍儿棒，吃嘛嘛香。因此牙齿的健康非常重要。近日美国研究人员在等离子牙刷研发上取得重大进展，该工具可以处理牙齿上的牙菌斑，还可帮助修补蛀牙，并延长其使用年
新型器官培育技术 糖果工厂材料“种”血管
设想一下，假如你的心脏或肾脏发生衰竭，那么你会处于无法忍受的痛苦中，只能徒劳地等待捐赠者的出现，并且捐赠的器官还有可能与你的身体产生排斥。另一种情况则是，医生能够很简单地从你的身体中取出细胞，并利用这些细胞“种植”出一个适合你的新器官。 后者听起来也许更能让人振奋，但是，它面临一
糖果水分测定仪检测方法/误差分析
糖果水分测定仪检测方法/误差分析 在糖果制品中，水分是检测糖果质量的重要理化指标之一，当水分和还原糖的含量偏高的时，糖果很容易吸潮，易使糖果发霉变质，不耐贮存，缩短货架时间；当水分和还原糖的含量过低时，糖果容易失水干缩，使产品发硬；太高又容易发软、出水，不容易凝结成型。因此，糖果的水分的含
美国培植神奇“琉璃玉米” 颜色如糖果绚烂
“琉璃玉米”颜色极其绚烂。 玉米是世界上分布最广的粮食作物之一，栽培历史估计有5000年之久。据美国媒体5月14日报道，美国一家农产品公司Seeds Trust日前获得一种奇特的玉米种子，可以种植出颜色五彩缤纷、颗粒如同琉璃珠一样晶莹剔透的玉米。 这种玉米颜色极其绚烂，但完全可以
日本研究人员弄清导致蛀牙的酶的立体结构
日本静冈县立大学、东京大学等机构的一个联合研究小组2月17日宣布，在世界上首次弄清了导致蛀牙的葡聚糖蔗糖酶的立体结构。这一成果将有助于开发预防蛀牙的新方法和药物。 蛀牙是在葡聚糖中生活的细菌分泌的酸腐蚀牙齿造成的。而口腔中的葡聚糖蔗糖酶能将糖转变成葡聚糖，形成易于细菌生存的环境。因此
异麦芽酮糖的详细介绍
异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类,由于它有不会引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术,将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外,更扩展到韩国和台湾等地区。
西班牙研究人员称红酒所含成分或可预防蛀牙
西班牙研究人员发现，红酒所含化学物质有抑菌功能，或许能因此预防龋齿和牙龈炎。 细菌附着于牙齿和牙龈容易引发牙菌斑、龋齿和牙龈炎等口腔疾病。西班牙马德里食物科学研究所科学家实验发现，红酒中所含的多酚能够削弱细菌附着于细胞的能力，或能因此减少上述牙病发作的风险。如果结合某些口腔益生菌使用，多酚抑菌
欧盟科研人员研究出新型的防蛀牙技术
蛀牙，也被称作龋齿，主要是由口腔内常见的链球菌株(Strains of Streptococcus Bacteria)引发的牙齿感染，造成对牙齿有机物的损害，并最终导致牙齿损毁，是世界最普遍的口腔疾病。尤其对工业社会而言，龋齿已成为影响绝大多数成年人和60-90%的青少年，医学界不可忽视的重
糖果公司Mars召回55个国家的巧克力棒
据《9news》报道，美国糖果公司Mars周一召回全球55个国家（主要是欧洲国家）的巧克力棒，因德国一名消费者在士力架（Snickers）内发现了一块红色塑料。 Mars公司发言人称，此次被召回的产品包括在荷兰Veghel生产的Mars,Milky Way和士力架，这部分巧克力棒被销往德国、
美国FTC质构仪在糖果行业的应用
与其他食品行业相比，糖果行业是一个独特和多样化的行业，因为它涉及到广泛的质地。质地描述是产品推广的重要组成部分，如柔软，耐嚼，光滑和松脆。顾客希望产品既能有质感又能有味道。糖果行业竞争非常激烈，独特有趣的结构特性通常是产品成功的关键。例如，创新形状的引入，比如集群，一口就能产生多种质构特征的产品，以
质构仪用于糖果及巧克力类的检测
糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等，不同的类型的糖果其质构特性不同。巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力，总可可固形物≥30%；牛奶巧克力，总可可固形物≥2
最新研究：真菌如何影响青少年牙齿健康？
众所周知，虽然蛀牙在大多数情况下是可以预防的，但它仍然是全世界儿童最常见的慢性疾病之一，在发展中国家尤其如此。如果不及时治疗，蛀牙会给孩子带来痛苦，并可能对幼儿的整体健康、发育和生活质量造成负面影响。 近日，美国克莱姆森大学理学院的研究人员最近进行了一项研究，可能有助于开发更好的龋病预防措施和
智利研制出防蛀牙物质 可有效防蛀一年
智利的牙科专家近期研制出一种新的化学物质，可以有效防蛀。(资料配图) 据英国媒体7月10日报道，智利的牙科专家近期研制出一种新的化学物质，可以有效防蛀，让人们永远不用去看牙医。 这种分子被命名为“Keep 32”，意思是保护人类口腔的32颗牙齿。在实验中，该物质能在1分钟内清
太空垃圾变身阿里“糖果罐号”迷你空间站
10月22日，有媒体报道了阿里将向太空发射“糖果罐号”迷你空间站和“天猫国际号”通讯卫星的消息。 23日，阿里“一站一星”项目组人士向科技日报记者透露，“一站一星”将首先应用到“双十一”期间的全球用户互动中。后续还将通过“一站一星”计划，和多家科研单位合作，共同探索相关空间技术及无人驾驶技术的
糖果中常见添加剂可能影响消化细胞功能
美国一项最新研究说，二氧化钛这种常见的食品添加剂虽然被认为无毒，但长期摄取它也可能会损害人体小肠细胞吸收营养物质和抵抗病菌的能力。 美国宾厄姆顿大学等机构的研究人员在新一期学术刊物《纳米影响》上发表报告说，他们利用实验室中培养的小肠细胞，模拟了直径约３０纳米的二氧化钛微粒对肠道的影响。比如在