番茄红素改善心血管疾病机制得以解析
根据剑桥大学的一项最新研究表明，每天补充一种番茄提取物，可能会改善心血管患者的血管功能。相关研究结果发表在2014年6月9日的《PLOS One》杂志。 心血管疾病的发病率在世界范围内有所差异，但是在欧洲南部明显降低，这个地区为“地中海饮食“，其中水果、蔬菜和橄榄油占主导地位。最近的膳食研究表明，这种饮食会减少某些疾病相关事件的发生率，包括心脏病、中风、心血管疾病高危人群及以前已经患病的人。 地中海饮食中，对降低这种风险起作用的成分是番茄红素，一种强大的抗氧化剂，它的功效比维生素E强十倍。番茄红素是存在于番茄和其他水果的一种成分，当以浓浆状、番茄酱或同橄榄油一起食用时，其功效似乎增强。虽然有很强的流行病学证据表明，番茄红素能够降低心血管疾病风险，但是背后的机制仍不清楚。 在这项研究中，剑桥大学和剑桥大学医院国家卫生服务信托基金会的研究人员指出了一种机制，他们认为，番茄红素通过这种机制可降低心血管风险。 剑桥大学临床药......阅读全文
番茄洋葱鸡肉汤－酸甜开胃又进补
推荐：广东省中医院临床营养科 主要功效：酸甜开胃 推荐理由：应节汤水 材料：番茄两个，紫皮洋葱半个，鸡1只，盐、油适量（3~4人量）。 烹调方法：把鸡洗净切块焯水，放入汤煲中加水约2000ml，大火煮开后转小火，煮约1小时。在煮鸡汤时，把洋葱、番茄切小块，下锅爆炒出香味
HunterLab再次点燃番茄酱行业热火
第三届中国番茄酱博览会于2011年4月27-29日在上海光大会展中心举办 上海韵鼎公司携美国HunterLab公司参加了本次展会 我们展示了HunterLab的两款专用番茄酱色差仪--LabScan XE-Tomato及ColorFlex EZ-Tomato 同时展出的还有
番茄基因组作图与分子育种
摘要： The cultivated tomato, Lycopersicon esculentum, is the second most consumed vegetable worldwide and a well-studied crop speciesin terms of g
概述番茄红素的提取分离方法
番茄红素的提取分离方法主要有有机溶剂提取法、酶反应法、微生物发酵法、人工合成法、超临界CO2萃取法、微波法等。 其中最传统的方法是溶剂提取法（即浸提法），但传统的浸提方法存在着浸提时间长、劳动强度大、原料与处理能耗大、热敏性组份易破坏等缺点。化学合成的番茄红素中含多种异构体和杂质，因而禁止在保健
基因编辑技术－辣味番茄也可以有
当番茄植株生长出营养丰富的新鲜肉质获得丰收时，在逆境中易产量下降的“农业困难户”辣椒植株也开始防御了。它们会产生辣椒素，这种果实的次级代谢产物赋予辣椒辛辣味，以抵御捕食者。 从进化的角度来看，红辣椒是番茄长期失联的烈性表亲。它们是在1900万年前从一个共同祖先身上分离出来的，仍然拥有一些相同D
首个番茄单倍体诱导系创建成功
近日，中国农业大学教授陈绍江领衔的国内外单倍体育种技术研究团队在国际知名英文期刊《植物生物技术杂志》上发表最新研究成果，该成果首次建立了番茄单倍体诱导系统，为创建单双子叶作物通用的跨物种单倍体快速育种技术体系奠定了基础。 研究团队在克隆玉米单倍体关键诱导基因ZmDMP的基础上，发现ZmDMP在
河北培育出番茄新品种
记者近日从河北科技厅获悉，河北省科技支撑项目保护地专用优质、抗病、水果型番茄新品种“冀东218”培育成功。 蔬菜是河北省三大支柱产业之一，已成为农民脱贫致富的一条新路。番茄是蔬菜栽培的主要品种之一，对蔬菜供应起着重要作用。但随着保护地栽培面积的扩大，番茄现有水果型品种已经不能满足生产的需要，具体表
概述番茄红素的广泛应用
根据Minte公司的“全球新产品数据库”（GNPD），2003~2010年，全球共推出418种含有番茄红素的新产品。这些产品涵盖了食品、补充剂和化妆品领域，其中含番茄红素的补充剂是最受欢迎的产品。 保健品及运动补充剂 GNPD数据显示，全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。国家食品药品监
一“图”在手－找回失落的番茄美味
中国农科院近日宣布，由该院深圳农业基因组研究所黄三文研究员领衔的国际科研团队，首次利用多重组学大数据分析，揭示了“世界第一果”番茄在驯化和育种过程中营养和风味物质发生的变化，及其调控位点，为番茄果实风味、营养物质的遗传调控和全基因组设计育种提供了路线图。相关科研论文在国际知名生命科学期刊《细胞》
番茄红素的结构和功能特点
番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化
冷藏过的番茄为什么不好吃
为什么从市场买回的番茄放进冰箱,风味会大打折扣。中美科学家解释了其中的科学道理:低温导致相关基因被“冻僵”,芳香物质产出少了。浙江大学果实品质生物学团队与美国佛罗里达大学、康奈尔大学合作研究的这一结果,近日在美国科学院院报(PNAS)在线发表。 影响水果“口感”的物质主要是糖、有机酸以及芳香物
番茄中啶虫脒的残留分析
图1. 啶虫脒的结构。 啶虫脒（Acetamiprid）属硝基亚甲基杂环类化合物，是一种新型低毒杀虫剂，具有广谱、内吸、速效、低毒、活性高、用量少、持效期长等特性, 也有杀卵的活性。目前对啶虫脒农药的使用越来越普遍，欧盟(EC) No 396/2005限定番茄中啶
科学家找到番茄种子萌发基因
近日，华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室番茄团队在《实验植物学杂志》（Journal of Experimental Botany）上发表研究论文，该研究鉴定了番茄种子萌发基因MAPK11，揭示了该基因控制番茄种子萌发的分子机理，为种子萌发研究提供了新的视角。 种子是生命的起始，对植
番茄红素保护皮肤的作用介绍
番茄红素还有降低皮肤受辐射或紫外线（UV）伤害等功能。当UV照射皮肤时，皮肤中的番茄红素与UV产生的自由基结合，保护皮肤组织免受破坏，与未照射UV的皮肤相比，番茄红素减少31%~46%，其它成分含量几乎不变。有研究表明，通过平时摄入富含番茄红素的食物可对抗UV，避免UV照射产生红斑。番茄红素还可淬灭
番茄调味酱质构特性研究
作为一种复合调味料，番茄调味酱是以浓缩番茄酱为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、食醋或食用冰醋酸、香辛料以及食用增稠剂等辅料经调配、杀菌和罐装而成。因富含可溶性糖、番茄红素和维生素C等多种营养成分，番茄调味酱深受消费者喜爱，且在我国的消费量呈逐年增加的趋势。番茄调味酱的色泽、滋味、质构等感官品质，
微波法提取番茄红素的介绍
原理：萃取时，微波穿透萃取介质并渗透深入到物质细胞内部，使物料内部的极性分子随外电磁场的变化而发生激烈的碰撞和摩擦，使物料内部的温度迅速升高，从而引起细胞破裂，使细胞内的有效性成分自由流出而被溶剂溶解。 工艺流程：新鲜番茄洗净→打浆→加入有机溶剂微波加热提取→过滤→真空蒸发有机溶剂→成品。
简述番茄红素的理化性质
番茄红素是一种不饱和烯烃化合物，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。番茄红素不具有β-胡萝卜素的β-芷香酮环结构，故在体内不能转变为维生素A，不属于维生素A原。分子式为C40H56，有多种顺反异构体。番茄红素是脂溶性物质，难溶于水、甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于
关于番茄红素吸收的基本介绍
番茄红素吸收率高于α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，但也受很多因素的影响。顺式构型比反式构型的番茄红素更易吸收。天然存在的番茄红素绝大部分是全反式构型，而在人体组织中则大部分为顺式构型（>50%），且体内番茄红素顺式构型所占比例并不随食物中番茄红素构型的差异而改变。目前认为，反式构型的番茄红素在吸收之
番茄红素的提取分离方法介绍
番茄红素的提取分离方法主要有有机溶剂提取法、酶反应法、微生物发酵法、人工合成法、超临界CO2萃取法、微波法等。 其中最传统的方法是溶剂提取法（即浸提法），但传统的浸提方法存在着浸提时间长、劳动强度大、原料与处理能耗大、热敏性组份易破坏等缺点。化学合成的番茄红素中含多种异构体和杂质，因而禁止在保健品中
意大利最新研究发现：熟吃西红柿更护心
据英国《每日邮报》1月13日报道，意大利维罗纳大学一项新研究发现，熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。 新研究中，参试者被随机分为A、B两组，A组吃下高脂肪饮食之后吃番茄酱，B组在同种饮食之后不吃番茄酱。测试结果发现，吃番茄酱的参试者血管健康状况更好。研究人员指出，每天
微生物帮番茄“征服”盐碱地
要吃新鲜西红柿，最好的办法就是加一点盐。但是直到现在，当种植这些鲜艳的水果时，土壤中的盐或咸水一直是大禁忌。 中东地区的植物科学家发现，在土壤中加入一种沙漠根茎真菌（印度梨形孢菌），可以保护番茄不受盐的破坏。梨形孢菌最初是在印度分离出来的。 研究人员在温室里种植番茄，就像商业种植者那样，一半
折光仪在番茄泥制造工序中应用
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 产品质量要求： 酱体呈红褐色，均匀一致，
高效育种技术让番茄和辣椒更好吃
蔬菜与病虫害的抗争从未停歇。然而，大量使用农药会给人类健康、环境等带来很多不利影响，科学家们一直在寻求两全其美的办法，既可以减少农药施用量，又可以保证蔬菜的安全生产与供给。 “那就要培育出既多抗又优质、丰产的品种。”20年前，华中农业大学园艺林学学院教授叶志彪就萌生出这样的想法，并不断付诸实践
科学家克隆番茄果实硬度新基因
近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所（以下简称蔬菜花卉所）品质分子改良课题组克隆了番茄中果实硬度关键调控基因FIS1，并揭示了该基因在番茄果实硬度形成中的功能，解析了赤霉素通路介导的番茄果实硬度的调控机制，为改良果实硬度提供了新的位点和策略。相关研究成果在线发表于《自然—通讯》。 蔬菜花卉所研究员
关于番茄红素的基本信息介绍
番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗
概述番茄红素的生物学作用
番茄红素所具有的长链多不饱和烯烃分子结构，使其具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力。目前对其生物学作用的研究主要集中在抗氧化、降低心血管疾病风险、减少遗传损伤和抑制肿瘤发生发展等方面。 1、增强机体氧化应激能力与抗炎作用 氧化损伤被认为是引起癌症和心脑血管疾病发病增加的主要原因之一。番茄红
研究发现番茄茎秆变粗的关键基因
研究中检测SD的取材部位 华中农大供图 近日，《实验植物学杂志》（Journal of Experimental Botany）在线发表了华中农业大学教授叶志彪团队的最新研究成果。该研究鉴定了调控番茄茎秆发育的关键基因SD1，并从遗传和进化角度解析了番茄茎秆发育的遗传基础及调控机制。 论文通讯作
英国培育出非转基因“番茄马铃薯”
据外媒报道，英国园艺公司汤普森&摩根（Thompson & Morgan）已经培育出一种新品种农作物，可以同时产出番茄和马铃薯。上面长番茄，下面长马铃薯。该公司称这种植物百分之百天然，非转基因产品。 这种被称为“番茄马铃薯”（TomTato）的农作物系由番茄与马铃薯嫁接而成。尽管英国先前也
番茄可见一近红外漫透射光谱
利用自行搭建的可见一近红外漫透射光谱检测系统分别对4O个番茄样品进行光谱曲线的采集，采集后的原始平均光谱曲线。由于漫透射原始光谱曲线两端噪声较大 ，参考 700~900nrn为近红外评判水果内部品质指标的“诊断窗 口-[15]，选 取信 息量 较 丰富 且平滑的630～ 920nm范围内的光谱信息作
番茄酱浓度值加工生产的节奏
番茄酱加工流程图番茄酱成品浓度大约控制范围在28-30%和36-38% BRIX值，ATAGO在线浓度计CM-800a、CM-780N分别可以装在三效蒸发器的每一个循环泵的出口，从上图可知分别在5a、5b、5c位置处，安装方式为旁通管路安装，可以实时监测每一效的番茄加工的当前浓度值，仪器浓度值可以