奇妙的味觉现象及其科学解释
你的舌头不是张白纸，刚刚吃过的东西会影响你吃下一种食物的味道。这是因为当味蕾周围的环境改变之后，它们会有不同的反应，让嘴巴来一场冒险之旅吧。 首先吃一个朝鲜蓟，再喝杯水，这时候你可能感觉水非常甜。然后是橙汁，在用牙膏刷完牙之后来一杯，橙汁变得非常难以下咽。在这样刺激的体验之后，来一点神秘果。这些红色小浆果进入嘴巴后可以让吃的任何东西都变得甜甜的。 想要知道为什么会有这样的效果，先好好研究自己的舌头。上面满满的都是味觉敏感的细胞，每个细胞的细胞膜上都是蛋白质，它们的作用就像门铃一样。每当你吃进一个食物，马上就会被它们感知到，然后把信号传给大脑，形成五味：酸、甜、苦、咸和鲜。 听起来很简单，但是研究员们还是不知道味觉产生过程的所有细节：甜、苦和鲜因为有特定的细胞蛋白质有清楚的关系，但到底是如何检测咸和甜味的仍然是个谜。大脑和味蕾之间有着很多信号交流，而这也仍让科研人员云里雾里。 但现在还有些基本的知识帮助理解，比如吃朝......阅读全文
味觉魔术师——神秘果究竟有多神秘？
貌似不起眼的果实，却有神奇功能。吃完它，立即吃一口柠檬，嘴里的酸柠檬变得清甜，感觉像在吃柚子。在辰山植物园的展览温室内就有数棵神秘果，长着可爱的红色小果，有几株则开出了淡雅的花朵。 【小编试吃】 ”神秘果”究竟有多神秘？小编先尝了一口柠檬，新鲜的酸柠檬奇酸无比，接着放一颗“神秘果”入
奇妙的味觉现象及其科学解释
你的舌头不是张白纸，刚刚吃过的东西会影响你吃下一种食物的味道。这是因为当味蕾周围的环境改变之后，它们会有不同的反应，让嘴巴来一场冒险之旅吧。 首先吃一个朝鲜蓟，再喝杯水，这时候你可能感觉水非常甜。然后是橙汁，在用牙膏刷完牙之后来一杯，橙汁变得非常难以下咽。在这样刺激的体验之后，来一点神秘果。这
怕胖不敢吃糖？FDA：罗汉果是最安全的甜味剂
甜味剂是一类用于增加食品和饮料甜味的化学物质。它们通常用于替代传统的蔗糖（即普通糖）或其他天然甜味剂，以达到减少热量摄入或满足特殊饮食需求的目的。甜味剂通常具有高甜度，使用量相对较少，可以提供相似的甜味效果，但热量含量较低或几乎没有。美国食品药品监督管理局（FDA）推荐罗汉果是最安全的甜味剂，并允许
巨核细胞的“神秘居所”
2016年8月4日在全国形态学诊断学术交流群里深圳市罗湖医院的陈雪艳老师因外周血涂片里几个“异常”细胞源自何处提问而引发了一场大讨论。群内专家老师各抒己见，不仅解答了这些“异常”细胞源自何处，而且对问题进行了更深入的讨论，现将讨论精华整理成帖，方便大家收藏和学习。 陈雪艳-深圳
欧盟修订甜味剂在部分果蔬酱中的最大使用限量
据欧盟网站消息，2013年9月24日，欧盟发布(EU) No 913/2013号委员会条例，就甜味剂在某些果蔬调味酱中的使用修订(EC) No 1333/2008号法规附录II。 新法规将安赛蜜、甜蜜素、糖精及其钠盐钾盐钙盐(Saccharin and its Na, K and Ca
揭开胚胎细胞的神秘面纱
这项发表在《干细胞研究》上的研究为神经rest细胞的形成提供了新的见解，并概述了其发展的短暂预期阶段。这也表明神经rest谱系不同于多能干细胞。 神经rest是发育中的胚胎中重要的胚胎细胞群，可产生诸如神经元，神经胶质细胞和黑素细胞等细胞，以及构成骨骼和软骨的细胞。它的不适当发育与多种病理相关，
关于仙茅甜蛋白的基本信息介绍
仙茅甜蛋白（Curculin）是一种能引起甜味的蛋白质，该蛋白在1990年首次被发现并分离出来。该蛋白存在于仙茅科植物宽叶仙茅（Curculigo latifolia）的果实中，该植物原产地是马来西亚，有时候也简称仙茅。和神秘果蛋白一样，仙茅甜蛋白也能引起味觉改变。然而不一样的是，它本身是甜的。
神秘的间充质干细胞1
间充质干细胞就像成体干细胞中的007。这位说了，是像007那样英俊潇洒吗？错了！英俊潇洒的那是皮尔斯·布鲁斯南，真正的间谍才不会像他那样人见人爱、花见花开、车见车爆胎呢！真正的间谍应该长得非常普通，一副貌不惊人的样子，甚至你见过他之后转眼就会忘记他的长相，因为他长得实在是太普通了。但是实际上呢？人
神秘的间充质干细胞7
此外，间充质干细胞还被用于肝细胞的移植，以及牙科，角膜疾病的研究，等等方面。作为一种面目模糊但却功能强大的成体干细胞，间充质干细胞的研究正是成体干细胞研究的一个热点。 在未来，间充质干细胞的研究还有以下几个关键问题：首先，是寻找和鉴定间充质干细胞的特异性细胞表面标志分子。科学家们肯定不会放任间充
神秘的间充质干细胞3
那么，为什么要把这一类细胞称为间充质干细胞呢？它们的共性就在于：它们都来源于同一个地方――间充质。间充质是指动物胚胎中一种尚未特化的结缔组织，多数是由薄薄一层细胞外基质和其中埋藏的细胞组成，在这些细胞中就包括有间充质干细胞，它们的特点就是可以分化成骨、软骨和脂肪。虽然其后的研究表明，用分离和鉴定间充
神秘的间充质干细胞6
间充质干细胞可以在体外较长期的培养，近年来还发现它还很容易被外源基因转染和表达，是一种很好的基因载体。所以从理论上讲，我们可以通过将正常基因转入到患者自身的间充质干细胞内，经过体外扩增后再回输到患者体内，从而达到治疗某些基因突变引起的遗传性疾病的目的。人们很早就研究出间充质干细胞有支持造血的功能，它
神秘的间充质干细胞4
功能强大的间充质干细胞间充质干细胞是一种非常好的可用于移植的成体干细胞。首先，它和造血干细胞一样，主要来源于骨髓，易于获得；其次，它也很容易被分离出来，目前有非常经典的方法来分离它；第三，间充质干细胞在体外培养不易自动分化（人的间充质干细胞在12代以内可以保持核型正常，并保持很强的端粒酶活性）；第四
神秘的间充质干细胞2
简单的说，间充质干细胞是指一群具有向成骨细胞、成软骨细胞和成脂肪细胞分化的，具有多种分化潜能的多能干细胞。它们来源于胚胎发育早早期的中胚层和外胚层的未成熟的胚胎结缔组织，在体内外特定的诱导条件下可以分化成脂肪、骨、软骨、肌肉、肌腱、韧带、神经、肝、心肌、内皮甚至血液等多种组织细胞。怎么样，复杂吧？
神秘的间充质干细胞5
间充质干细胞的应用研究最早是用于骨和软骨的修复，十九世纪就有人在从事这方面的研究，动物实验中取得了很好的效果。现代医学主要采用体外培养扩增后的间充质干细胞与组织工程学的支架材料复合制备出一个复合体，然后再植入缺损的部位。目前，这种治疗在骨和肌腱的修复中已经相当成功，但还没有办法造出完美的软骨，科学家
人工甜味战胜“苦涩”
人们在60多年前就发现，糖精和甜蜜素等人造甜味剂混合比“单用更好”，但这个令人困惑的现象至今仍难以解释。近日，刊登于《细胞—化学生物学》期刊的研究解开了这个谜题，研究发现这些混合物能“关闭”苦味受体。 “许多甜味剂都表现出不受欢迎的味道，这限制了它们在食品和饮料中的使用。而新发现为我们提供了一
造血干细胞前体神秘面纱揭开
军事医学科学院307医院刘兵课题组联合北京大学汤富酬课题组、中国医学科学院袁卫平课题组，高效捕获稀有的造血干细胞前体，从而在单细胞功能及分子层面揭开了其发育过程的神秘面纱。“中国造血干细胞之父”吴祖泽院士称之为“全球造血干细胞发育领域具有里程碑意义的重大发现”。19日，《自然》杂志在线发表了这一
具有混合性质的神秘脑细胞发现
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/9/508087.shtm
白细胞和血小板异常的神秘面纱
白细胞异常 正常血涂片应包含所有的成熟白细胞，即淋巴细胞、中性粒细胞以及单核细胞。 ① 淋巴细胞：小淋巴细胞约占正常白细胞的 30-40%，细胞核致密，胞浆层很薄，呈深蓝色。大颗粒淋巴细胞约为 RBC 两倍大小，核呈卵圆，胞质丰富且含有嗜天青颗粒。异常淋巴细胞的胞浆层较小淋巴细
Nature续写诺奖成果：“神秘”的细胞受体
我们的细胞在不断进行通讯，利用神经递质和激素向彼此发送信号。每个细胞上的分子受体接收到这些化学信号，使得细胞能够完成对健康有利的重要任务。令人惊讶的是，对于大约一半这样的受体，当前尚不清楚化学信号。这些“孤儿受体”高水平表达于特定组织中，但它们的功能仍然是个谜。它们被视作是基因组的“黑暗”元件，
人工甜味混合能打败“苦涩”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2017/9/388556.shtm图片来源：SabOlga人们在60多年前就发现，糖精和甜蜜素等人造甜味剂混合比“单用更好”，但这个令人困惑的现象从至今仍难以解释。近日，刊登于《细胞—化学生物学》期刊上的研究解开了这个
人工甜味混合能打败“苦涩”
人们在60多年前就发现，糖精和甜蜜素等人造甜味剂混合比“单用更好”，但这个令人困惑的现象从至今仍难以解释。近日，刊登于《细胞—化学生物学》期刊上的研究解开了这个谜题，研究发现这些混合物能“关闭”苦味受体。 “许多甜味剂都表现出不受欢迎的味道，这限制了它们在食品和饮料中的使用。而新发现为我们提
人造甜味剂增加食欲
动物和人类实验均证实,人造甜味剂能让你感到饥饿,并吃得更多。而澳大利亚研究人员首次发现了这一应答背后的机理。近日,刊登于《细胞—新陈代谢》期刊上的研究论文揭示了人造甜味素对大脑调节食欲功能的影响,并且它们能改变人的味觉。 悉尼大学研究人员发现了大脑中的一个能感觉和结合甜味与食物所含能量的新系统
科学家找到“干细胞”与“癌细胞”的神秘共同点！
生活中往往充满了讽刺，科学研究亦然如此。最近，一批来自美国约翰·霍普金斯大学医学院的研究人员发现以前被认定为对许多人类癌症生长至关重要的基因也维持着肠道干细胞的生长与再生。 研究对应的论文发表于最新上线的Nature Communications杂志，题为“HMGA1 Amplifies Wn
令人惊奇：细胞糖代谢和抗氧化的神秘关联
Scripps研究所的科学家致力于研究细胞如何保持健康。最近，他们惊讶地发现，细胞防御自身免受氧化应激等损伤的“抗氧化应答”机制竟与细胞糖代谢有着千丝万缕的联系。 基于这项研究，科学家们找到了一种能激活抗氧化应答的小分子，这是治疗诸如慢性肾脏疾病、神经变性和自身免疫疾病等氧化应激疾病的全新途径
揭开“神秘”的面纱
12月8日，江苏省南京市消协首次组织开展“走进实验室”活动。 来自市、区消协以及市工商局部分处室的工作人员20余人，一起来到江苏省纺织产品质量监督检验研究院(以下简称“省纺检院”)进行参观交流。 在省纺检院一楼大厅内，省纺检院院长张鸣在电子展示屏前向大家介绍了省纺检院的服务范围
人们是否应该放弃甜味剂？
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500807.shtm世界卫生组织5月15日发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，建议大多数人避免食用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精等非糖甜味剂。此前，一项2022年的研究发现，这些甜味剂无助于长期控制体重，还可能导致
专家：甜味汽水会加速机体衰老
据俄罗斯“健康生活”新闻网10月23日消息，专家研究发现，甜味汽水饮料会加快机体老化过程，它对于人类寿命的影响等同于酒精。同时，越甜的饮料造成的影响越严重。 专家提醒称，喝甜味汽水时，我们机体在承受着双重压力。其一是这种饮料本身就会造成新陈代谢的紊乱，引起肥胖。其二在于大多数这种饮料中特有
Nature、Cell多篇文章聚焦掌控细胞生死的神秘因子
今年Cell、Nature等杂志陆续发表的多篇文章表明，蛋白RIPK1是操控着细胞生与死的重要因子。 孔子曰：“未知生，焉知死”，生死之事是人类的一个永恒的话题。对于细胞来说，生死之间的平衡也是非常重要的。通常涉及细胞生死的基因都是专用的，不过科学家们逐渐发现，RIPK1（receptor i
果蔬遇上益生菌开启果蔬加工新时代
果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用获得2016年国家科技进步二等奖。 研究发现了果蔬发酵过程中菌系结构的消长规律，突破了果蔬发酵优良益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备技术，使规模化生产的发酵液活菌浓度提高到8×1010 CFU/mL，是国内外同类菌体培养水平的3倍以上；创制了真空干燥
神秘萎缩脑细胞或同阿尔茨海默氏症相关
科学家首次在人类大脑中发现神秘的萎缩细胞，并且证实其似乎同阿尔茨海默氏症存在关联。 “我们尚不清楚它们是起因还是结果。”来自加拿大魁北克拉瓦尔大学的Marie-ève Tremblay表示。日前她在蒙大纳举行的转化神经免疫学会议上展示了这一发现。 这些细胞似乎是小神经胶质细胞的萎缩形式。小神