“开水冲奶粉能杀死肉毒杆菌”是误区

　　近日，网络传言称，用高温开水冲泡奶粉，或是猛烈摇晃奶瓶，就能将肉毒杆菌杀死。对此，记者走访超市奶粉专卖人员、食品类研究专家、营养科专家等多方专业人士，专家表示，开水冲泡奶粉不仅杀不死肉毒杆菌，而且还会破坏奶粉中的营养成分。

　　 开水杀菌、“摇一摇”杀菌不靠谱

　　 近日，网络上有人发“科普帖”，称“冲奶粉时不必担心肉毒杆菌”。该帖子声称，肉毒杆菌在100摄氏度的开水里就能被杀死，或者将冲好的奶粉装进奶瓶，猛烈摇晃可以破坏肉毒杆菌的结构。肉毒杆菌真的有这么容易被消灭吗？

　　 广西大学轻工与食品工程学院副院长刘小玲介绍，肉毒杆菌是一种微生物，肉毒杆菌毒素是一种化学物质，肉毒杆菌污染后释放肉毒杆菌毒素，并不能用开水冲的杀菌方式消除，要想完全杀灭，必须通过医学上的高温环境，而这是日常生活中不可能做到的。

　　 至于猛烈摇晃奶瓶可破坏肉毒杆菌的说法，自治区人民医院营养科主治医生潘宇表示，这种方法毫无科学依据，猛烈摇晃杀不死细菌，只能使奶粉产生很多泡沫，婴幼儿喝后还容易胀肚子。杀死细菌并不是简单的“摇一摇”便可完成的。

　　 冲奶粉应用温水并顺时针搅拌

　　 如何正确冲泡奶粉才能让宝宝喝得放心，某品牌专柜销售员表示，奶粉一定要用40摄氏度左右的温水冲泡，过高的水温会造成大量的营养成分流失，同时水温过高，也容易烫伤孩子。

　　 此外，潘宇医生提醒，用开水冲奶粉是不科学的，一是开水会破坏奶粉里的营养成分，如奶粉成分中的蛋白质在高温下会凝结，不易让婴儿吸收；另外，奶粉中所含的维生素C、益生菌等营养成分也会被破坏。正确的冲泡奶粉方法是用勺子顺时针搅拌，奶粉更容易溶解。