上海曝光4批次不合格食品，涉及防腐剂、菌落总数超标

　　 9月25日，上海市市场监督管理局发布2019年第38期食品安全抽检信息，本次监督抽检信息涉及8大类食品，包括：餐饮食品、酒类、可可及焙烤咖啡产品、乳制品、食糖、蔬菜制品、水产制品、饮料等。抽检样品共计694批次，其中合格690批次、不合格4批次。不合格样品为水产制品4批次，不合格项目涉及苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数。

　　2批次食品检出防腐剂超标，分别为上海新欧尚超市有限公司蒙山北路店销售的象山正海食品有限公司生产的无头小黄鱼鲞（W），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值0.33g/kg；特易购商业（上海）有限公司上海沈浦泾路分公司（华润万家）销售的舟山市普陀区舟港水产有限公司生产的铁板风琴片，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在水产制品中不得使用，山梨酸及其钾盐在熟制水产品（可直接食用）中最大使用量为1.0g/kg。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。山梨酸即2，4－己二烯酸，为酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。超标原因可能是生产企业为了延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围或超限量使用；也可能是由于生产企业不了解《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760-2014》对于水产制品中苯甲酸、山梨酸的使用要求从而导致超标。

　　此外，还有2批次食品检出菌落总数超标，分别为上海七宝乐购购物中心有限公司锦绣路分公司销售的连云港子耀食品有限公司生产的寿司海苔，上海大润发有限公司杨浦店销售的海宁市神农小吃佬食品有限公司生产的海带丝（香辣味）。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

不合格产品信息