京华时报：新派月饼为何变了味道

　　临近中秋，月饼又铺天盖地而来。月饼市场一向有传统派与创新派之争，今年争斗更趋白热化。

　　往年厂家挖空心思设计“创新”月饼，图的是“新鲜”，为了吸引眼球，让吃腻了传统月饼的消费者换换口味，而今年推出的新派月饼，多数是为了省钱――消化传统月饼原料涨价带来的成本压力。

　　绿豆、莲子涨价了，鸡蛋、白糖、食用油、坚果也涨价了，传统的莲蓉、伍仁月饼涨价自然顺理成章。不过，除少数老字号、大品牌外，敢直言涨价的月饼厂家并不多。不敢涨价，自然也不能做赔本的买卖，大家不约而同地把脑筋放到了对月饼馅料的“发明创造”上。

　　反应到了超市的货架上，最显著的特征就是，今年五花八门的月饼特别多：榨菜鲜肉、香葱牛肉、芝士培根、芥末金枪鱼、法国优酪乳、五谷杂粮、金秋紫薯、焦糖咖啡以及各种口味的水果月饼、鲜花月饼……凡是能吃的，几乎都能入月饼馅。货架上的月饼礼盒多为“组合装”，各种花色馅料的月饼拼装在一起，里面顶多点缀一两块纯莲蓉类、纯伍仁类月饼。

　　新派月饼用新式馅料来降低成本，本来也无可厚非，可偏偏有人过于“机灵”，玩起偷梁换柱的把戏――凤梨月饼、草莓月饼、蓝莓月饼、哈密瓜月饼……据媒体报道，市场上8成名称诱人的水果月饼，都是冬瓜加香精和色素勾兑出来的。冬瓜做馅营养成分低，香精色素对人体更是有害无益。

　　奉劝众月饼厂家，多在真材实料、物美价廉上下工夫，少玩些华而不实的花招儿。