农药残留检测原理与流程／步骤

现在的蔬菜水果等农作物基本上都会使用农药来提高产量，减少虫灾等，虽然在食用的过程中会进行处理，但是还会有农药残留，农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故，长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。所以说农药残留检测成为了现在维护我们健康的一到关卡，那么农药残留检测原理是什么呢？下面贤集网小编为大家说一下农药残留检测原理与农药残留检测流程/步骤。

农药残留检测原理

为大家举例农药残留检测原理

农药残留快速测试仪的工作原理：

有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性具有抑制作用，通过测定乙酰胆碱酯酶活性被抑制的程度，根据样品与乙酰胆碱酯酶作用后的显色反应，即可知样品中含有的农药残留情况。

酶标仪检测农药残留的原理：

酶标仪检测农药残留原理：被测的样品中所含的农药会对胆碱酯酶活性的抑制作用而影响显色反应的速度，通过对显色反应速度的测定来测量其中农药残毒。酶标仪仪器是通过超高的亮度硅光光源、比色池、集成光电传感器、微处理器和显示器构成，可以直接在液晶屏上显示出被测样品中农药的残毒量，从而可折算出农药在蔬菜、水果、水稻等农作物中的农药残留量。被测样品提取液中，生菜的颜色最浅，同时农药含量是最高的。但是对于蔬菜本身而言，生菜菜叶的颜色也较之其余两种浅，所以提取液颜色有可能会影响农药残留的结果。

农药残留检测流程步骤

农药残留检测流程举例：

检测方法：酶抑制法

依据标准：国标GB/T 5009.199-2003

检测仪器：RS-PR-24农药残留快速检测仪

试剂配置

准备：纯净水/蒸馏水（不能用矿泉水/山泉水）、缓冲液。

显色剂：加11毫升缓冲液，粉末溶解、混匀即可。

底物：加11毫升纯净水，粉末溶解、混匀即可。

酶：不用另配，可直接使用。

样品前处理

1.所有备检样品在检测前无需进行水洗，否则影响数据准确度。

2.叶菜类：至少取不同株上的5片叶片叠加，剪成1cm见方秤取2g，加10ml提取液。

3.颜色深叶菜类：对一些叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株蔬菜浸提方法，减少色素干扰。

4.非菜叶类：取果实的表皮，至少4克。用刀从上而下沿表面，削取一片，为增加检测代表性，从不同的3个果实上削取一片，剪成1cm²大小，称取4g。

5.豆类：用刀切片，其中毛豆去壳后检测，在浸泡中会有部分白色外皮浸出，检测液需进过滤。

6.水果类：如葡萄、提子、杨梅，整颗提取，取1颗，加提取液10ml，震荡提取5分钟，中间将样品用玻璃棒转位置，使样品各表面充分接触提取液。提取后取2.5ml上清液，再按正常步骤检测。

特殊样品前处理

部分样品，如葱，蒜，萝卜，韭菜，芹菜，香菜，以及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品的时候，可采取整株处理蔬菜浸泡或淋洗。

操作步骤

结果判定

1.△Ac值一定要＞0.3，否则计算出来的样品抑制率是错误的，这种情况请重做实验。

（Ac值＜0.3的原因：1、操作问题，加样量不准确2、酶温度太低，或酶失去活性）

2.根据国家标准GB/T5009.199-2003要求，当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果。阳性结果的样品需要重复检验2次以上，确保不是操作问题而导致的假阳性。如有必要，可用气相色谱等方法作进一步确认。

3.阳性样品复检，在添加样品名称时，需把样品编号改成初检编号，初检编号可在“查询”中查看。

4.如需打印数据，请在农残仪页面未清空时打印。页面清空后无法打印之前的数据。可在“查询”，看数据是否已上传。

5.如果需要重新做实验：清空->关上盖子->不放入比色皿，按“通道初始化”

如果需要添加菜名：设置->样品名称->添加

如果需要修改服务器：设置->数据中心->更改->确定

检测结果处理

1.阴性结果：结果为阴性时，可直接上传至系统；

2.阳性结果：结果为阳性时，检测样品复检多一次，如复检结果为阴性，则可直接上传数据；如复检结果还是为阳性时，则数据上传后，检测样品做退换货处理，并做好退换货记录备查。

注意事项

1.平时试剂需要放在2~8℃保存，缓冲液可直接放在室温保存，配制好的试剂在使用前，要先恢复到室温，否则会影响结果的准确性，试剂使用前请摇匀。

2.比色皿为易碎材质，需要小心保管，同时实验过程中，请勿碰触比色皿的光滑面，以免影响结果的准确性。

3.试剂避免交叉污染，取出后的试剂不可再打回瓶内。

4.酶配制后经常用10天内用不完的，建议分装为两瓶保存，以避免酶因反复解冻而降低其活性。

5.每加一次试剂，移液器的枪头都必须更换，避免试剂污染。

6.处理色素含量较高的果蔬样品，应采取整株（体）浸提，尽量避免过多色素浸出，干扰测定。若实验室有条件，对色素干扰严重的过滤液,可用活性碳脱色处理.过滤或离心后，取清液作为待测液。

7.葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株浸提，避免次生物质干扰。