半自动定氮仪应用在生鲜乳制品的非蛋白氮含量测定

　　三聚氰胺事件后人们对乳制品的安全都是战战兢兢的，生怕哪天不良商家又动了什么手脚添加了不应该添加的东西。在动物饲养业中，非蛋白氮用作补充反刍动物对日粮蛋白的需要。如果是正常情况下，非蛋白氮含量总是与蛋白质代谢物尿素氮是成正比的。但是，有些商家为了追求更高的利益，昧着良心添加禁止添加的含氮化合物，造成食品安全问题。
　　
　　乳与乳制品中的非蛋白氮的测定方法（GB/T21704-2008）是三聚氰胺事件后发布的国家标准，运用了半微量凯氏定氮法，该方法操作较为繁琐，利用肉眼判定滴定终点，随意性较大。提出了一种简单的使用半自动定氮仪对生鲜牛乳中非蛋白氮含量进行定量检测的方法，确定了消解温度，减少了试验步骤，节省了大量试剂，缩短了分析时间，提高了分析效率。
　　
　　使用半自动定氮仪对某检测中心92份生鲜牛乳留样进行了测定，可知，92个样品的非蛋白氮含量在0.01%～0.05%，其中有66个样品的非蛋白氮含量在0.03%，占总数的71.7%；有20个样品的非蛋白氮含量在0.02%，占总数的21.7%；有3个样品的非蛋白氮含量在0.01%，占总数的3.3%；有2个样品的非蛋白氮含量在0.04%，占总数的2.2%；有1个样品的非蛋白氮含量在0.05%，占总数的1.1%。
　　
　　半自动定氮仪相比于肉眼判断法，自动判定滴定终点具有操作简单，精密度高、不受主观因素影响等优点，对于定量分析有更重要的现实意义。在添加浓度为0.02%～0.10%时，回收率在95.70%～102.00%，相对标准偏差均低于3%，准确度和精密度完全能满足检测需求。用离心来去除蛋白质，这样可以减少试验器皿的使用，方便操作，同时可以节约试验时间，提高试验效率。