南宁市开展专项整治工作以确保广大考生食品安全

　　为切实做好高考、中考期间餐饮服务食品安全保障工作，有效防控食物中毒事件发生，确保广大考生食品安全，南宁市食品药品监督管理局开展高考、中考期间学校食堂及校园周边餐饮服务食品安全专项整治工作。5日，记者就跟随执法人员对南宁市二十八中及其周边酒店进行检查。

　　南宁市食品药品监督管理局餐饮科副科长刘波称，此次专项整治工作从2017年5月15日-6月26日。整治对象为全市7个考区的42个考点进行全覆盖检查，以及学校周边的餐饮服务单位。

　　执法人员将严查学校食堂和校园周边餐饮服务单位的许可证持证情况及从业人员健康证明情况；严查学校食堂及校园周边餐饮服务单位环境卫生是否达标，三防措施是否到位；严查食品原料进货查验、索证索票、台账登记，餐饮具清洗消毒，食品留样等各项食品安全管理制度落实情况；严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；学校食堂是否存在违规制售冷荤凉菜的现象；严查食品添加剂的使用是否符合《食品添加剂使用标准》及食品添加剂“五专”管理情况（专人采购、专人保管、专人领用、专用工具、专柜保管）；严查销售假冒伪劣、过期变质和“三无”食品以及利用进货渠道不明、不合格原料和死因不明的畜禽加工食品等违法行为。

　　当日上午9时许，西乡塘食药局执法人员已经开始对南宁市第二十八中食堂部分食材进行快检。据执法人员介绍，“蔬菜类主要检测农药残留，而肉类则检测是否含有硼砂类不允许添加的化学品，豆腐需要进行吊白块的检测”。经过仅半小时的快检，被抽检的食材均合格。

　　随后，执法人员进入厨房，厨师们正在忙碌地准备着中餐。该校韦副校长介绍，学校中的200多名住校考生，在高考期间将在校食堂内用餐。学校专门安排人员对高考期间厨房内的食材进行监督，保证考生吃得安全，吃得健康。

　　在之后的检查中，执法人员发现工作人员无论是着装、食材分类、生熟食管理均符合食品安全的相关规定。但一些小细节存在问题，素菜清洗间一个洗菜槽，由于管道过于窄小，导致洗菜用水反渗到地面，如果不及时清理，容易孳生细菌；冷冻柜中的面点虽然有进货记录，但面点外包装上未注明具体生产日期，及有效期。

　　接着，执法人员还对南宁市二十八中附近一家酒店餐厅进行检查。发现一名正在调配料的工作人员未佩戴口罩；案上生猪肉虽然包着保鲜膜，但仍与其他蔬菜摆放在一起；冰柜结霜较厚容易影响冷冻柜中的温度，而保存在冷冻柜中的肉类没有专门的容器存放，造成冰柜门旁有血迹。针对此次检查中存在的问题，执法人员要求立即整改。