4月25日，记者从中国水产科学研究院黄海水产研究所了解到，该所海洋产物资源与酶工程团队等在卡拉胶降解相关酶研究取得创新性成果，相关综述性论文发表于 工程技术类一区Top期刊《生物技术进展》。
卡拉胶寡糖可广泛应用于食品、化妆品、医药等领域 黄海水产研究所供图
卡拉胶降解相关酶广泛存在于不同的海洋卡拉胶全利用微生物，通过级联不同类型卡拉胶降解酶，即卡拉胶酶、硫酸酯酶和寡糖糖苷酶，可定向制备得到不同结构的卡拉胶寡糖。而卡拉胶寡糖已经被证明具备良好的生理活性，如抗炎、抗氧化、抗肿瘤等，可广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。
该论文基于不同类型、不同功能的卡拉胶降解酶，系统阐述了其在寡糖制备、红藻多糖生物炼制、特定多糖和寡糖结构鉴定等方面的潜在应用，详细讨论了海洋微生物体内卡拉胶代谢途径的分类及特点，并对如何进一步精准挖掘卡拉胶降解酶和构建酶高效酶级联催化体系提出了展望，为卡拉胶多糖资源的绿色生物加工提供重要参考。
本论文得到国家重点研发计划和山东省泰山学者青年专家人才计划等项目的共同资助。
论文相关信息：https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2024.108351
4月25日，记者从中国水产科学研究院黄海水产研究所了解到，该所海洋产物资源与酶工程团队等在卡拉胶降解相关酶研究取得创新性成果，相关综述性论文发表于工程技术类一区Top期刊《生物技术进展》。卡拉胶寡糖可......
据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2月20日据澳新食品标准局发布06-17公告，拟批准果胶与卡拉胶作为葡萄酒加工助剂。征求意见截止2017年4月3日。本次申请由澳洲葡萄酒生产商协会提交。该协会申请将......
近日，网上有消息称，在国外肉类市场存在大量的“重组牛排”“胶水牛排”，用“次品肉块+肉胶”拼接牛排制品，引发国内消费者担忧。对此，斗门区食药监局援引我国专家观点，发布2017年首个食品安全预警提示，表......
近日网上一则消息称，在澳洲的肉类市场流入大量的“重组牛排”、“胶水牛排”，都是用“次品肉块+肉胶”拼接的。该消息经大量媒体转载报道。那么，何为卡拉胶，“重组牛排”究竟是怎么回事？日前，国家食品药品监督......
近日，网上流传市场上不少“重组牛排”、“胶水牛排”，是用“次品肉块+肉胶”拼接的。该消息对消费者造成了一定的影响，不少市民对“重组牛排”产生了质疑。1月2日，记者就此事采访了市食药监局的工作人员。据介......
不法商家用卡拉胶“拼接牛排”出售，牟取利益最大化，究竟是不是违法行为，《食品安全法》以及其《实施细则》可以找到答案，食品添加剂使用标准可以找到答案。但是，食品药品监管部门却在睁一只眼闭一只眼，不闻不问......
综合新华社电 “果冻究竟有没有含工业明胶？这东西还能吃吗？”近日，有实名认证微博声称“老酸奶和果冻含有破皮鞋炼制的明胶”，在网上引发消费者对果冻产品的强烈质疑。对于果冻“内幕说”事件，中国食......
专家说，五颜六色的果冻孩子不宜多吃。专家：老酸奶以前不常用“食用明胶”;果冻卡拉胶无毒，孩子吃太多会营养不良郑州调查市场多种果冻酸奶糖果含胶昨日傍晚，记者走访了郑州市经三路上一家大型超市。在超市某品牌......
摘要:综述了不同类型的卡拉胶和果胶在乳饮料中与酪蛋白的作用机理,并介绍了影响酸乳饮料稳定性的主要因素。......
摘要:综述了不同类型的卡拉胶和果胶在酸性乳饮料中与酪蛋白作用的机理,并介绍了影响酸乳饮料稳定性的主要因素,如pH、离子强度和螯合剂等。......