吃坚果变胖？非也！不仅能控制体重还能降低心血管疾病

　　很多人都爱吃坚果，但是被告知坚果中的热量和脂肪较多时，便果断放弃了坚果。如果坚果知道这是人们放弃自己的理由估计会哭晕在厕所。虽然坚果含有较多的脂肪，但实际上这些脂肪大多是不饱和脂肪，是一种“好”脂肪，因为它们能够帮助人们降低胆固醇。

　　近日，一项大型的长期观察性研究表明，每天增加半份坚果（14克）能够降低肥胖风险。该研究由美国哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院的研究人员领导，研究结果在线发表在《BMJ Nutrition, Prevention & Health》杂志上。

　　在过去二十年里，美国成年人体重平均每年增加半公斤。研究显示体重增加2.5-10公斤，罹患心脏病和中风的风险就会有明显的增加。与此同时，研究人员也注意到坚果的消费量也有增加。那么食用坚果在人们变胖的路上到底扮演着什么角色？

　　官方辟谣！吃坚果不变胖

　　研究人员分析了三组人的体重、饮食和运动情况等信息，年龄在40-75岁之间的男性达51529名；另一组人员年龄在35-55岁之间，他们是参加护士健康研究（NHS）的护士人数为121700名；最后一组是参加护士健康研究II(NHS II)年龄在24-44岁的116686名护士。

　　这些参与者每四年提交一次体重报告，以及在过去一年中摄入的坚果数量，包括花生和花生酱。此外，每两年研究人员便对参与者的周锻炼情况进行问卷调查，包括行走、慢跑、骑自行车、游泳、打网球和园艺活动。

坚果总消耗量的增加和各种类型坚果的摄入量与体重增加较少有关

　　研究发现：使用任何类型的坚果非但不会增加体重，甚至会降低肥胖的风险。这一结论让不少人大跌眼镜。具体而言：每天增加14克坚果的摄入量可15%的肥胖风险，与不食用坚果的人相比，每天食用半分坚果（14克）能够减少0.74千克体重、肥胖症风险降低16%。

　　吃坚果降低肥胖风险的原因

　　研究人员认为，吃坚果能够降低肥胖风险的原因在于，当人们咀嚼坚果会比吃其他东西更费力，因此会减少一定的摄入量，而坚果中的高纤维含量会延迟胃排空，因此会使饱腹感的时间更长。此外，坚果纤维也能很好与肠道脂肪结合，这意味着可以排出更多热量。还有一些证据表明，坚果的高不饱和脂肪含量增加了静息能量消耗，这也可能有助于减缓体重增加。