国家市场监督管理总局发布《预制菜标准》征求意见稿

　　近日，有网友投稿，国家市场监督管理总局发布《预制菜标准》征求意见稿，但经过仔细查询，未在国家卫健委官网发布，或为定向征求意见，后续可能会面向社会发布，以官网内容为准。

　　这是自今年3月21日市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部 及国家卫生健康委《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(国市监食生发〔2024〕27号)后，第一个国家级标准型文件。虽然还只是征求意见稿，但根据惯例，正式标准应该在4-6个月内将对外发布。这个最新进展，也标志着“预制菜国标”颁布正式进入倒计时。

　　此次《预制菜标准》将为预制菜行业提供统一的生产和经营规范。

　　本标准适用于预制菜的生产和经营，不适用于主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。

　　定义

　　预制菜定义为以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。

　　标准要求

　　标准明确了预制菜的生产过程，要求不添加防腐剂，确保食品安全。

　　根据标准要求，预制菜标签应符合GB 7718的规定，标示营养标签，同时在产品名称中标示“预制菜”或“预制菜肴”。此外，还需标示产品贮运温度、食用方式等信息，不能与产品一起加热/熟制的包装材料应在显著位置提示。

　　此次《预制菜标准》征求意见稿的发布，有助于规范市场秩序。同时，也为相关企业提供了生产依据。