奶粉里的汞含量是怎么测的

　　“食品安全要靠检测部门，以前我们没见过如何检测食品添加剂，这次终于见到了。”昨日是质检院开放日，近百名市民来到市产品质量监督检测技术研究院，在工作人员的带领下，参观了国家加工食品质量监督检验中心实验室，见到了生活中熟悉又陌生的食品添加剂、农药残留、奶粉中汞含量的检测过程。不少市民表示，今后对食品的安全更有信心了。

　　汞含量检测

　　不到4小时就能出结果

　　工作人员首先带市民来到实验的称样室，架子上摆满了多种品牌的奶粉、调料、饼干、瓶装饮料等送检产品。工作人员以奶粉中“汞”的检测为例，现场演示了检测过程。

　　第一步 天平称样 “一种产品检测过程需要称样、样品前处理、上机检测、数据分析等多个程序。”实验室仪器室主任刘丽兰介绍，“送检第一关是称样，为确保检测结果的准确，每个待检样品至少要取两份平行样，同时检测，如果平行差异过大还要复检。样品称重使用的是分析天平，误差仅有万分之一。”称样后，工作人员将样品放置了两个多小时。“这叫预消化，时间一般在2-4小时，是为了防止奶粉样品在检测时令器皿爆裂。”

　　第二步 “微波炉”消解 随后，工作人员将称重的奶粉样品注入硝酸及双氧水后，把样品放入一台“微波炉”中进行消解。“这是专业的微波设备，能通过高温高压把样品由有机变成无机成分。”20多分钟后，消解的奶粉样品变成了澄清、透明的溶液，工作人员从试管架上取下一支试管，将烧杯里的消解溶液样品轻轻地注入里面，并将开口密封。

　　第三步 上机测试 下一个步骤是“上机测试”，密封的试管被放入“原子荧光光度仪检”中进行检验，3分钟后，一系列检测数据就“出炉”了。完成这些后，检测还没结束，工作人员要对比相关标准进行人工测算，以确定汞含量是否合格。整个检测过程需3个多小时。

　　市质检院

　　可检测4000多个产品和项目

　　据市质检院负责人介绍，市产品质量监督检测技术研究院实验室有15500平方米，拥有国际领先的各种分析测试设备，目前，通过资质认定和实验室认可的检验产品和项目已达4070个。

　　食品中心的相关负责人告诉记者，该中心能够检测包括三聚氢胺、防腐剂、瘦肉精等在内的非法添加物，抽检到不合格的产品就会上报至市质监局并对外发布，可以对问题食品及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，也有助于消费者选购。

　　专家提醒

　　选购食用食品“六慎”

　　国家加工食品质量监督检验中心副主任廖振宇提示消费者，要慎重购买、食用以下六种食品：

　　1.慎重购买过“艳”过“白”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。2.慎重购买“反”季节食品。3.慎重食用保存时间过“长” 的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。4.慎重购买“小”摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。5.慎重购买价格过“低”的食品。6.慎重购买“散”装食品。要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。