婴幼儿配方乳粉内在质量全合格

　　昨日记者从广东省质监局获悉，该局发布了近期抽检的婴幼儿配方乳粉等12类食品及与食品相关产品生产环节专项抽检结果，内在质量不合格产品发现率仅2.43%。婴幼儿配方乳粉、奶瓶奶嘴、果冻、蜜饯等内在质量100%合格。

　　不合格涉黄曲霉毒素B1

　　针对21批次的婴幼儿及其他配方谷粉的抽查检测发现，标称高州市高鹰营养食品厂生产的“高鹰盼盼”牌婴幼儿谷类辅助食品(型号规格：500克/包;生产日期：2013年4月1日)不合格，维生素A、维生素D、维生素B1 、钙、磷、铁、锌等7个指标低于标准要求，省质监局指出，其原因可能是加工过程未严格按照规定添加和监测，或者夸大产品的营养成分含量;此外，黄曲霉毒素 B1项目不合格，其原因可能是使用了黄曲霉毒素B1超标的谷物为生产原料。

　　记者昨日走访部分婴幼儿用品店和超市，没有发现上述产品。人民中路一家婴幼儿店的店员说，并没有“这些杂牌”卖，“都没有听说过，这里都是销售亨氏、雀巢等大牌子。”

　　有一款鱿鱼酥菌落总数超标

　　一款标称广东星期八食品工业有限公司生产的“星期8”牌麻辣味鲜烤鱿鱼酥(型号规格：55克;生产日期：2013年03月19日)菌落总数超标。去年在温州的工商部门抽检中，该标称品牌的另一款产品青豆王也检出酸价项目不合格。

　　省质监局介绍，菌落总数是食品清洁状态的标志，用于监督食品的清洁状态，许多食品标准都规定了食品菌落总数指标，以其作为控制食品污染的容许程度;二是预测食品的耐保存期限，即利用食品中细菌数量作为评定食品腐败变质程度(或新鲜度)的指标。

　　酸价俗称哈喇味，是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，是衡量食品中油脂劣变程度的重要指标。脂肪在长期储藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。脂肪的质量又与游离脂肪酸的含量有关，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。酸价超标，则表明食品不够新鲜，有腐败变质的迹象，使用不新鲜、变质的油生产加工食品是导致食品中酸价超标的主要原因。