实验揭开街头饮品冲调秘密：浓浆果粉少不了

　　炎炎夏日，来一杯冰爽美味的西瓜汁，或一杯醇厚香浓的冰冻奶茶，都是清凉解渴的不错选择。然而，如果奶茶里没有牛奶也没有茶，却有奶精、稳定剂、食用香料；西瓜汁不是鲜榨西瓜，却是饮料浓浆加水制成，您还能喝得下去吗？

　　网帖爆料

　　调制饮料“就是上化学课”

　　近日一段名为《专家教你调饮料，看完你还敢喝吗》的视频在网上流传，视频现场示范如何用柠檬酸、柠檬黄色素调出柠檬汁，用咖啡香精、焦糖色素、奶精兑出咖啡。

　　看过这段视频之后，有网友直言：“这哪里是调饮料？简直就是上化学实验课，太恐怖了。”同时，还有一些网帖曝光奶茶店的奶茶制作真相，曝光奶精、白糖兑水制成的奶茶，让网友惊呼“不敢再喝了”。

　　街头调查

　　饮品店浓浆果粉少不了

　　目前，西安市场上的饮品店、奶茶店多为连锁品牌加盟店，消费人群以年轻人、孩子为主。两天来，记者在钟楼、东大街、西大街，走访了7家品牌连锁的饮品店、奶茶店。

　　一两名店员，数平方米的临街门面房，是此类饮品店的共同特点。高高的柜台里藏着五颜六色的原料，塑料盒装着各色粉末，玻璃瓶、塑料瓶装着各色浓缩汁、浓缩浆。拿勺子舀几勺不同颜色的粉末，用热水或冷水冲开，手里摇一摇――每家店的店员动作都十分麻利，一分钟不到，饮料就这样做好了。

　　记者走访的7家饮品店、奶茶店中，只有一家的果汁是当场现榨，其余店里的果汁都是由瓶装或桶装的“浓缩果浆”兑水制成的。

　　这7家店中有6家出售奶茶，价格从6元到8元不等。据记者现场观察，其中4家均是由各色粉末状物质，加水搅拌调制奶茶。有店员透露，奶茶店一般都是用粉状奶精或冲调后的奶精代替牛奶。牛奶成本高，加入奶精可以增添浓香奶味。

　　另一家饮品店的老板坦言，他们店所有的果汁都是买的瓶装浓缩果浆兑水做的。这家店的价目单上显示，单独一种口味的果汁卖7～10元一杯，而混合口味的果汁则卖15元一杯。

　　记者实验

　　2分钟调出“添加剂饮料”

　　18日中午，记者在西一路附近发现，许多食品添加剂的专卖店门口都张贴有规范经营食品添加剂的公告。

　　“这种浓缩浆专门是做果汁的，水一冲就行，开奶茶店就拿这个货。”一位老板介绍说，不同味道有不同的饮料浓浆，浓淡比例可随意调配。草莓、西瓜、木瓜、香橙、柠檬、香芋……各色饮料浓缩浆代表着不同口味，还可以根据口味随意搭配。这些调配果汁、奶茶的原料包装上都有详细的品名、配料表、厂名、厂址，还贴有QS质量安全标识。

　　经过对比，记者选购了配制西瓜汁的原料――果味饮料浓浆(西瓜)，配制巧克力奶茶的原料――果味粉(巧克力)、奶精。

　　果味原料标签上显示，饮料浓浆的配料为水、白砂糖、浓缩果蔬汁、食品添加剂(黄原胶、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、维生素C、食用香精、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)。

　　果味粉的配料为葡萄糖、植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食品添加剂(乳化稳定剂、酸度调节剂、抗结剂、食用香料、柠檬黄、日落红、诱惑红、亮蓝)。

　　奶精的配料为葡萄糖浆、精炼植物油、奶粉、稳定剂、乳化剂、抗结剂、香精、β-胡萝卜素。

　　按照标签上的使用方法，取适量倒入杯中，加水、糖均匀搅拌，不到两分钟，记者分别调制出一杯西瓜汁与一杯巧克力奶茶。

　　之后，记者在西大街附近的两家饮品店，分别购买了一杯西瓜汁和一杯巧克力奶茶进行比较。

　　首先从色泽上看，记者所调制的饮品与购买的两杯饮品基本一致。两杯西瓜汁的口感、味道相近，两杯巧克力奶茶的口感相近，味道略有差别，记者调配的那杯奶茶略淡一些。