容重测定仪分析小麦水分含量对容重的影响

      粮食中的水分含量会影响粮食籽粒的生理变化, 而且对粮食的加工、储藏及粮食食品的制作都有影响。水分过高的粮食易发热霉变, 适量的水分可保证粮食加工及食品制作的顺利进行。容重也是反映粮食特性的综合指标之一, 也是国内外粮食定等及评价粮食工艺品质的主要指标。一般用容重测定仪测定小麦玉米等的容重，根据容重可以推算出一定体积粮堆的质量以及一定质量粮食所需的仓容, 这对粮食的储运工作有一定的实践意义。随着水分的降低, 容重也会发生变化。由于容重是小麦的定等指标, 直接与小麦价格有关, 因此, 研究水分变化与容重的关系, 具有重要的意义。

      研究发现，小麦容重和水分呈负相关关系, 同一小麦样品, 水分越高, 容重越低;水分越低, 容重越高。不同小麦样品, 水分变化对容重的影响不同, 当水分由15 %左右降到12 .5 %左右时, 容重增加的最大值为17 g/L, 最小值为4 g/L, 水分每降低1 个百分点, 容重增加1 .2 ～7 .1 g/L 。平均增加3 ～ 4 g/L 左右。

      通过容重测定仪测定不同水分状态下的小麦容重，我们发现，不同小麦样品, 水分对容重的影响不同;同一小麦样品,水分越高, 容重越低;水分越低, 容重越高。小麦水分在11 %～ 12 .5 %之间变化时, 容重基本保持不变。水分由15 %左右降到12 .5 %左右时, 容重增加的最大值为17 g/L -最小值为4 g/L , 水分每降低1个百分点, 容重平均增加3 ～ 4 g/L 左右。建议小麦收购企业在收购高水分小麦时, 要正确估算小麦失水后的容重大小。如果依照“水分在一般情况下, 每增减一个百分点, 容重下降或上升11 ～ 13 g/L”的观点, 势必会过高估算小麦失水后的容重增加值, 造成估算小麦失水后的定等错误。